Σήμερα παίρνουμε συνέντευξη από τον Andrew Wilder, συγγραφέα του ιστολογίου τροφίμων Eating Rules και ιδρυτή του κινήματος τροφίμων, Οκτώβριος χωρίς επεξεργασία. Διαβάστε και μάθετε πώς μπορείτε να συμμετάσχετε στο κίνημα και να τρώτε πιο υγιεινά αυτόν τον μήνα!
Λάβετε μέρος στο κίνημα σήμερα!
Οκτώβριος χωρίς επεξεργασία
Σήμερα παίρνουμε συνέντευξη από τον Andrew Wilder, συγγραφέα του ιστολογίου τροφίμων Eating Rules και ιδρυτή του κινήματος τροφίμων, Οκτώβριος χωρίς επεξεργασία. Διαβάστε και μάθετε πώς μπορείτε να συμμετάσχετε στο κίνημα και να τρώτε πιο υγιεινά αυτόν τον μήνα!
Εάν κάθεστε εκεί χωρίς να τρώτε μια σακούλα πατατάκια ή ένα συσκευασμένο μπισκότο ενώ διαβάζετε αυτό άρθρο, ελπίζουμε ότι μέχρι το τέλος του θα τα αφήσετε κάτω και θα συμμετάσχετε στον Andrew Wilder στο ετήσιο του κίνηση, Οκτώβριος χωρίς επεξεργασία.
SheKnows: Γιατί χωρίς επεξεργασία; Γιατί όχι χωρίς γλουτένη/χωρίς ζάχαρη/χωρίς λιπαρά;
Άντριου Γουάιλντερ: Ο Οκτώβριος χωρίς επεξεργασία είναι τελικά μια άσκηση ευαισθητοποίησης. Δεν είναι ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους και δεν είναι μια διατροφή μόδας. Η ιδέα είναι να κοιτάξετε πραγματικά όλα τα τρόφιμα που βάζετε στο σώμα σας και να ρωτήσετε τον εαυτό σας, συστατικό ανά συστατικό, αν είναι κάτι που είναι πραγματικά πραγματικό φαγητό.
Παρόλο που ενθαρρύνω τους ανθρώπους να ορίσουν τον όρο "επεξεργασμένος" όπως κρίνουν κατάλληλο, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τον ορισμό μου "Έλεγχος κουζίνας". Η ιδέα είναι ότι εάν ένα άτομο με λογική ικανότητα θα μπορούσε φτιάξτε το φαγητό σε μια σπιτική κουζίνα με συστατικά ολόκληρου του φαγητού, είναι ανεπεξέργαστο. Δεν σημαίνει ότι πρέπει να το φτιάξετε μόνοι σας, απλώς πρέπει να διαβάσετε τη λίστα συστατικών και να γνωρίζετε ότι θα μπορούσατε, τουλάχιστον θεωρητικά, να το φτιάξετε μόνοι σας.
Εφαρμόζοντας αυτό το τεστ σε ό, τι τρώτε, αυξάνει την ευαισθητοποίησή σας-και θα καταλήξετε να τρώτε πολύ πιο αληθινό φαγητό και πολύ λιγότερο από αυτό που ο Michael Pollan αποκαλεί «βρώσιμες ουσίες που μοιάζουν με τρόφιμα».
SK: Ποιο είναι το πιο δύσκολο πράγμα που έχετε βρει για να φάτε ανεπεξέργαστο; Το έχετε κατακτήσει ακόμα ή απλώς το παραμερίζετε τον Οκτώβριο;
AW: Τρώμε σχεδόν εντελώς ανεπεξέργαστα όλο το χρόνο, αλλά είμαι πάντα πολύ πιο αυστηρός τον Οκτώβριο. Είναι τα μικρά πράγματα που ήταν η μεγαλύτερη πρόκληση πρόσφατα - συγκεκριμένα, παχυντικά όπως το κόμμι ξανθάνης, η λεκιθίνη, οι «φυσικές» γεύσεις και τα συντηρητικά. Είναι εκπληκτικό πόσα τρόφιμα θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν ως μη επεξεργασμένα, εκτός εάν προσθέσουν αυτά τα πρόσθετα συστατικά. Φυσικά, είμαι εξαιρετικά προσεκτικός τον Οκτώβριο και εργάζομαι σκληρά για να κρατήσω αυτά τα είδη εκτός της διατροφής μου - αλλά θα το παραδεχτώ, μερικές φορές έρχονται μέσα στον υπόλοιπο χρόνο.
