Η ένταξη σε CSA είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για την απόκτηση φρέσκων, τοπικών και εποχιακών προϊόντων. Τι ακριβώς είναι όμως τα CSA και ποια είναι τα οφέλη από την ένταξη σε ένα; Επίσης, μάθετε πώς μπορείτε να επιλέξετε ένα CSA που είναι κατάλληλο για εσάς.
Τι είναι τα CSA;
Τα τελευταία χρόνια, η Κοινοτική Υποστηριζόμενη Γεωργία έχει γίνει ένας όλο και πιο δημοφιλής τρόπος για τους καταναλωτές να αγοράζουν φρέσκα, τοπικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Πως ακριβώς δουλεύουν όλα όμως; Πριν από την καλλιεργητική περίοδο, οι αγρότες καθορίζουν έναν αριθμό «μετοχών» της συνολικής απόδοσής τους που μπορούν να πουλήσουν στην κοινότητα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου καλλιέργειας και συγκομιδής, διανέμουν ένα μέρος των προϊόντων και των αγαθών τους σε κάθε ιδιοκτήτη μετοχών.
Τα μέλη της CSA πληρώνουν εκ των προτέρων για τα φρέσκα προϊόντα της σεζόν και οι μετοχές παραδίδονται συνήθως μία φορά την εβδομάδα. Οι παραδόσεις γίνονται είτε στο σπίτι του ιδιοκτήτη μετοχών είτε συνήθως μεταφέρονται σε μια προκαθορισμένη τοποθεσία πτώσης (πολλές φορές σε εκκλησία, κατάστημα ή κοινοτικό μέγαρο). Οι παραδόσεις αποτελούνται από ό, τι συλλέχθηκε στο αγρόκτημα εκείνη την εβδομάδα. Συνήθως, οι μετοχές περιλαμβάνουν φρέσκα λαχανικά και φρούτα, αλλά μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν σπιτικά ψωμιά, τυριά, λουλούδια και κρέας.
Συνήθως οι αγρότες μπορούν να δώσουν στους ιδιοκτήτες των μετοχών τους μια πολύ καλή ιδέα για το τι μπορούν να περιμένουν καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης σεζόν, αλλά τα μέλη τους μοιράζονται επίσης τον κίνδυνο και την ανταμοιβή ενός ιδιαίτερα πλούσιου ή ελλιπούς ανάπτυξης εποχή. Εάν έχουν μια καλή εποχή για ντομάτες κειμήλια, για παράδειγμα, οι ιδιοκτήτες μετοχών θα αποκομίσουν τα οφέλη και θα λάβουν πιο ζουμερά ντομάτες από όσες μπορεί να αντέξει μια σαλάτα Caprese, αλλά αν η εποχή για τις ντομάτες δεν είναι μεγάλη, τα μέλη τους μπορούν να λάβουν μόνο ένα χούφτα.
Το να είσαι μέλος του CSA απαλλάσσει επίσης λίγο από το βάρος που φέρουν τα μικρά οικογενειακά αγροκτήματα. Όταν οι μικρές εκμεταλλεύσεις γνωρίζουν εκ των προτέρων ότι έχουν πουλήσει ένα ορισμένο ποσοστό της παραγωγής τους, το κάνουν μπορεί να επικεντρωθεί στην τάση για πολλές άλλες εργασίες που θα κυριαρχήσουν στις μέρες τους κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης εποχή. Επίσης, δεν χρειάζεται να ανησυχούν πολύ για το ότι θα πληγωθούν σοβαρά σε περίπτωση που κάποιες απρόβλεπτες περιστάσεις αποδεκατίσουν μέρος της σοδειάς τους. Ως μέλος της CSA, συμμετέχετε σε αυτόν τον κίνδυνο. Αλλά σε αντίθεση με το χρηματιστήριο ή τα τυχερά παιχνίδια, ο κίνδυνος συνήθως οδηγεί σε μια πλούσια και νόστιμη ανταμοιβή.
Γιατί να συμμετάσχω σε ένα;
Φρεσκάδα
Οι αγρότες συνήθως συλλέγουν τα προϊόντα τους την προηγούμενη ημέρα, ή ακόμα και το πρωί της παράδοσης. Η παραλαβή των εβδομαδιαίων προϊόντων σας από ένα CSA είναι, εκτός από την καλλιέργεια των τροφίμων μόνοι σας, ένας από τους απόλυτα καλύτερους τρόπους για να φάτε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα προϊόντα. Και όχι μόνο το φρέσκο παράγει καλύτερη γεύση, αλλά η φρεσκάδα συσχετίζεται επίσης με το θρεπτικό περιεχόμενο. Όσο περισσότερο ένα φυτό περιμένει στην ουρά μεταξύ του χρόνου συγκομιδής του και όταν φτάσει στο φυτό του δείπνου σας, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνει.
Μάθετε από πού προέρχεται το φαγητό σας
Η κατανόηση και η σύνδεση με τον τόπο και τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από το φαγητό μας είναι το κλειδί όταν κάνουμε υπεύθυνες επιλογές τροφίμων. Η γνωριμία με έναν αγρότη σας δίνει την ευκαιρία να μάθετε πώς μεγαλώνουν τα φυτά, τι είδους σπρέι και φυτοφάρμακα χρησιμοποιούν και πώς αντιμετωπίζουν το έδαφος και τη γη. Όταν κάνουμε αυτήν την προσωπική σύνδεση, το φαγητό γίνεται πολύ περισσότερο από απλό καύσιμο. γίνεται ένα πραγματικό ζωντανό, αναπτυσσόμενο πράγμα που έχει μια ιστορία και σχέση με την κοινότητά μας και εκείνους που εργάζονται για να το βελτιώσουν.
