Η Lidia Bastianich έχει έναν τρόπο να κάνει όλους να αισθάνονται σαν μέλη της οικογένειας. Είναι εκπληκτικό πώς το φαγητό μπορεί να φέρει τους ανθρώπους κοντά, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια μιας χαρούμενης γιορτής όπως γάμος. Η Λίντια το καταλαβαίνει και μοιράζεται μαζί μας τη γνώση της κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης συνέντευξης.
Όταν παρακολουθείτε το Lidia στο PBS να μαγειρεύει αγαπημένα ιταλικά πιάτα Ιταλία της Λίντια, μοιάζει περισσότερο με την αγαπημένη σου θεία της οποίας το φαγητό λατρεύεις παρά σελέμπιτ σεφ, συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και εστιάτορα. Η Λίντια καταλαβαίνει πώς ο πολιτισμός και το φαγητό δένουν τις οικογένειες και παραδόσεις μαζί. Στο νέο της πρωτότυπο σπέσιαλ, Η Lidia γιορτάζει την Αμερική: Γάμοι: Κάτι δανεικό, κάτι νέο, φέρνει τους θεατές μαζί ως επισκέπτες στους γάμους πολλών ζευγαριών για να εξερευνήσουν τις ποικίλες και πλούσιες πολιτιστικές παραδόσεις που καθένας ενσωματώνει στην ξεχωριστή ημέρα του.
Το φαγητό πολλών πολιτισμών
Στο πνεύμα των γάμων, μιλήσαμε με τη Lidia για τον καλύτερο τρόπο να συνδυάσουμε φαγητό, πολιτισμό και παραδόσεις σε μια νεοσύστατη οικογένεια. Η ειδική, που προβάλλεται απόψε στο PBS (ελέγξτε τις τοπικές σας λίστες για ώρες), είναι μια ώρα που γεμίζει με μια πολύχρωμη και πλούσια εξερεύνηση πολλών πολιτισμών εδώ στην Αμερική. Από την επιστροφή ενός ζευγαριού στη Νέα Ορλεάνη για τον γάμο τους μέχρι ένα ζευγάρι που τιμά τις ινδικές και τις παραδόσεις της Σρι Λάνκα, σχεδόν θα μυρίσετε και θα δοκιμάσετε τις εμπειρίες σαν να ήσασταν εκεί. Η Λίντια είναι επίσης καλεσμένη σε έναν παραδοσιακό κορεατικό γάμο και ένας άλλος - ο γάμος της ανιψιάς της - που ενσωματώνει ιταλικές και ιρλανδικές παραδόσεις.
Δανείσου κάτι
Δύο άνθρωποι μπορούν να διατηρήσουν τις παραδόσεις από την προηγούμενη ζωή τους και να τις συμπεριλάβουν στη νέα τους κοινή ζωή. Αναρωτηθήκαμε τι θα μπορούσε να κάνει ένα νεόνυμφο ζευγάρι για να κρατήσει τον εορτασμό του πολιτισμού από το γάμο του όλα αυτά τα χρόνια, ή ακόμα και μια Τετάρτη το βράδυ. "Οι παραδόσεις σας είναι ένα προφίλ του ποιος είστε και σας δίνουν την ταυτότητά σας", είπε η Lidia. «Νομίζω ότι όλοι πρέπει να νιώθουμε ξεχωριστοί για το ποιοι είμαστε. Μπορείτε να γιορτάσετε τις διατροφικές σας παραδόσεις κάθε μέρα με απλές συνταγές. Μείνετε εποχιακοί, μείνετε τοπικοί και μείνετε απλοί. Εντάξτε τις δικές σας εθνότητες σε ένα γεύμα, αλλά βάλτε λίγο ενθουσιασμό και πρόκληση σε αυτό. Φέρτε στο σπίτι ό, τι βλέπετε αλλού. Δεν χρειάζεται να το αντιγράψετε, αλλά μπορείτε να το αξιοποιήσετε με το δικό σας άγγιγμα ».
