Δευτέρα χωρίς κρέας: Ταλιατέλες σε παρακμιακή σάλτσα κρέμας μανιταριών πορτσίνι - SheKnows

Η καρδιά μου αγκαλιάζει ένα πιάτο ζυμαρικών σαν αυτό. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι μια ιταλική απόλαυση, και τι καλύτερο για να σερβίρετε αυτά τα σκουλήκια παρά με ένα φαρδύ, επίπεδο ζυμαρικό, όπως ταλιατέλες, σε μια πλούσια σάλτσα κρέμας πασπαλισμένη με παρμεζάνα, πιπέρι και μαϊντανό.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Αυτό το πιάτο Δευτέρας χωρίς κρέας είναι τόσο πλούσιο και νόστιμο - είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Το Tagliatelle είναι παρόμοιο με το fettuccine. Στην πραγματικότητα, αν δεν μπορείτε να βρείτε ταλιατέλες, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε φετουτσίνι. Αυτά τα ζυμαρικά ευρέως στυλ είναι ιδανικά για τη σάλτσα σε αυτό το πιάτο. Και θα θέλετε να απολαύσετε κάθε μπουκιά.

Χρησιμοποίησα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για να κάνω αυτή τη σάλτσα ακαταμάχητη. Είναι πλούσια και χορταστικά, με εκπληκτική γεύση. Τα συμπλήρωσα με μερικά φρέσκα μανιτάρια κρεμίνι αφού μπορούν να τρέξουν λίγο από την ακριβή πλευρά για μια μικρή ποσότητα. Θα διαπιστώσετε ότι κάτι πάει πολύ, οπότε είναι τέλεια για αυτήν την κρεμώδη, ονειρική σάλτσα.

Ταλιατέλες σε σάλτσα κρέμας με μανιτάρια πορτσίνι

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Συστατικά:

• 6 ουγκιές άψητα ζυμαρικά ταλιατέλες (ή φετουτσίνι)
• 1/2 ουγγιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια κρεμίνη κομμένα σε κύβους
• 1-1/4 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, επιπλέον έξτρα για την επικάλυψη
• 5 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα, συν επιπλέον για επικάλυψη
• Φρέσκα φύλλα μαϊντανού, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με 1 φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Κρατήστε το υγρό, στραγγίζοντάς το με ένα λεπτό κόσκινο. Αφήνουμε στην άκρη τα μανιτάρια και το υγρό.
2. Αφού σιγοβράσουν τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
3. Όταν τα ζυμαρικά έχουν περίπου 5 λεπτά χρόνο μαγειρέματος, ξεκινήστε τη σάλτσα προσθέτοντας το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το τηγάνι και τα μανιτάρια κρεμίνη στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό και, στη συνέχεια, προσθέστε το δεσμευμένο υγρό από τα μανιτάρια.
5. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό περίπου και, στη συνέχεια, προσθέστε τη βαριά κρέμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Μετά από λίγα λεπτά το μείγμα πρέπει να πήξει λίγο. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να ζεσταθούν τα ζυμαρικά.
6. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκα σκισμένα φύλλα μαϊντανού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λίγο τριμμένο τυρί παρμεζάνα.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Λαχανικά της Σετσουάν και τηγάνισμα tempeh με καστανό ρύζι
Bowlημένη στη σχάρα γλυκιά πατάτα και σπαράγγια καφέ ρύζι με πικάντικη κρέμα κάσιους
Ελαφρύ κορμά λαχανικών