Όπως το αλεύρι αμυγδάλου ή το γεύμα αμυγδάλου, το γάλα αμυγδάλου μπορεί να μην είναι κάτι που έχετε σκεφτεί πρόσφατα, αν και καθόλου - εκτός εάν έχετε εμπειρία με τροφικές αλλεργίες. Το «γάλα» αμυγδάλου, φτιαγμένο από μουσκεμένα και αλεσμένα αμύγδαλα, είναι μια εξαιρετική λύση για τα γαλακτοκομικά αλλεργικά ή ευαίσθητα στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Και, ανεξάρτητα, είναι αρκετά νόστιμο.
Το αμύγδαλο είναι νόστιμο και ευέλικτο
Το γάλα αμυγδάλου δεν είναι μόνο για vegans ή άτομα με διατροφικά προβλήματα, αν και σίγουρα μπορεί να τα βοηθήσει. Όταν έπρεπε να εγκαταλείψω εντελώς τα γαλακτοκομικά όταν τα παιδιά μου ήταν βρέφη, εξαρτιόμουν από το γάλα αμυγδάλου για να αισθανθώ ότι έτρωγα κανονικά.
Το γάλα αμυγδάλου υπήρχε για αιώνες, στην πραγματικότητα, καθώς δεν χαλάει τόσο γρήγορα όσο το αγελαδινό γάλα σε περιοχές με περιορισμένη ψύξη. Κατά τον Μεσαίωνα, ήταν γνωστό συστατικό και, όπως προέρχεται από φυτό, θεωρήθηκε κατάλληλο για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή κατά τη διάρκεια των γιορτών.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου σχεδόν σε οποιοδήποτε μέρος χρησιμοποιείτε γάλα αγελάδας: πάνω από δημητριακά, σε smoothies, σε καφέ και τσάι (ή για να φτιάξετε ζεστό κακάο), και στο ψήσιμο και το μαγείρεμα (σούπες, μερικές σάλτσες). Το γάλα αμυγδάλου διατίθεται στο εμπόριο, αλλά είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και χωρίς χοληστερόλη ενώ είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες, χαμηλό σε θερμίδες-και, επίσης, νόστιμο. Πραγματικά!
Συνταγές γάλακτος αμυγδάλου
Το γάλα αμυγδάλου αξίζει σίγουρα κάποιο πειραματισμό. Ακολουθούν μερικές συνταγές για να ξεκινήσετε.
Γάλα αμυγδάλου
Φτιάχνει 3-1/2 έως 4 φλιτζάνια
Συστατικά:
1 φλιτζάνι αμύγδαλα, φρεσκοψημένα
4 φλιτζάνια νερό
Παφλασμός εκχυλίσματος βανίλιας (προαιρετικά)
Στύψιμο μελιού (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα μεγάλο βάζο και καλύψτε με το νερό. Κλείστε καλά το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες. Πολτοποιείτε τα μουλιασμένα αμύγδαλα και νερό μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στραγγίστε το υγρό με ένα πανί, πιέζοντας όλο το υγρό από την πάστα που προκύπτει (μπορείτε να κρατήσετε την πάστα για άλλη νόστιμη χρήση). Ανακατέψτε με τη βανίλια και το μέλι, εάν χρησιμοποιείτε. Το γάλα αμυγδάλου είναι πλέον έτοιμο για κατανάλωση όπως είναι ή για χρήση σε smoothies και άλλες συνταγές.
Smoothie με αμύγδαλο και φρέσκα φρούτα
Σερβίρει 2
Συστατικά:
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα: μπανάνες, φράουλες, ροδάκινα ή ό, τι άλλο έχετε
Στύψτε το μέλι
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αμύγδαλο γάλα βρώμης
εξυπηρετεί 4
Συστατικά:
1 φλιτζάνι βρώμη κομμένη σε ατσάλι
4 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
Αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σαςΚατευθύνσεις:
Βάζουμε όλα τα υλικά να βράσουν σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Αφήνουμε να μαγειρευτεί ακάλυπτο μέχρι να μαλακώσει η βρώμη και να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό. Σερβίρετε με καστανή ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου.
Γάλα αμυγδάλου βανίλιας Latte
Σερβίρει 2
Συστατικά:
2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 βολές εσπρέσο
Κακάο για ξεσκόνισμα
Κατευθύνσεις:
Ζεσταίνουμε το γάλα αμυγδάλου και τη βανίλια, στη συνέχεια αφρίζουμε χρησιμοποιώντας ένα αφρώδες υλικό σε σκόνη ή άλλη μέθοδο. Τοποθετήστε τα σφηνάκια εσπρέσο σε μεμονωμένα κύπελλα. Ρίξτε προσεκτικά το αφρόγαλα αμυγδάλου. Σκόνη με κακάο.
Πουτίγκα ρυζιού αμυγδάλου
Σερβίρει 6 έως 8
Συστατικά:
2 φλιτζάνια ρύζι
5 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
1/4 ζάχαρη
Φρυγανισμένα σε φέτες αμύγδαλα για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε το ρύζι, το γάλα αμυγδάλου και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε όπως θα κάνατε κάθε ρύζι, αλλά αφήστε το λίγο ρευστό. Σερβίρετε γαρνίροντας με φέτες αμύγδαλα.
Περισσότερες συνταγές με αμύγδαλα
Συνταγές αλεύρου αμυγδάλου και αμυγδάλου
Μαγείρεμα με αλεύρι αμυγδάλου
Συνταγές βουτύρου αμυγδάλου
