Ακόμα και μετά από έναν ήπιο χειμώνα, αυτό το χαρούμενο και πολύχρωμο φυτό είναι ένα ευπρόσδεκτο πρώτο σημάδι της άνοιξης. Αν και το ραβέντι μπορεί εύκολα να συγχέεται με ένα φρούτο, αυτό το λαχανικό με ζωηρό χρώμα μπορεί να προσφέρει ένα ανοιξιάτικη συστροφή στο αγαπημένο σας τσάτνεϊ, συνταγές κοκτέιλ και αρτοσκευάσματα όπως αυτό το μάφιν ραβέντι συνταγή.
Όταν είδα για πρώτη φορά εκείνους τους μακριούς, κοκκινωπούς μίσχους στην αγορά των αγροτών, ξέρω ότι η άνοιξη έφτασε επίσημα. Μετά από μια σεζόν γεμάτη με χειμερινά λαχανικά, αυτό το σέλινο μπορεί να προσφέρει μια μοναδική γεύση και λαμπερό χρώμα σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Όσο περισσότερο μαγειρεύω με αυτό το μοναδικό λαχανικό, τόσο περισσότερο αγαπώ και εκτιμώ τον αριθμό των διαφορετικών εφαρμογών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Το ραβέντι νωρίς την άνοιξη είναι αρκετά τρυφερό και δεν πρέπει να ξεφλουδίζει. Εάν αγοράζετε ραβέντι αργότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν ή εάν το ραβέντι σας φαίνεται λίγο ινώδες, ξεφλουδίστε το εξωτερικό στρώμα όπως θα κάνατε με ένα κοτσάνι σέλινο. Ενώ τα κοτσάνια είναι εντελώς βρώσιμα, τα φύλλα περιέχουν υψηλά επίπεδα οξαλικού οξέος, το οποίο μπορεί να είναι δηλητηριώδες σε μεγάλες δόσεις, επομένως μείνετε στη βιταμίνη C και τα κοτσάνια πλούσια σε ασβέστιο.
Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε ραβέντι
Τα κοτσάνια του ραβέντι μπορεί να είναι κόκκινα, ροζ ή πράσινα ή κάποιο συνδυασμό τους. Το χρώμα δεν υπαγορεύει πόσο φρέσκο ή γλυκό είναι. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέξετε ραβέντι που είναι σφιχτό και τραγανό, χωρίς να ροδίζει στα άκρα.
Για να αποθηκεύσετε φρέσκο ραβέντι, πλύνετε καλά και πετάξτε τα φύλλα (αν είναι προσαρτημένα). Τυλίξτε τα κοτσάνια σε χαρτί κουζίνας και διατηρήστε τα στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.
Το ραβέντι παγώνει επίσης πολύ καλά. Για να παγώσει, κόψτε το ραβέντι σε κομμάτια 1 ιντσών και τοποθετήστε το σε μια σακούλα κατάψυξης. Το κατεψυγμένο ραβέντι θα διατηρηθεί έως και ένα χρόνο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το ραβέντι
Chutney: Όταν σιγοβράζεται με ξύδι, ζάχαρη και αλμυρά μπαχαρικά, το ραβέντι μπορεί να μετατραπεί σε ένα φανταστικό τσάτνεϊ. Δοκιμάστε να το σερβίρετε ως γλυκό και ξινό συνοδευτικό σε αρνί ή χοιρινό. Or, για ένα διασκεδαστικό ανοιξιάτικο ορεκτικό, σερβίρετε σε κράκερ με τυρί κρέμα.
Κοκτέιλ: Φτιάξτε ένα απλό σιρόπι ραβέντι και χρησιμοποιήστε το για να δώσετε στα αγαπημένα σας κοκτέιλ μια ανοιξιάτικη αίσθηση. Το αγαπημένο μου λιβάνι ραβέντι: ξηρό τζιν αναμεμειγμένο με απλό σιρόπι ραβέντι, σόδα λάιμ και φρέσκο δυόσμο.
Ψημένα αγαθά: Είτε χρησιμοποιείται σε κλασική φράουλα ραβέντι πίτα, παρηγορητικό ραβέντι θρυμματίζω ή σε αυτά τα muffins καρυδιάς από ραβέντι, το ραβέντι μπορεί να είναι μια πολύχρωμη και νόστιμη προσθήκη σε πολλές συνταγές αρτοσκευασμάτων.
Συνταγή για μάφιν καρυδιού με ραβέντι
Αποδίδει 12
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 5 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζανιού ξινή κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι ραβέντι ψιλοκομμένο
Για την επικάλυψη:
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 400 βαθμούς F. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφιν με 12 φλιτζάνια με φλιτζάνια ψησίματος από χαρτί ή αλουμινόχαρτο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε σταδιακά τα στεγνά συστατικά μέχρι το μείγμα να ενωθεί. μην ανακατεύετε υπερβολικά. Ανακατέψτε απαλά τα καρύδια και ψιλοκομμένο ραβέντι.
- Μοιράζουμε τη ζύμη ανάμεσα στα φλιτζάνια μάφιν.
- Για να φτιάξετε την επικάλυψη, συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε μια γενναιόδωρη πρέζα από το μείγμα κανέλας-ζάχαρης σε κάθε μάφιν.
- Bήστε τα μάφιν για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και όταν μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν στο τηγάνι πριν τα σηκώσετε από το τηγάνι.
Περισσότερες συνταγές ραβέντι
Μαρμελάδα ραβέντι
Κομπόστα ραβέντι
Κέικ ραβέντι με κορυφή καρύδας
