Έχετε κάποια ερώτηση σχετικά με το μαγείρεμα ή τον προγραμματισμό γευμάτων για την οικογένειά σας; Η σεφ μαμά είναι εδώ για να σας βοηθήσει! Κάντε της την ερώτησή σας, και θα σας προσφέρει τις δοκιμασμένες στον χρόνο συμβουλές της, έξυπνες από τη μαμά.
Το ερώτημα
Αγαπητή μαμά σεφ: Πώς μπορώ να φτιάξω μια μπριζόλα καλά στη σχάρα; Φαίνεται ότι μαγειρεύει εξωτερικά, αλλά δεν μπορώ να το ολοκληρώσω μέσα. - Marty στο Sayreville, N.J.
Λέει η σεφ μαμά
Η Chef Mom της αρέσει η μπριζόλα της σπάνια, οπότε έπρεπε να συμβουλευτεί την ομάδα των μαμάδων και των ειδικών της για τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψει μια μπριζόλα καλοφτιαγμένη. Ιδού τι πρότειναν:
«Το κόλπο είναι να είστε σίγουροι ότι έχετε αφήσει αρκετό χρόνο για να προθερμανθεί η σχάρα», προτείνει η Αμάντα Φορμάρο, Η Γωνιά της Οικογένειας. «Τα κάρβουνα πρέπει να είναι γκρι, αλλά όχι νεκρά, συνήθως 25 λεπτά από τη στιγμή που το ανάβετε. Σηκώστε λίγο το πλέγμα επίσης, με αυτόν τον τρόπο η μπριζόλα δεν είναι τόσο κοντά στα κάρβουνα και το εξωτερικό δεν θα κάνει κάρβουνο ».
Cheri Sicard του Υπέροχα φαγητά συμφωνεί ότι το να διατηρούμε τα κάρβουνα πιο ψυχρά θα βοηθήσει, "έτσι ώστε η μπριζόλα να μπορεί να μείνει στη σχάρα περισσότερο χωρίς να καεί το εξωτερικό".
Βεβαιωθείτε ότι κόβετε όσο περισσότερο λίπος μπορείτε από το κρέας πριν το ψήσετε στη σχάρα. Η Αμάντα λέει: "Όταν το λίπος θερμαίνεται, στάζει στα κάρβουνα, προκαλώντας εξάρσεις που καίνε το κρέας, κάνοντάς το να φαίνεται έτοιμο όταν δεν είναι". Συνιστά επίσης να γυρίζετε αρκετά συχνά το κρέας. Το να αφήσετε τη μπριζόλα να καθίσει στη μία πλευρά για πολύ καιρό μπορεί επίσης να δώσει στο κρέας την ευκαιρία να ψηθεί ».
Τζούλι Ρότζερς της Μαμά! Μαμά! .Com έχει μια συμβουλή από το εμπόριο εστιατορίων: Bήστε τη μπριζόλα μετά το ψήσιμο στη σχάρα. «Μόλις γίνει τόσο καφέ όσο σας αρέσει εξωτερικά, απλά ψήστε το στους 350 για περίπου 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχύ είναι. Τότε έχετε το καλύτερο και των δύο κόσμων και μια ωραία ζουμερή μπριζόλα ακόμα. » Γνωρίζοντας το πολυάσχολο πρόγραμμα μιας μαμάς, η Τζούλι προτείνει επίσης να στρώσετε το τραπέζι και να φτιάξετε μια σαλάτα ενώ οι μπριζόλες σας είναι στο φούρνο.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
