Χρειάζεστε ένα πεντανόστιμο γεύμα - γρήγορα; Γαρίδες στη διάσωση. Γρήγορες για μαγείρεμα, οι μεγάλες γαρίδες φέρνουν μια αβίαστη κομψότητα στο τραπέζι. Οι γαρίδες που σερβίρονται τηγανητές, σοταρισμένες ή απλώς στον ατμό, μπορούν να γίνουν ένα γευστικό δάχτυλο για τα δάχτυλα, ένα τρυφερό γαρνιτούρα για μια σαλάτα ή ένα αστέρι ως κεντρικό δείπνο. Οι παρακάτω συνταγές γαρίδας διορθώνονται γρήγορα και είναι απλά νόστιμες.
Γαρίδες με βότανα από λεμόνι και πεταλούδα
Σερβίρει 4 έως 6
Τραγανά εξωτερικά, τρυφερά από μέσα, αυτές οι γαρίδες με λεμόνι είναι τόσο ευέλικτες όσο και νόστιμες. Εάν μετράτε υδατάνθρακες, σερβίρετε αυτές τις γαρίδες με λαχανικά ή βυθίστε τις σε μια κρέμα ή
σάλτσα με βάση την ντομάτα. Μπορείτε επίσης να τα πετάξετε με ζυμαρικά ή να τα σερβίρετε με ρύζι.
Συστατικά:
2 κιλά ωμές μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες, αφήστε τις ουρές ανέπαφες
1 φλιτζάνι χωρίς φρυγανιά ψωμί ολικής αλέσεως
Ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 αυγα
Χυμός λεμονιού
1/4 φλιτζανιού φυτικό έλαιο
Κατευθύνσεις:
1. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε γαρίδες κατά μήκος, κατά μήκος της πλάτης, μέχρι τη μέση, για να σχηματίσετε μια "πεταλούδα". Χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να πιέσετε τις γαρίδες επίπεδη στη σχισμή.
2. Ανακατέψτε μαζί τριμμένη φρυγανιά, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι σε ένα φαρδύ ρηχό μπολ. Χτυπήστε μαζί τα αυγά και το λεμόνι σε ένα άλλο ρηχό μπολ.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βουτήξτε τις γαρίδες στο μείγμα των αυγών, αφήνοντας να στάξει η περίσσεια, στη συνέχεια τυλίξτε το μείγμα του ψίχουλου, ανακινώντας απαλά για να φύγει η περίσσεια.
4. Σε παρτίδες, τοποθετήστε τις γαρίδες στο τηγάνι και καλύψτε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή λαβίδα για να αναποδογυρίσετε τις γαρίδες και μαγειρέψτε επιπλέον 1 με 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να γίνουν τραγανές.
5. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Σερβίρετε σε μια μικτή πράσινη σαλάτα με φέτες λεμονιού ή βουτήξτε σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Σαλάτα με γαρίδες καρύδας
Σερβίρει 4 έως 6
Φέρτε τους τροπικούς στο τραπέζι σας με μια σαλάτα γαρίδας τύπου Νησιού με μαγειρεμένες γαρίδες, γάλα καρύδας, μάνγκο και δυόσμο.
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λινέλαιο ή λάδι σταφυλιού)
2 κιλά μαγειρεμένες μεγάλες ωμές γαρίδες, αφήστε τις ουρές ανέπαφες
1 φλιτζάνι μάνγκο σε κύβους
1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας σταθερά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
4 έως 6 φλιτζάνια μικτά χόρτα
Κατευθύνσεις:
1. Ανακατέψτε μαζί τα βότανα και το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε γαρίδες, ρίχνοντας στο παλτό. Προσθέστε μάνγκο, ρίχνοντας στο παλτό και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε μαζί γάλα καρύδας, ξύσμα πορτοκαλιού, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ και καστανή ζάχαρη. Περιχύνουμε με τις γαρίδες και τις ρίχνουμε να στρώσουν. Σερβίρετε πάνω από μικτά χόρτα.
Γαρίδες και λαχανικά τηγανητά
Σερβίρει 4 έως 6
Το τηγάνισμα είναι γρήγορο και υγιεινό, ειδικά με γαρίδες που μαγειρεύονται γρήγορα. Αυτή η απλή συνταγή περιλαμβάνει πιπέρι, καρότα και μπρόκολο, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε - ή να προσθέσετε - οποιαδήποτε άλλη νόστιμη
λαχανικό της επιλογής σας. Σερβίρετε όπως είναι ή με μια μικρή πλευρά ρύζι στον ατμό.
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
1-1/2 φλιτζάνια άνθη μπρόκολου κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
2 κιλά ωμές μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες, αφήστε τις ουρές ανέπαφες
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο
Κατευθύνσεις:
Ζεσταίνουμε λάδια και σάλτσα σόγιας σε γουόκ σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 3 έως 4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν το πιρούνι. Προσθέστε γαρίδες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο,
ρίχνοντας το για επίστρωση και σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερες συνταγές με γαρίδες
Γαρίδες και χτένια
Γαρίδες Cioppino
Γαρίδες και σολομός Maui Luau
