Από τους ειδικούς του Saveur έρχεται αυτή η απολαυστική απόλαυση! Αυτά τα μπισκότα είναι κομψά και ιδανικά για πάρτι, διακοπές ή ακόμα και για ένα ιδιαίτερο κέρασμα μέσα στην εβδομάδα.
Υπάρχουν πολλά στυλ του υπέροχου μπισκότου μακαρόνι, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με καρύδα, αλλά αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη (να σίγουρα θα διαβάσετε τις ετικέτες των συστατικών σας για να είστε σίγουροι) είναι το μπισκότο γαλλικού τύπου και έχει τραγανό εξωτερικό και μασώμενο μέσα. Συχνά, αυτός ο τύπος μπισκότων παρασκευάζεται ως δύο μπισκότα που σάντουιτς βουτυρόκρεμα, μαρμελάδες ή γέμιση σοκολάτας, αλλά αυτή η έκδοση είναι νόστιμη όπως ακριβώς είναι.
Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και προϊόντα, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα σόγιας έως καραμέλες και καρυκεύματα. Ενώ το SheKnows.com προσπαθεί να διασφαλίσει ότι αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών όλων των τροφίμων και των τροφίμων που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Μακαρόνια
Φτιάχνει περίπου 5 δωδεκάδες μπισκότα
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
- 2 φλιτζάνια συν 1 κουταλιά ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 4 ασπράδια αυγών
- 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με περγαμηνή και τα αφήνουμε στην άκρη. Επεξεργαστείτε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθούν. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και επεξεργαστείτε για άλλα δύο λεπτά. Ξύστε το κάτω μέρος και τα εσωτερικά του μπολ για να χαλαρώσετε το συσσωρευμένο μείγμα αμυγδάλου και, στη συνέχεια, συνεχίστε την επεξεργασία μέχρι να τρίψει πολύ καλά, περίπου τρία λεπτά ακόμη. Κοσκινίζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε μέτρια χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφριστούν, περίπου δύο λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μεσαία-υψηλή και χτυπήστε μέχρι τα λευκά να σχηματίσουν κορυφές μεσαίας σκληρότητας, περίπου δύο λεπτά. Σταδιακά προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν σκληρές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου δύο λεπτά ακόμη. Ανακατεύουμε με τη βανίλια.
- Μεταφέρετε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Διπλώστε για τρίτη φορά το μείγμα αμυγδάλου. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη τσάντα ζαχαροπλαστικής εξοπλισμένη με ένα απλό άκρο ζαχαροπλαστικής 1/2 ιντσών. Σωλήστε 1 ίντσα με στρογγυλά περίπου 1/2 ίντσα σε φύλλα ψησίματος. Πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.
- Bήνετε τα μπισκότα μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα, περίπου 10-15 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς πριν ξεκολλήσουμε από την περγαμηνή.
Παρακολουθήστε: Η ιστορία του Macaroon
Ο διάσημος σεφ Poh Ling Yeow εξηγεί την προέλευση του πιο γλυκού γλυκού - το αμυγδαλωτό.
Περισσότερες συνταγές για καλούδια χωρίς γλουτένη
Μπισκότα κουλουρακιού χωρίς γλουτένη δεντρολίβανο-φουντούκι
Fudgy brownies χωρίς γλουτένη Ghirardelli
Μπισκότα φυστικοβούτυρο χωρίς γλουτένη
Cupcakes με μπαχαρικά μήλου χωρίς γλουτένη
Μάφιν κολοκύθας-σοκολάτας χωρίς γλουτένη
