Η σπαγγέτι σκουός είναι μακράν η πιο δροσερή από τη χειμωνιάτικη κολοκύθα, με την ψημένη σάρκα της να μετατρέπεται σε τρυφερά σκέλη που μοιάζουν με ζυμαρικά. Αυτή η vegan συνταγή δείπνου διπλασιάζεται επίσης ως vegan συνταγή για vegan.
Η σπαγγέτι σκουός είναι μακράν η πιο δροσερή από τη χειμωνιάτικη κολοκύθα, με την ψημένη σάρκα της να μετατρέπεται σε τρυφερά σκέλη που μοιάζουν με ζυμαρικά. Αυτή η vegan συνταγή δείπνου διπλασιάζεται επίσης ως vegan συνταγή για vegan.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Κολοκυθάκια μακαρόνια σοταρισμένα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
-
τ
- 1 μικρή σπαγγέτι σκουός
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 πίντα ντομάτα σταφύλι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 συσκευασμένο φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο, chard ή σπανάκι
- Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι, ψιλοκομμένο
- 1 έως 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
- 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (πράσινα και άσπρα μέρη)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι μαύρο και κίτρινο
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί και τηγανίστε για 30 λεπτά ή μέχρι να δώσει την κολοκύθα όταν πιέζεται. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε.
- Κόψτε το κολοκυθάκι στη μέση κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους σπόρους. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιρούνι, ξύστε την κολοκύθα κατά μήκος για να κόψετε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις ντομάτες σταφυλιού και αλατοπιπερώνουμε. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακινώντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι ντομάτες.
- Ανακατέψτε το τζίντζερ, το σκόρδο, το λάχανο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθεί το λάχανο.
- Προσθέστε σπαγγέτι και ανακατέψτε για να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε ξανά και ρίχνουμε ξύδι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό και ανακατεύουμε να ενωθούν. Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε ζεστό.
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Πιο νόστιμο συνταγές για vegan δείπνο!
