Το ασιατικό adobo, κυρίαρχα η σάλτσα σόγιας και το ξύδι, δίνει μια μοναδική προοπτική στο καλαμάρι, όπως γίνεται στις Φιλιππίνες.
Σχετική ιστορία. Ζητήσαμε έναν επαγγελματία για μερικές υγιείς ανατροπές στα κλασικά Ασιατικές συνταγές & Boy, Did She Deliver
Είμαστε εξοικειωμένοι με τα ασιατικά πιάτα adobo κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος, όπου οι κύριες γεύσεις προέρχονται από σάλτσα σόγιας και ξύδι. Τι γίνεται όμως με το adobo θαλασσινών χρησιμοποιώντας καλαμάρι; Ένα τυπικό πιάτο στις Φιλιππίνες, αυτό το καλαμάρι ή καλαμάρι adobo έχει μοναδικές γεύσεις.
Ασιατική συνταγή adobo calamari
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ή ελαιόλαδο)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2 μέτριες ντομάτες, χοντροκομμένες
- 2 κιλά μικρό καλαμάρι ή καλαμάρι (το καλαμάρι του μωρού λειτουργεί καλύτερα), καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι
- 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Μελάνι καλαμαριού (χωρισμένο από το καλαμάρι/καλαμάρι)
- 1 Καλιφόρνια μακρύ πράσινο τσίλι (με ήπια ζέστη), τρυπημένο με την άκρη ενός μαχαιριού
- 4 φύλλα δάφνης
- Αλας
- Πιπέρι
- 2-3 φλιτζάνια λευκό ρύζι στον ατμό (για σερβίρισμα με το καλαμάρι)
Κατευθύνσεις:
- Σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το καλαμάρι και σοτάρουμε το καλαμάρι για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, το νερό, τη ζάχαρη, το μελάνι, το τσίλι και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Πάρτε το καλαμάρι και αφήστε το στην άκρη.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Βάζουμε πίσω το καλαμάρι και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Στην κατσαρόλα όπου μαγειρέψατε το καλαμάρι, βάλτε το λευκό ρύζι στον ατμό και ανακατέψτε καλά για να μοιραστεί η σάλτσα στο ρύζι. Εάν χρειάζεται περισσότερη σάλτσα, προσθέστε περισσότερη.
- Σερβίρετε το ρύζι και το καλαμάρι μαζί όσο είναι ακόμα ζεστά.
Περισσότερες συνταγές καλαμάρι
Συνταγή ψημένου καλαμαριού με πικάντικη σάλτσα μαρινάρας
Τηγανητό καλαμάρι με μείωση μέλι-σόγιας
Ριζότο λεμονιού και πορτοκαλιού με συνταγή καλαμάρι και κολοκυθάκια