Τρώτε με τις εποχές
Τα σπαράγγια δεν έχουν ποτέ καλύτερη γεύση από ό, τι όταν καταναλώνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή τους εαρινούς μήνες. Οι εισαγόμενες φράουλες δεν μπορούν να κρατήσουν ένα κερί για αρωματική γλυκύτητα από τις φρέσκες, τοπικές καλοκαιρινές φράουλες. Μόλις αρχίσετε να τρώτε τοπικά και με τις εποχές, είναι δύσκολο να επιστρέψετε στις ντομάτες το χειμώνα ή στο ανθεκτικό σκουός το καλοκαίρι. Το να μην έχετε τα πάντα διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή κατά τη διάρκεια του έτους μπορεί να φαίνεται δύσκολο στην αρχή, αλλά η αναμονή, και η επακόλουθη ανταμοιβή της κατανάλωσης της πιο νόστιμης εκδοχής του συγκεκριμένου είδους το καθιστούν συναρπαστικό και αξίζει τον κόπο Περίμενε.
Περισσότερα γεύματα στο σπίτι
Μέρος της πρόκλησης να βρεις χρόνο για να μαγειρεύεις κάθε βράδυ έγκειται στην αγγαρεία των αγορών τροφίμων. Ο προγραμματισμός και η προετοιμασία των γευμάτων μπορεί συχνά να φαίνονται τρομακτικοί και να κάνουν την επιλογή για φαγητό ή φαγητό έξω πολύ δελεαστική. Ωστόσο, εάν εγγραφείτε σε CSA, θα έχετε ένα ψυγείο γεμάτο φρέσκα προϊόντα. Κανείς δεν αισθάνεται καλά με τη σπατάλη φαγητού και διαπίστωσα ότι αν το έχετε, θα βρείτε τρόπους να το χρησιμοποιήσετε.
Γίνετε πιο επινοητικός μάγειρας
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι οι CSA τους έχουν κάνει πραγματικά καλύτερους και πιο ευρηματικούς μάγειρες. «Συνήθιζα να παραδίδω τα περισσότερα βράδια της εβδομάδας. Τώρα που έχω το μερίδιο CSA, επιστρέφω σπίτι και καταλαβαίνω τι θα φτιάξω με τα φρέσκα προϊόντα που έχω στο ψυγείο. Έχω πειραματιστεί με συστατικά που πιθανότατα δεν θα είχα επιλέξει ποτέ σε ένα παντοπωλείο », εξήγησε η Άντζελα Έβανς, η οποία αγόρασε μετοχή CSA με έδρα τη Νέα Υόρκη τα τελευταία τέσσερα χρόνια. «Το άλλο βράδυ έφτιαξα ένα πιάτο ζυμαρικών με φάβα από το CSA μου. Δεν θα αγόραζα ποτέ φάβα στο μπακάλικο, αλλά σοκαρίστηκα πόσο τους αγαπούσα! ».
Πώς να επιλέξετε ένα CSA
Έρευνα αγροκτήματα που προσφέρουν CSA στην περιοχή σας. Ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε είναι να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα Τοπική συγκομιδή. Έχουν ένα εξαιρετικά χρήσιμο εργαλείο που σας επιτρέπει να αναζητάτε CSA στην περιοχή σας. Σας δίνει επίσης πληροφορίες για τα μεμονωμένα αγροκτήματα, όπου είναι η τοποθεσία εγκατάλειψης, η εποχή τους, το κόστος και σε τι ειδικεύονται.
Τρώτε φρέσκα για λιγότερο
Η πληρωμή για ένα προϊόν αξίας μιας σεζόν σε ένα εφάπαξ ποσό μπορεί να φαίνεται τρομακτική, αλλά λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να αγοράσετε πολύ λίγα προϊόντα καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Η Caitlin Lauren, υποστηρικτής του CSA της Φιλαδέλφειας, λέει ότι η ένταξη σε CSA την βοήθησε πραγματικά να μειώσει τις δαπάνες για τρόφιμα. «Προφανώς ξοδεύω πολύ λίγα για επιπλέον φρούτα και λαχανικά κατά τη διάρκεια της σεζόν CSA, κάτι που δεν αποτελεί μεγάλη έκπληξη. Αυτό που με εξέπληξε όμως είναι ότι πραγματικά ξόδεψα λιγότερα και σε άλλα είδη παντοπωλείου. Έχουμε τόσα πολλά φρέσκα προϊόντα στο σπίτι ανά πάσα στιγμή που βρίσκω ότι τρώμε φρέσκα φρούτα και λαχανικά ». Κέιτλιν συνεχίζει να εξηγεί ότι η CSA βοήθησε επίσης στην εξάλειψη άλλων ακριβών ειδών, όπως το κρέας και τα θαλασσινά, από τα ψώνια της λογαριασμοί. «Πολλά από τα γεύματά μας είναι πλέον χορτοφαγικά, οπότε ακόμα και όταν λαμβάναμε υπόψη μια ακριβή αγορά μετοχών CSA, στο τέλος της σεζόν συνειδητοποίησα ότι εξοικονόμησα χρήματα στους συνολικούς μου λογαριασμούς παντοπωλείου!»
Περισσότερα για τοπικά και εποχιακά φαγητά
Η αγορά τοπικών προϊόντων είναι πραγματικά πιο υγιεινή ή απλά ισχιακή;
Οφέλη από την κατανάλωση τοπικών τροφίμων
Ανοιξιάτικα λαχανικά στην εποχή και συνταγές