Δοκίμασε κάτι καινούργιο
Δεν σκεφτόμαστε πάντα πώς ξεκινούν οι παραδόσεις, πόσο μάλλον πώς να ξεκινήσουμε νέες, αλλά η Lidia είχε μερικές προτάσεις. «Νομίζω ότι ένα ζευγάρι πρέπει να πάρει τρεις ή τέσσερις οικογενειακές συνταγές - από κάθε πλευρά - και να τις κάνει δικές του. Προσπαθήστε να τα αλλάξετε λίγο γιατί αυτό είναι η εξέλιξη. Ως σεφ, θεωρώ παραδοσιακές συνταγές. Αυτό που είναι όμορφο στην παράδοση είναι ότι οι γεύσεις σας φέρνουν σε ένα συγκεκριμένο μέρος και χρόνο και θέλετε να φέρετε αυτές τις αναμνήσεις στο τραπέζι σας. Τελικά, οι γεύσεις που φέρνετε στο σπίτι σας θα επαναληφθούν με τη νέα σας οικογένεια και υπάρχει η παράδοσή σας. Για παράδειγμα, εάν το κάρυ είναι μια γεύση από τον πολιτισμό σας, χρησιμοποιήστε το με διαφορετικό τρόπο, όπως σε ένα μπιφτέκι. Γιατί όχι! Είναι ένα στοιχείο που το συνδέει με την παράδοσή σας ».
Μαγειρεύοντας ζευγάρια
Ποιο νεόνυμφο ζευγάρι δεν έχει πειράξει γιατί δεν ξέρει να μαγειρεύει; Μπορεί να γίνει, ανεξάρτητα από το επίπεδο σας, και η Lidia συμφωνεί. Όλοι πρέπει να φάνε, σωστά; «Νιώθω πολύ έντονα ότι όλοι μπορούν να χειριστούν το φαγητό! Απλά πρέπει να είσαι ανοιχτός σε αυτό και να φτιάξεις τα πιο απλά πράγματα. Ξεκινήστε με την παραδοχή ότι μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι. Τότε πρέπει να κάνετε λίγη προσπάθεια. Εάν φάγατε ένα συγκεκριμένο γεύμα μεγαλώνοντας αλλά δεν ξέρετε πώς να το φτιάξετε, ρωτήστε την οικογένειά σας. Για παράδειγμα, ζητήστε από τη γιαγιά σας τη συνταγή της ή να σας δείξει πώς να φτιάξετε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Κάντε το γεγονός και καταγράψτε την εμπειρία. Or πάρτε μια τάξη μαζί ως ζευγάρι, μετά επιστρέψτε στην κουζίνα και μαγειρέψτε μαζί. Το μαγείρεμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να περάσετε χρόνο μαζί. Υπάρχει κάτι στο φαγητό - είναι η ζωή. Ανοίγει γραμμές επικοινωνίας. Είναι θρεπτικό ».
Συμμετοχή της οικογένειας
Τα ζευγάρια της ειδικής Lidia τίμησαν τις οικογένειές τους με διαφορετικούς τρόπους, αλλά κυρίως μέσω φαγητού. Αλλά δεν μπορούν όλα τα ζευγάρια να προγραμματίσουν έναν μεγάλο ή περίτεχνο γάμο. Κάποιοι σχεδιάζουν μικρούς ή ανεπίσημους γάμους ή πρέπει να μειώσουν το κόστος. Σύμφωνα με τη Lidia, μπορούν ακόμα να συμπεριλάβουν παραδοσιακά στοιχεία στο φαγητό που σερβίρουν στη γιορτή τους. «Εάν έχετε μικρό προϋπολογισμό, εμπλέξτε την οικογένειά σας. Αυτό είναι παράδοση από μόνο του! Στην Ιταλία, και σε πολλούς ιταλικούς γάμους στην Αμερική, οι συγγενείς συχνά φτιάχνουν τα γλυκά για το γάμο. Θα μπορούσατε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ορισμένα επιδόρπια ως μπομπονιέρες που παίρνουν οι επισκέπτες στο σπίτι, ανάλογα με το τι θα αποφασίσετε να φτιάξετε. Το επιδόρπιο είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να κάνετε την πολιτιστική σας δήλωση. Συχνά, τα ουσιαστικά πράγματα δεν είναι περίπλοκα και δεν χρειάζεται να είναι. Η συγκέντρωση της οικογένειας για να βοηθήσει να γίνει κάτι είναι μια μεγάλη εμπειρία και μπορείτε να έχετε νέα μέλη της οικογένειας που εργάζονται δίπλα-δίπλα με τους ηλικιωμένους, ακούγοντας τις ιστορίες τους και μαθαίνοντας από αυτά τους."
