Οι πατάτες Hasselback είναι μια εντυπωσιακή προσθήκη σε κάθε μενού δείπνου, αλλά είναι πραγματικά πόνος για κόψιμο και όλα εκτός από τα πιο κοφτερά μαχαίρια (και πιθανώς και αυτά) μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο τα ψηφία σας. Αποθηκεύστε τα δάχτυλά σας και κόψτε τις ταλαιπωρίες σας με τον εύκολο τρόπο.
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί με κάθε είδος πατάτας και οποιαδήποτε συνταγή. Οι παραδοσιακές σουηδικές πατάτες ξεφλουδίζονται πρώτα και καρυκεύονται με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια συμπληρώνονται με τριμμένη φρυγανιά και μερικές φορές ένα σκληρό τυρί όπως η παρμεζάνα. Μπορείτε όμως να κάνετε οτιδήποτε μπορείτε να φανταστείτε. Έφτιαξα ψητές πατάτες σε στιλ hasselback (φλούδα) ακριβώς την άλλη μέρα.
Και μπορείτε επίσης... χωρίς να κόψετε τον εαυτό σας.
1. Ετοιμάστε τις πατάτες
Πλύνετε τις πατάτες και αφήστε τις να στεγνώσουν καλά. Μου αρέσει να τα αφήνω να στεγνώσουν εντελώς στον αέρα. Αυτό θα αποτρέψει τον ατμό των πατατών στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Βάλτε τρύπες στην πατάτα
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανοίξετε τρύπες σε όλη την πατάτα. Δεν χρειάζεται να πάτε πολύ μακριά στην πατάτα, μόνο μερικές τρύπες τριγύρω. Το άνοιγμα των τρυπών υποτίθεται ότι εμποδίζει την έκρηξη των πατατών επιτρέποντας στον αέρα να διαφύγει. Μερικοί ορκίζονται ότι δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό και ποτέ δεν τσιμπάτε τις πατάτες τους. Άλλοι ορκίζονται ότι είχαν ξεσπάσει πατάτες που δεν είχαν αδειάσει. Προτιμώ να κάνω λάθος από την πλευρά της προσοχής. Αρνηθείτε να τρυπήσετε με δική σας ευθύνη.
3. Μαλακώνουμε την πατάτα
Τοποθετήστε την πατάτα σε πιατέλα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε την να χυθεί για ένα έως δύο λεπτά. Οι μεγαλύτερες πατάτες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο από τις μικρότερες, αλλά μέχρι να είστε σίγουροι πόσο καιρό, ξεκινήστε με τον μικρότερο χρόνο. Ελέγξτε την πατάτα. Απλώς το χρειάζεστε μόλις μαλακώσει. Εάν είναι πολύ μαλακό, θα σκίσετε το δέρμα (αν το αφήσατε επάνω) ή θα συνθλίψετε την πατάτα ενώ κόβετε. Λάβετε υπόψη ότι θα συνεχίσει να "μαγειρεύει" μετά. Αν το θεωρείτε απαραίτητο, αναποδογυρίστε την πατάτα και βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ή δύο ακόμη.
Πότε είναι μόλις μαχαίρι τρυφερό στην επιφάνεια, βγάλτε το από το φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Μην το αφήνετε να καθίσει πολύ, αλλιώς θα μαλακώσει και θα σας δημιουργήσει προβλήματα. Θέλετε να είναι αρκετά δροσερό ώστε να μπορείτε να το αγγίξετε με τίποτα περισσότερο από μια χαρτοπετσέτα.
Δεν συνιστώ να μαλακώσετε περισσότερες από δύο πατάτες τη φορά, ώστε να μπορείτε να τις κόψετε πριν αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Κόψτε την πατάτα
Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να την κρατήσετε αν η πατάτα είναι πολύ ζεστή στο άγγιγμα. Αυτή η μέθοδος θα πρέπει να κάνει χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή ξυλάκια για ξυλάκια, όσα πολλά hasselback συνταγές πατάτας θα προτείνει να αποφύγετε να περάσετε εντελώς, περιττά. Τούτου λεχθέντος, εάν πιστεύετε ότι σας κάνει πιο γρήγορους ή ακριβέστερους, χρησιμοποιήστε το.
Θα θελήσετε να κόψετε λεπτές φέτες σε αρκετά ίση απόσταση κατά μήκος της πατάτας. Περίπου το ένα όγδοο της ίντσας είναι τέλειο, αλλά μην εμπλακείτε σε ακριβείς μετρήσεις. Μου αρέσει να κόβω μερικές φέτες πρώτα στα δύο άκρα, κάτι που φαίνεται να διευκολύνει την αποφυγή του χειρισμού του δεύτερου άκρου.
5. Τρίψτε το με λίπος
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, καλύψτε ολόκληρη την εξωτερική επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο, προσέχοντας να μην σπάσει η πατάτα ή ξεφλουδίσετε το δέρμα αν την αφήσετε. Αυτό θα βοηθήσει να τραβήξει το δέρμα.
6. Εποχή
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Δεδομένου ότι η πατάτα είναι ζεστή, προτιμώ να παγώσω το βούτυρο και να το κόψω σε κομμάτια. Απλώς διαχωρίστε τα στρώματα και πιέστε κάθε δύο ή τρεις σχισμές (ανάλογα με το πόσο βούτυρο σας αρέσει - απλά προσπαθείτε να πάρετε λίγη γεύση στο εσωτερικό). Αλατοπιπερώνουμε με άφθονο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
7. Finallyρθε επιτέλους η ώρα του ψησίματος
Τοποθετήστε την πατάτα σε φούρνο θερμαινόμενο στους 400 βαθμούς F. Για μια μικρή πατάτα, ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά. Για μια μεσαία έως μεγάλη πατάτα, ψήνουμε για 45 λεπτά έως μία ώρα.
Προσθέστε περισσότερο αλάτι (και τριμμένη φρυγανιά εάν κάνετε μια πιο παραδοσιακή σουηδική συνταγή) και βάλτε το ξανά στο φούρνο για άλλο 25 έως 45 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας) ή έως ότου τα εσωτερικά είναι τρυφερά και αφράτα και το εξωτερικό είναι τραγανός.
Εάν κάνετε αρτοποιούς, όπως εγώ ή θέλετε τυρί οποιουδήποτε είδους (όπως η παρμεζάνα που μπορεί να είναι παραδοσιακή στις σουηδικές πασχαλίτσες), αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί. Μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο τυρί από πάνω, αλλά όταν πρόκειται για πιο μαλακά τυριά όπως το τσένταρ, μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ φέτες με τον ίδιο τρόπο που έκανα για το βούτυρο. Παίρνει το τυρί ανάμεσα στις σχισμές και το αφήνει πραγματικά να λιώσει από πάνω. Στη συνέχεια, το βάζω ξανά στο φούρνο και το αφήνω να ψηθεί, μέχρι να λιώσει, περίπου 5 λεπτά.
8. Κάνε να βρέξει
Όταν βγει, γαρνίρετε όπως θέλετε. Χρησιμοποίησα ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο τραγανό μπέικον και φέτες πράσινα κρεμμύδια.
Περισσότερες συνταγές πατάτας
One-Pot Wonder: Το τηγάνι με πατάτες και λουκάνικα είναι το καλύτερο πρωινό για δείπνο
Μαμά εναντίον Κόσμος: Κρεμώδες πουρέ πατάτας για λιγότερο από $ 2 (ΒΙΝΤΕΟ)
4 συνταγές πατάτας Ο Matt Damon έπρεπε να έχει φάει Ο Αρειανός
