Τα Orecchiette είναι ζυμαρικά σε σχήμα αυτιού με κεντρική κατάθλιψη για να πιάσουν καλύτερα τη σάλτσα. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να πάρετε όλη την καλοσύνη αυτής της πεντανόστιμης σάλτσας κατευθείαν στο στόμα σας!
Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους
Πρόκειται για ένα πολύ εύκολο και υγιεινό ζυμαρικό που θα σας ανταμείψει με την υπέροχη γεύση σολομού που τονίζεται με λεπτή λεμονάτη γεύση.
Συνταγή Orecchiette με σολομό, σπανάκι, ντομάτα & λεμόνι
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 11 ουγκιές καπνιστό σολομό, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια
- 5 ουγκιές εμφιαλωμένες ψητές πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 1/8 φλιτζάνι μπράντι
- 4 ουγγιές ντομάτες κεράσι, κομμένες στο μισό ή σε τέταρτο ανάλογα με το μέγεθος
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα
- 1 φλιτζάνι σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι, μόνο ξύσμα
- Πιπέρι
- Αλας
- 1 κιλό orecchiette (ή άλλα μικρά ζυμαρικά)
Κατευθύνσεις:
- Σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σοτάρετε το σκόρδο. Όταν γίνει χρυσό, πετάξτε το.
- Προσθέστε το σολομό στο λάδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ψητές πιπεριές και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κονιάκ, στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τις ντομάτες. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι στο τέλος του μαγειρέματος και κατόπιν αλατοπιπερώνουμε.
- Ενώ περιμένετε να ψηθεί η σάλτσα, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και τα ζυμαρικά. Ακολουθήστε το χρόνο μαγειρέματος που προτείνεται στη συσκευασία. Όταν μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, στραγγίστε, αλλά κρατήστε περίπου ένα φλιτζάνι νερό που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
- Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Προσθέστε λίγο νερό που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα των ζυμαρικών για να γίνει λίγο κρεμώδες.
- Περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.
Περισσότερες συνταγές ζυμαρικών
Συνταγή λουκάνικου, τυριού & λιαστών ντοματών
Συνταγή καπνιστής ντομάτας, ψητού κόκκινου πιπεριού και ζυμαρικών ρόκας
Συνταγή ζυμαρικών με σύκα, μελιτζάνα και ντομάτα
