Τα καβούρια είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και μπορεί να είναι ακόμη και ένα χορταστικό δείπνο. Αλλά αν έχετε βαρεθεί τα καβούρια, αυτά τα κέικ σολομού είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση.
Ο σολομός είναι ένα από αυτά τα ψάρια που μπορούν να καταναλωθούν με εκατό διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα, ποσέ, σαν μπιφτέκι, ανακατεμένο σε αυγά ή ακόμα και καπνισμένο σε μια μπαγκέτα. Αλλά σπάνια το βλέπετε τηγανισμένο σε μικρά κέικ. Όσον αφορά τα κέικ ψαριών, είναι συνήθως κατασκευασμένα από καβούρια. Ενώ τα καβούρια είναι νόστιμα, είναι κάπως συνηθισμένα. Αλλά αν είστε λάτρης των καβούρια και ψάχνετε τρόπο να μπερδέψετε τα πράγματα, έχω μόνο την απάντηση: σολομός. Ναι, αντί να λαθροκυττάρετε ή να ψήσετε ψητό εκείνο το σολομό απόψε, αλέστε το με λίγες πατάτες και κρεμμύδια και φτιάξτε τα νόστιμα μικρά κέικ. Όχι μόνο θα απολαύσετε την αλλαγή του ρυθμού, αλλά τα παιδιά σας μπορεί να φάνε τα ψάρια τους.
Κέικ σολομού πατάτας
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 2 κιλά πατάτες με κόκκινο δέρμα, τρίβονται και ξεφλουδίζονται
- 1 κιλό φιλέτα άγριου σολομού χωρίς πέτσα
- 3 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 αυγά, χτυπημένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά πανκό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε.
- Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, τοποθετήστε το σολομό σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι ο σολομός να είναι μέτριας σπανιότητας.
- Ξεφλουδίστε τον σολομό και προσθέστε τον στις πατάτες. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια, τα αυγά, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και το σησαμέλαιο μέχρι να ενωθούν καλά. Διπλώστε μέσα την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ενωθούν. Πλάθετε σε μισό φλιτζάνι μπιφτέκια και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεστάνετε μισή ίντσα φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κέικ πατάτας-σολομού μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου δύο λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κέικ. Μόλις τηγανιστούν, τοποθετήστε τα κέικ στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν. Σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές πατάτας
Μπαλάκια γλυκοπατάτας αμυγδάλου
Σούπα πατάτας σπαράγγια
Χασίς γλυκοπατάτας
