Από φλιτζάνια γευστικού ζωμού κόκκαλου μέχρι οτιδήποτε μπορείτε να φανταστείτε βάζοντας ένα κομμάτι φρυγανιάς, το 2016 θα είναι μια ενδιαφέρουσα χρονιά για τους καναδούς καλοφαγάδες.
Τροφή και ποτό trendspotters και βιομηχανία λαϊκή πρόσφατα κοινόχρηστο οι προβλέψεις τους για το τι θα δουν περισσότερο οι Καναδοί στα τραπέζια εστιατορίων το 2016. Ρίξε μια ματιά:
1. Φάε τα λαχανικά σου
Το Kale μπορεί να βασίλευε για λίγο, αλλά είναι ασφαλές να πούμε ότι οι Καναδοί μπορούν να περιμένουν περισσότερη ποικιλία το νέο έτος καθώς η τρέλα για τα κεντρικά δίκτυα χωρίς κρέας αγγίζει τα τραπέζια. «Kaταν λάχανο σε όλα, λάχανο αυτό και λάχανο αυτό, λάχανο. Νομίζω ότι το σκουός θα επιστρέψει με γκανγκμπάστερ. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες. Είναι εύκολο να μεγαλώσεις εδώ μέσα Καναδάς,” Donna Dooher, λέει ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Restaurants Canada Καναδικός Τύπος.
Παγκόσμιο trendspotter τροφίμων Η Christine Couvelier προσθέτει
ότι οι Καναδοί πρέπει να περιμένουν «μια συνέχεια στην κατανόηση φρέσκων και τοπικών και να είναι πολύ καινοτόμοι και δημιουργικοί στην κουζίνα». Και τι είδους λαχανικά πρέπει να προσέχουμε; Περιμένετε τα πιάτα να διαθέτουν τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των αγκινάρων ή των αγκινάρων της Ιερουσαλήμ.2. Φρυγανιά, φρυγανιά και περισσότερο τοστ
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Πιστεύετε ότι το τοστ είναι απλά ένα γρήγορο, εύκολο γεύμα; Ξανασκέψου το. Εστιατόρια σε όλο τον Καναδά προσφέρουν στο ταπεινό βασικό πρωινό μια ανανέωση, συμπληρώνοντάς το με τα πάντα, από πολυτελή αλείμματα μυελού των οστών μέχρι γαύρους τουρσί. «Είναι σίγουρα ένα πολύ καινοτόμο πιάτο για να αναπτύξετε συνταγές και σκέψεις γύρω. Το παρακολουθώ ως το συστατικό της χρονιάς », λέει ο Couvelier.
Περισσότερο: Δοκιμάσαμε ζωμό φρυγανιάς για να μην χρειαστεί (και ήταν εκπληκτικά καλό)
3. Ο ζωμός οστών είναι το νέο μαύρο
Όταν σκέφτεστε τον ζωμό, αν είστε κάτι σαν εμένα, πιθανότατα φαντάζεστε κύβους OXO. Όμως, οι καναδοί καλοφαγάδες αναμένεται να ξετρελαθούν με έναν ζωμό περισσότερο σαν τον παλιό τύπο που θα έκανε η γιαγιά σου, καθώς οι σεφ ψήνουν στη συνέχεια βράζουν τα κόκαλα για να απελευθερώσουν έναν υγιεινό ζωμό πλούσιο σε πρωτεΐνες. Η τάση έχει ήδη αγγίξει τη Νέα Υόρκη, όπου ο σεφ Marco Canora σερβίρει φλιτζάνια με ζωμό οστών στο νέο του μπαρ με ζωμό οστών, Μπρόντο.
Περιμένετε από τους σεφ φέτος να επωφεληθούν πλήρως από τις δυνατότητες των διαφορετικών ζωμών οστών στο μαγείρεμα: «Μπορείτε να τους βάλετε σε σούπες ή μαγειρευτά», λέει ο Couvelier. «Οι σεφ τα βάζουν στα μενού τους και μπορούν να τους προσθέσουν πράγματα όπως γάλα καρύδας ή χυμό τεύτλων ή χυμό τζίντζερ. Και μόλις πριν από μερικούς μήνες, ο ζωμός οστών άρχισε να εμφανίζεται στο τμήμα των αποθεμάτων των παντοπωλείων ».
Αυτό το νέο @brodoNYC Το pop-up σερβίρει ζωμό κόκκαλου που έχει γεύση ζεστής σοκολάτας. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
- Λοιπόν+Καλό (@iamwellandgood) 15 Δεκεμβρίου 2015
Περισσότερο:Έφτιαξα παγωτό ramen και δεν ήταν τόσο άσχημο όσο περίμενα
4. Ο πάγος δεν είναι πλέον μόνο πάγος
Περιμένετε να δείτε περισσότερα παγάκια εμποτισμένα με γεύσεις που απελευθερώνονται αργά στο ποτό σας καθώς λιώνει ο κύβος φέτος, λέει ο Couvelier. Προβλέπει ότι η νέα τρέλα στα παγάκια, αρωματισμένη με όλα, από καπνό έως αλκοόλ, θα σας δώσει μια πιο δυναμική γεύση, καθώς παίρνετε «μια διαφορετική γεύση σε διαφορετικές στιγμές όταν πίνετε το ποτό, γιατί θα άλλαζε καθώς ο πάγος έλιωνε λίγο κομμάτι."
5. Το Yogourt γίνεται αλμυρό
Ξεχάστε τη βανίλια. Οι σεφ αρχίζουν να εκμεταλλεύονται το πλήρες γευστικό δυναμικό του γιαουρτιού. "Όταν το σκέφτεστε ως εφαρμογή συστατικών, είναι λαμπρό", λέει ο Couvelier. Περιμένετε να δείτε γιαούρτι σε όλα, από σάλτσες σαλάτας έως καινοτόμες σάλτσες, καθώς ένα ακόμη βασικό πρωινό ντύνεται για δείπνο το 2016.
Περισσότερο: Τα τηγανητά χρυσόψαρα είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε σούπα ντομάτας
