Έχετε ακούσει για ριζότο, αλλά τι γίνεται με το ορζότο;
Το Riso είναι η ιταλική λέξη για ρύζι, ενώ το orzo είναι η ιταλική λέξη για το κριθάρι. Στο orzotto, μαγειρεύετε το πιάτο όπως θα ψήνατε το ριζότο. Το ριζότο είναι πολύ αγαπημένο, αλλά όταν αντικαθιστάτε το ρύζι με κριθάρι, μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο. Λατρεύω το ορζότο γιατί το κριθάρι έχει μια υπέροχη, καρυδιανή γεύση με μασώμενη μπουκιά. Και μάντεψε τι! Το κριθάρι είναι ένας πολύ υγιής κόκκος δημητριακών που έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μαγγάνιο, νιασίνη, σελήνιο και πολλές άλλες βιταμίνες και μέταλλα και βοηθά επίσης στην πρόληψη καρκίνων και καρδιακών παθήσεων.
Αυτό το πιάτο orzotto έχει πολύ απλά και ελάχιστα συστατικά, αλλά έχουν εκρηκτικές γεύσεις. Το Chorizo, οι ψητές πιπεριές, το δεντρολίβανο και τα ρεβίθια δημιουργούν μια τέλεια αρμονία απολαυστικών γεύσεων. Buon appetito!
Κρεμώδες κριθάρι με chorizo και ψητές πιπεριές
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Συστατικά:
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, μικρό σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ή 2 ουγγιές chorizo, μικρά σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ή 3,5 ουγγιές ψητές πιπεριές, μικρές σε κύβους
- 2 φλιτζάνια κριθάρι μαργαριτάρι
- 1/2 φλιτζάνι ρεβύθια προψημένα
- 1 κλαδί δεντρολίβανο
- 4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών
Κατευθύνσεις:
- Σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το chorizo για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές και σοτάρετε για 2 ακόμη λεπτά.
- Προσθέτουμε το κριθάρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι το κριθάρι να γίνει σχεδόν τρυφερό και κρεμώδες.
- Περίπου 15 λεπτά πριν το κριθάρι, σε ένα μπλέντερ, βάζετε τα ρεβίθια με περίπου 3 κουταλιές της σούπας νερό και τα πατάτε μέχρι να γίνει μια μαλακή πάστα. Ανακατέψτε το στο κριθάρι, μαζί με το δεντρολίβανο.
- Σερβίρετε ζεστό και περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.
Περισσότερες συνταγές κριθαριού
Κριθάρι, φέτα και σπαράγγια σαλάτα σε ένα βάζο
Κοτόπουλο σκόρδου λεμόνι με μια κατσαρόλα με τηγανητό κριθάρι και ομελέτα
Βραδινή σούπα κριθαριού αργής κουζίνας
