Είναι η εποχή της συλλογής κερασιών και, ως συνήθως, αγόρασα το διπλάσιο από αυτό που πραγματικά χρειαζόμουν-ή οποιοσδήποτε άνθρωπος θα μπορούσε να φάει πριν χαλάσει χωρίς να εμφανίσει φαινομενικά μόνιμα ροζ δόντια. Τα καλά νέα είναι ότι μπορώ πάντα να φτιάξω κεράσια μαρασκίνο.
Spoiler alert: Το έκανα και τώρα σας λέω πώς να το κάνετε κι εγώ.
Περισσότερο: Πώς να λιώνετε κεράσια με ένα απλό παλιό ξυλάκι
Τα κεράσια Maraschino πήραν το όνομά τους από λικέρ maraschino, το οποίο είναι φτιαγμένο από κεράσια. Και αν θέλετε απλά να μουλιάσετε τα κεράσια σας (φυσικά χωρίς κουκούτσι) ότι, δεν υπάρχει Ευρωπαίος που να σε κατηγορεί. Απλά μουλιάστε φρέσκα κεράσια καλυμμένα με λικέρ maraschino, αν προορίζονται για εκείνα τα μυστικά τριγωνικά παγωτά αργά το βράδυ με σάλτσα σοκολάτας και σαντιγί όλα τα παιδιά γνωρίζουν ότι οι γονείς τους τρώνε κρυφά τη νύχτα αφού τους ανάγκασαν σκληρά να πάνε για ύπνο νωρίς.
Αλλά αν θέλετε να μοιραστείτε τα κεράσια maraschino σας με άτομα κάθε ηλικίας, έχουμε τη συνταγή αμερικανικού στυλ για εσάς.
Τα αμερικάνικα maraschinos διαθέτουν κεράσια εμποτισμένα με απλό σιρόπι με γεύση κεράσι με μπαχαρικά και ένα μυστικό (και απροσδόκητο) συστατικό: μια σταγόνα εκχύλισμα αμυγδάλου. Μην περιμένετε τα κεράσια maraschino σας να έχουν αυτό το περίεργο χρώμα νέον που χαρακτηρίζει αυτό που παίρνετε στο κατάστημα. Αυτό το χρώμα οφείλεται σε τεχνητά χρώματα (ένας άλλος καλός λόγος για DIY). Τα σπιτικά maraschinos γίνονται πραγματικά πιο σκούρα. Και ανάλογα με το πόσο καιρό τα αφήνετε να μουλιάσουν, μπορεί επίσης να είναι πιο σφιχτά από ό, τι έχετε συνηθίσει. Εν ολίγοις, είναι πολύ καλύτερα από τα ψεύτικα πράγματα που παίρνετε στο διάδρομο 2.
Περισσότερο: Ο ναός του Σίρλεϊ μεγάλωσε και είναι ακόμα καλύτερα ως μαργαρίτα
Σπιτική συνταγή κερασιών maraschino
Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, πιέστε κεράσια χωρίς κουκούτσια μέσα από μια πρέσα σκόρδου πάνω από ένα λεπτό κόσκινο με ένα μπολ από κάτω για να συλλέξετε το χυμό.
Αποδίδει 1 πίντα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 3 ημέρες συν | Χρόνος μαγειρέματος: 5 - 10 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 3 ημέρες, 25 - 30 λεπτά (ή περισσότερο)
Συστατικά:
- 3/4 φλιτζάνι φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό κερασιού (8 - 10 κεράσια, χυμένα)
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 2 φλιτζάνια φρέσκα κεράσια, πλυμένα και χωρίς κουκούτσια, βάλτε αν θέλετε
- 1 μικρό κομμάτι ξυλάκι κανέλας
- 4 μούρα μπαχάρι
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε το νερό, το χυμό κερασιού και το μέλι, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει το μέλι διαλυθεί τελείως και το μείγμα σχεδόν βράζει (το υγρό βράζει στον ατμό αλλά δεν έχει βράσει), περίπου 5 - 10 λεπτά. Το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει το απλό σιρόπι εντελώς, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Προσθέστε το κομμάτι ξυλάκι κανέλας και τα μούρα μπαχάρι σε ένα αποστειρωμένο βάζο Mason 1 πίντας.
- Γεμίστε το βάζο Mason με τα κεράσια χωρίς κουκούτσι (βλαστοί ενεργοποιημένοι ή απενεργοποιημένοι), αφήνοντας λίγο κάτω από μια ίντσα χώρο στην κορυφή του βάζου. Συσκευάστε τα όσο καλύτερα μπορείτε χωρίς να σκουπίσετε τα κεράσια ή να τραβήξετε μίσχους. Ρίξτε το αρωματισμένο απλό σιρόπι, καλύπτοντας μόνο τα κεράσια (θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 1/2 ίντσα κεφαλής στην κορυφή. είναι εντάξει αν δεν χρησιμοποιείτε όλο το σιρόπι). Εάν δεν υπάρχει αρκετό απλό σιρόπι για να το καλύψετε, προσθέστε λίγο ακόμη νερό. Βάλτε ένα σουβλάκι ή ξυλάκι στο βάζο γύρω από τις άκρες για να βοηθήσετε να φύγουν φυσαλίδες αέρα.
- Σκουπίστε οτιδήποτε από το χείλος του βάζου (θα κολλήσει το καπάκι καθώς στεγνώνει η ζάχαρη) και βάλτε το καπάκι στο βάζο.
- Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα κεράσια για περισσότερες από 6 εβδομάδες, θα πρέπει τώρα να επεξεργαστείτε τα κεράσια σε υδατόλουτρο για 25 - 30 λεπτά.
- Αποθηκεύστε τα κεράσια στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ημέρες πριν τη γευσιγνωσία.
