Τίποτα δεν λέει Απόκριες και τη Νέα Ορλεάνη σαν ένα αχνισμένο μπολ με γαρίδες και λουκουμάκια andouille jambalaya. Εάν δεν μπορείτε να συμμετάσχετε στο γλέντι, τότε τουλάχιστον απολαύστε ένα κρεολικό πιάτο στο σπίτι.
Η χοντρή Τρίτη σηματοδοτεί την τελευταία ημέρα πριν από τη Σαρακοστή, τον αυστηρό μήνα κατά τον οποίο οι Καθολικοί εγκαταλείπουν τουλάχιστον ένα κακό για τον μήνα. Στη Νέα Ορλεάνη, αυτό σημαίνει ένα πράγμα και ένα μόνο πράγμα: Mardi Gras. Αλλά δεν χρειάζεται να το παρακάνετε. Αντ 'αυτού, φτιάξτε αυτή τη συνταγή εμπνευσμένη από τη Νέα Ορλεάνη γαρίδες και λουκάνικα jambalaya στην ησυχία του σπιτιού σας. Θα μεταφερθείτε αμέσως, τουλάχιστον για μια στιγμή.
Γαρίδες και αντουγιέ λουκάνικο συνταγή jambalaya
Σερβίρει 4 έως 6
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 2 φλιτζάνια πιπέρι κομμένο σε κύβους
- 1 κιλό λουκάνικο κοτόπουλου andouille, σε λεπτές φέτες
- Αλατοπίπερο
- 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- 2 κουταλάκια φρέσκα φύλλα θυμάρι
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι μπάμιες σε φέτες
- 4 φλιτζάνια ζωμός γαρίδας (παρακάτω συνταγή)
- 1 κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Κατευθύνσεις:
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το λουκάνικο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να ροδίσουν και το λουκάνικο να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το ρύζι, το σκόρδο, την πάπρικα και το θυμάρι και ανακατέψτε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τις μπάμιες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να σπάει η ντομάτα, περίπου πέντε λεπτά. Ανακατέψτε το ζωμό και βράστε.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ακάλυπτο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το υγρό σχεδόν να απορροφηθεί, 20 έως 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για επιπλέον 20 έως 30 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Συνταγή ζωμού γαρίδας
Αποδίδει 4 φλιτζάνια
Συστατικά:
- Κοχύλια από γαρίδες 1-2 κιλά (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
- 4-1/2 φλιτζάνια νερό
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε τα κελύφη γαρίδας, το κρεμμύδι, το καρότο και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει. στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά. Σουρώνουμε, πιέζοντας τα κοχύλια για να βγάλουμε όλο το χυμό.
- Είτε χρησιμοποιήστε αμέσως είτε αφήστε το να κρυώσει εντελώς και ψύξτε ή καταψύξτε.
Περισσότερες συνταγές Mardi Gras
Συνταγές κοκτέιλ Mardi Gras
Μενού Mardi Gras και λαχταριστές συνταγές
Συνταγές του Mardi Gras για την Τρίτη με λίπος
