Οι σαλάτες ζυμαρικών τείνουν να γίνονται με μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα-ούτε αυτές είναι πολύ υγιείς ούτε ευγενικές με τις φιγούρες μας κατά τη θερινή περίοδο του δέρματος. Μην αγχώνεσαι όμως! Έχουμε μερικές υγιεινές αλλά γευστικές εναλλακτικές λύσεις για την κλασική σαλάτα ζυμαρικών.
Γρήγορες συμβουλές
Φορτώστε λαχανικά
Είναι εύκολο να κάνετε μια σαλάτα ζυμαρικών πιο υγιεινή απλά προσθέτοντας πολλά λαχανικά στη συνταγή σας. Καρότα, ντομάτες, αγγούρι, μπρόκολο, αβοκάντο… ο κατάλογος είναι ατελείωτος και όλοι κάνουν εξαιρετικές προσθήκες σε μια σαλάτα ζυμαρικών. Μπορείτε πάντα να βασίζεστε σε υγιή λαχανικά για επιπλέον χύμα, υφή, γεύση και διατροφή.
Ενισχύστε την πρωτεΐνη
Η άπαχη πρωτεΐνη είναι μια υπέροχη προσθήκη στη σαλάτα ζυμαρικών. Το κοτόπουλο, ο σολομός, ο τόνος ή τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι εξαιρετικές επιλογές όταν αναζητάτε υγιεινές πρωτεΐνες που θα δώσουν γεύση στη σαλάτα ζυμαρικών.
Βότανε το
Τα φρέσκα βότανα προσθέτουν υπέροχες φρέσκες γεύσεις χωρίς να προσθέτουν λίπος, θερμίδες ή νάτριο στα ζυμαρικά σας. Όταν προσθέτετε βότανα, το φρέσκο είναι μια καλύτερη εναλλακτική λύση στην αποξηραμένη ποικιλία. Ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, ο κόλιανδρος, το θυμάρι, ο άνηθος και ο μαϊντανός είναι όλα εξαιρετικά προσθήκες.
Χρησιμοποιήστε μουστάρδα
Αντί να χρησιμοποιήσετε σάλτσα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με μαγιονέζα, δοκιμάστε Dijon ή μουστάρδα ολικής αλέσεως για να αποκτήσετε την κρεμώδη γεύση χωρίς όλο το λίπος. Προσθέτει επίσης μια υπέροχη πικάντικη γεύση στη συνταγή σας. Όταν η μαγιονέζα είναι απολύτως απαραίτητη, αντικαταστήστε περίπου τη μισή ποσότητα με ξινή κρέμα ή βουτυρόγαλα.
Βινεγκρέτ χαμηλών λιπαρών
Τα ντρέσινγκ με βάση το ξύδι είναι χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες και δεν χρειάζονται ψύξη, ώστε να μπορείτε να τα φέρετε οπουδήποτε. Μια απλή σάλτσα ελαιόλαδου και ξύδι κόκκινου κρασιού με πολλά βότανα και μπαχαρικά μπορεί να προσθέσει έντονες γεύσεις και να κρατήσει το λίπος και τις θερμίδες μακριά.
Συνταγές
Ιταλική σαλάτα ζυμαρικών
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 6 ουγγιές κονσέρβας τόνου
- 6 ουγκιές τυρί provolone σε κύβους
- 12 ουγκιές άψητα ζυμαρικά orecchiette
- 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη και σπόρια
- 3/4 φλιτζανιού κομμένη ψημένη κόκκινη πιπεριά
- 6 ουγγιές κομμένες σε φέτες μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1/4 φλιτζανιού φρέσκο βασιλικό
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ιταλικό καρύκευμα
- 1/4 κουταλάκι μουστάρδα ολικής αλέσεως
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Συνδυάστε ζυμαρικά, τόνο, τυρί προβολόνε, κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, κόκκινη πιπεριά, ελιές, βασιλικό και τυρί παρμεζάνα.
- Χτυπάμε ελαιόλαδο με ξύδι, σκόρδο, ιταλικό καρύκευμα, μουστάρδα (και αλάτι και πιπέρι, αν θέλουμε).
- Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα των ζυμαρικών. Περνάμε ρίχνοντας απαλά. Chύξτε μέχρι να σερβίρετε.
Επόμενο: Ελληνική σαλάτα ζυμαρικών από σπανάκι και άλλα >>
