Σας αρέσει το ταϊλανδέζικο φαγητό; Το ίδιο και εμείς! Απολαύστε τα με γεύση και αποκτήστε το ταϊλανδέζικο κάρυ κοτόπουλο στην άνεση του σπιτιού σας με αυτήν την υπέροχα ισορροπημένη συνταγή μιας κατσαρόλας!
Οι πάστες ταϊλανδέζικου κάρυ είναι ένα υπέροχο βασικό συστατικό στο ψυγείο. Οι διαφορετικές μάρκες ποικίλλουν ως προς το πικάντικο επίπεδο τους, οπότε βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε σε συνταγές, το κάνετε μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο γεύσης και θερμότητας!
Συνταγή ταϊλανδικού κάρυ κοτόπουλου
Σερβίρει 2-4
Συστατικά:
- 1-1/4 κιλά άψητο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε λωρίδες
- 1 μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
- 1 φλιτζάνι μελιτζάνα σε κύβους
- 2 κουταλιές σησαμέλαιο (χωρισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 (13,5 ουγκιά) μπορεί να μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές της σούπας κόκκινη πάστα ταϊλανδέζικου κάρυ (περισσότερο ή λιγότερο σύμφωνα με την επιθυμητή πικάντικη)
- Φρέσκο βασιλικό, κομμένο σε λωρίδες (το κόλιαντρο μπορεί να αντικατασταθεί)
- Φέτες λάιμ για γαρνίρισμα
- Kosher αλάτι και πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Αλάτι και πιπέρι κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 6 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο. Προσθέστε το πράσινο πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι, το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα και μια ωραία πρέζα αλάτι. Σοτάρετε λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίσουν, περίπου 6-8 λεπτά.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε γάλα καρύδας, ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και πάστα ταϊλανδικού κάρυ. Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά στην κατσαρόλα. Αφήνουμε την κατσαρόλα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.
- Πριν σερβίρετε, προσθέστε πολύ φρέσκο βασιλικό και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον πάστα κάρυ, ζάχαρη και/ή αλάτι μόνο εάν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον βασιλικό από πάνω, φέτες λάιμ και έτοιμο ρύζι γιασεμί αν θέλετε.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ:
Μην αφήνετε έξω τη σάλτσα ψαριού. Είναι ένα σημαντικό συστατικό για να εξασφαλίσετε μια αυθεντική ταϊλανδέζικη γεύση.
Περισσότερες ταϊλανδέζικες συνταγές
Ταϊλανδέζικο μαξιλάρι σε στιλ εστιατορίου
Πικάντικη ψητή μπριζόλα φούστα με ταϊλανδέζικη κόκκινη σάλτσα τσίλι
Ταϊλανδικό μπολ με χυλοπίτες φυστικιών