Ένα πράγμα που νομίζω ότι είναι σημαντικό να προσθέσω είναι αυτό που αποκαλώ ρήτρα «σκόπιμη εξαίρεση». Η ιδέα είναι ότι μπορεί να υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που είναι υγιή - που προάγουν πραγματικά την υγεία - αλλά μπορεί να μην περάσουν αυστηρά το τεστ κουζίνας. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνουμε ψωμί στο σπίτι, χρησιμοποιούμε 100 % αλεύρι ολικής αλέσεως και προσθέτουμε λίγη επιπλέον ζωτική γλουτένη σιταριού για να βοηθήσουμε την υφή. Αυστηρά μιλώντας, η ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου δεν περνάει το τεστ κουζίνας-αλλά πιστεύουμε ότι η κατανάλωση σπιτικού ψωμιού ολικής αλέσεως είναι θετική και αξίζει να κάνετε μια σκόπιμη εξαίρεση. Φυσικά, είναι σημαντικό να κάνετε αυτές τις εξαιρέσεις εκ των προτέρων (γι 'αυτό είναι σκόπιμες!) - και όχι μόνο να τις χρησιμοποιήσετε ως δικαιολογία για εξαπάτηση.
SK: Πώς εμπνέετε την κοινότητα γύρω σας να τρώει ανεπεξέργαστα;
AW: Νομίζω ότι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να δώσουμε το παράδειγμα. Κάνω ό, τι μπορώ για να «εξασκήσω αυτό που κηρύττω» - εκτός από το ότι προσπαθώ επίσης να μην κηρύττω (οι άνθρωποι μισούν να τους λένε τι να κάνουν!). Απλώς μιλάω από τη δική μου εμπειρία και ίσως δίνω στους ανθρώπους ένα ελαφρύ σπρώξιμο κάθε τόσο.
SK: Ποιες είναι μερικές από τις αγαπημένες σας μη επεξεργασμένες βασικές συνταγές;
AW: Ω, αυτό είναι δύσκολο να απαντηθεί - αφού λατρεύω τόσες πολλές συνταγές! Πρωινό πατάτες είναι ένα αγαπημένο πιάτο brunch για το Σαββατοκύριακο στο σπίτι μας. Έφτιαχνα μπιφτέκια μανιτάρι portobello μπλε τυρί για χρόνια (ναι, σχεδόν όλα τα τυριά περνούν το τεστ κουζίνας!). Τα φασόλια αργής κουζίνας «ξαναψημένα» είναι εξαιρετικά εύκολα, γελοία φθηνά και ένα άλλο βασικό στο σπίτι μας. Και για μια γλυκιά απόλαυση, μέλι καρύδι amaranth alegrias απλά δεν μπορεί να νικηθεί (είναι σαν το Rice Krispies Treats φορές το εκατομμύριο!).
Εχω ένα αρχείο συνταγών στο ιστολόγιό μου, φυσικά, και όλο τον Οκτώβριο θα δημοσιεύω τουλάχιστον μία συνταγή κάθε μέρα από guest bloggers που συμμετέχουν στην πρόκληση.
SK: Ποιοι είναι μερικοί από τους αγαπημένους σας μπλόγκερ τροφίμων που μοιράζονται ανεπεξέργαστες συνταγές; Από πού αντλείτε την έμπνευσή σας όταν βρίσκεστε σε αδιέξοδο και θέλετε απλώς να τρώτε πρόχειρο φαγητό;
AW: Είμαι φίλος με πολλούς μπλόγκερ τροφίμων, οπότε θα έχω πρόβλημα αν φωνάξω μόνο μερικούς από αυτούς! Η καλύτερη απάντηση είναι να διαβάσετε τις αναρτήσεις των επισκεπτών στον ιστότοπό μου όλο τον Οκτώβριο - θα βρείτε πολλούς υπέροχους bloggers που συνεισφέρουν. Όσο για το πότε θέλω απλώς να τρώω πρόχειρο φαγητό; Θα φάω πρόχειρο φαγητό! Δεν μπορούμε να στερηθούμε τον εαυτό μας εντελώς, ή δεν θα μπορέσουμε ποτέ να τηρήσουμε το σχέδιο. Γι 'αυτό είμαι τόσο μεγάλος θαυμαστής του απάτη γεύμα!
Περισσότερο
Φροντίστε να ακολουθήσετε τον Andrew και το κίνημα του Οκτωβρίου χωρίς επεξεργασία Κελάδημα, Facebook, Google Plus, Pinterest και Ίνσταγκραμ για ενημερώσεις, κίνητρα και συνταγές! Είστε έτοιμοι να αντιμετωπίσετε την πρόκληση; Εγγραφείτε σήμερα!
Περισσότερα για την υγιεινή διατροφή
Κριτική βιβλίου μαγειρικής: The Sprouted Kitchen: A Tastier Take on Whole Foods
Η κατάσταση των βιολογικών τροφίμων το 2013
Πώς η κατανάλωση βιολογικών βελτιώνει την υγεία του παιδιού σας
