Μανιτάρια και κρεμμύδια σωταρισμένα σε κρασί και βούτυρο βρήκαν το δρόμο τους σε αυτό το τηγανητό ρύζι, μαζί με φρέσκα σπαράγγια, τρυφερό κοτόπουλο και άλλα. Για να προσθέσετε στην καλοσύνη, το edamame είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε αυτό το πιάτο.
Ένα από τα πολλά πράγματα που μου αρέσει σε αυτό το γεύμα είναι ότι φτιάχνεται σε ένα τηγάνι, κάτι που είναι καλό, γιατί σημαίνει λιγότερες κατσαρόλες και τηγάνια για πλύσιμο. Και το αγαπημένο μου μέρος είναι να το τρώω σε ένα μπολ, ώστε να μπορώ να δοκιμάσω λίγο από τα πάντα με κάθε μπουκιά.
Εάν τυχαίνει να έχετε υπολείμματα, ζεσταίνεται όμορφα στο φούρνο μικροκυμάτων και έχει υπέροχη γεύση για μεσημεριανό γεύμα ή ακόμη και σνακ. Και μη διστάσετε να ρίξετε μερικά επιπλέον λαχανικά που μπορεί να έχετε στο ψυγείο. Οσοι περισσότεροι τόσο το καλύτερο.
Συνταγή τηγανιτή με ένα τηγάνι με κοτόπουλο και σπαράγγια
Τηγανητό ρύζι φτιαγμένο με κοτόπουλο, σπαράγγια, edamame και μανιτάρια και κρεμμύδια σοταρισμένα σε κρασί και βούτυρο-αυτό το γεύμα για ένα τηγάνι έρχεται πλήρως φορτωμένο με λαχανικά και κοτόπουλο.
Σερβίρει 2
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Συστατικά:
- 12 φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (για τα μανιτάρια)
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1-1/2 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (για το κοτόπουλο)
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε πλάτος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας (για το κοτόπουλο)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola
- 1/2 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι, παγωμένο
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (για το ρύζι)
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 φλιτζάνι σπαράγγια ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι edamame
- 2 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες (για γαρνίρισμα)
Κατευθύνσεις:
Για τα μανιτάρια
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε μαζί.
- Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα μανιτάρια (περίπου 5 λεπτά).
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το κρασί.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί το κρασί (περίπου 8 λεπτά).
- Μεταφέρετε τα μανιτάρια και τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Για το κοτόπουλο
- Ζεσταίνουμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, το πιπέρι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μαζί.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς μαγειρεύει το κοτόπουλο. Όταν το κοτόπουλο αρχίσει να ροδίζει (περίπου 6 λεπτά), προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο (περίπου 5 λεπτά ακόμη).
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη για μια στιγμή.
Για το τηγανητό ρύζι
- Ζεσταίνουμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι canola.
- Προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τα καρότα για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 7 λεπτά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Όταν το ρύζι αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς, μετακινήστε το στα πλάγια του τηγανιού, έτσι ώστε το μέσο του ταψιού να είναι διαυγές.
- Προσθέστε τα αυγά στη μέση του τηγανιού και ανακατέψτε τα καθώς ανακατεύονται. Ενσωματώστε αργά τα αυγά στο μείγμα του ρυζιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Προσθέτουμε τα σπαράγγια και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το edamame και ανακατέψτε.
- Σερβίρετε σε ρηχά μπολ ή πιάτα. Κορυφή με κοτόπουλο και γαρνίρετε με φέτες ραπανάκι.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές τηγανητού ρυζιού
Mango-Sriracha τηγανητό ρύζι
Σπιτικό ρύζι γαρίδες τηγανητό
Πρωινό τηγανητό ρύζι με μπέικον, ζαμπόν και αυγά