5 τρόποι για να εξοικονομήσετε χρήματα για την εστίαση του γάμου σας >>
Το φαγητό φέρνει κοντά τους ανθρώπους
Το φαγητό ήταν ένα από τα βασικά πολιτιστικά στοιχεία σε κάθε γάμο σε αυτό το ξεχωριστό. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι είναι το φαγητό που φέρνει τους ανθρώπους κοντά;
"Το φαγητό είναι η ουσία της ζωής", λέει η Lidia. «Αυτό είναι το μόνο πράγμα που δεν μπορούμε να υπαγορεύσουμε - πρέπει να φάμε για να μείνουμε ζωντανοί. Κάθεσαι και παίρνεις πρωινό, έχεις μεσημεριανό και βραδινό, και σε κάθε πολιτισμό αυτό είναι το ίδιο. Όταν κάθεστε σε ένα τραπέζι για φαγητό, η άμυνά σας είναι μειωμένη. Αναπληρώνετε και τρέφετε τον εαυτό σας με έναν ανυπεράσπιστο τρόπο. Δεχόμαστε φαγητό με χαρά και ευχαρίστηση και μεράκι, και όταν το κάνετε αυτό, είστε ανοιχτοί σε άλλα πράγματα. Γιατί πιστεύετε ότι υπάρχουν επαγγελματικά γεύματα ή προτάσεις γάμου για δείπνο; Εκτός από το φαγητό, οτιδήποτε άλλο συμβαίνει στο τραπέζι, λαμβάνουμε, είτε είναι αγάπη είτε συμβουλή. Είναι σημαντικό να μοιράζεστε οικογενειακά δείπνα στο τραπέζι γιατί υπάρχουν ιστορίες που πρέπει να ακούσετε, μαθήματα που πρέπει να μάθετε και εμπειρίες που πρέπει να μοιραστείτε. Το τραπέζι είναι ένα ιδιαίτερο μέρος για να μπείτε ο ένας στον άλλον και να επικοινωνήσετε μεταξύ τους, είτε πρόκειται για γονείς για παιδιά, είτε για αγαπημένα πρόσωπα, είτε για επαγγελματικές συναλλαγές ».
Είτε σχεδιάζετε έναν γάμο, γιορτάζετε μια επέτειο ή ενδιαφέρεστε για φαγητό και πολιτισμό, Κάτι δανεικό, κάτι νέο έχει κάτι για όλους.
«Διασκέδασα πολύ με το ξεχωριστό. Έγινα μέρος αυτών των οικογενειών. Μοιράστηκαν τον ενθουσιασμό της γιορτής τους και τις οικογένειές τους μαζί μου. Με γοήτευαν όλα τα στοιχεία και οι κουλτούρες αυτών των εορταστικών τελετών. Η σύνδεσή μου είναι το φαγητό - η διάθεσή μου να εκμεταλλευτώ τη διατροφική τους κουλτούρα με εξέθεσε στη ζωή τους. Όταν κάποιος κάθεται και τρώει μαζί σας, σημαίνει ότι θέλει να περάσει χρόνο μαζί σας. Είναι πολύ θετικό πράγμα! »
Παρακολουθώ προεπισκοπήσεις κάθε γάμου που εμφανίζονται στο ειδικό, που προβάλλεται στις 17 Απριλίου στο PBS.
