Ένα από τα κύρια γεγονότα της άνοιξης είναι το brunch της Κυριακής του Πάσχα. Αντί να κατευθυνθείτε στο πλησιέστερο εστιατόριο και να πολεμήσετε τα πλήθη - για να μην αναφέρουμε τις δαπάνες για πολλά χρήματα - καλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας για ένα κομψό πασχαλινό brunch που φτιάχτηκε με την άνεση του δικού σας κουζίνα. Απολαύστε τις υπέροχες συνταγές μας για brunch!
Το πασχαλινό brunch έγινε εύκολο
Δεν χρειάζεται να αγχώνεστε για την εύρεση του χρόνου για να συγκεντρώσετε ένα εντυπωσιακό κυριακάτικο γλέντι, φτιάχνοντας μερικά πιάτα την ημέρα ή δύο πριν από το μεγάλο πρωινό καθώς και γευστικές συνταγές που είναι γρήγορα στο τραπέζι θα κάνουν το brunch σας ένα πραγματικά απολαυστικό εμπειρία. Εκτός από την επιλογή τροφίμων που παρουσιάζουν μια ποικιλία χρωμάτων, υφών και γεύσεων, διακοσμήστε την τραπεζαρία σας με τραγανά παστέλ τραπεζομάντηλα και χαρτοπετσέτες και όμορφα μπουκέτα ανοιξιάτικων λουλουδιών. Το παρακάτω μενού έχει κάτι νόστιμο για όλους και σερβίρεται καλύτερα σε μπουφέ.
Κομψά έξτρα πασχαλινά brunch
Εκτός από τις πολυτελείς συνταγές παρακάτω, στρώστε το τραπέζι σας σε μπουφέ με μια ποικιλία από πρόσθετα πρωινού. • Μωρό σπανάκι και φρέσκια σαλάτα μέντας με μπρι, ώριμα βατόμουρα, καβουρδισμένα καρύδια και βατόμουρο λαδόξιδο
• Ένα μπολ με ζουμερά φρέσκα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων μπαλάκια πεπονιού, τεμαχισμένα ροδάκινα και φέτες πορτοκαλιού μανταρινιού
• Ένα μπολ με πλήρες γάλα σκέτο, γιαούρτι λεμόνι ή βανίλια στροβιλισμένο με μέλι
• Ένα μπολ με granola, τρυφερά αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς
• Δύο ή τρεις χυμοί - μήλο, ντομάτα ή πορτοκάλι - ο καθένας στις στάμνες του.
• Κρουασάν, φρυγανισμένες φέτες ψωμιού τεχνικής ή αγγλικά muffins με αρωματισμένα βούτυρα
• Μια τσαγιέρα ζεστό νερό με μια ποικιλία τσαγιού
• Μια καράφα μαύρου καφέ με κρέμα γάλακτος, αρωματικά σιρόπια και άλλα γλυκαντικά
Boysenberry Θυμάρι Scones
Σερβίρει 8Scones είναι το τέλειο κομπλιμέντο για έναν καφέ ή τσάι το πρωί. Παρόλο που τα scones είναι εύκολο να ψηθούν - αποτελούνται από απλά υλικά - εξακολουθούν να είναι μια γκουρμέ επιλογή για πρωινό ή brunch. Προσθέτοντας τον ασυνήθιστο συνδυασμό φρέσκου θυμαριού και κονσέρβας boysenberry κάνει αυτά τα scones ακόμα πιο επικούρια. Φτιάξτε αυτά τα scones το πρωί που τα σερβίρετε - μπορείτε να τα έχετε έτοιμα σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
2 κουταλιές φρέσκα φύλλα θυμαριού
Χυμός μισού λεμονιού
1/3 φλιτζάνι κονσέρβες boysenberry
1 κουταλιά της σούπας πλήρες γάλα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος για να σχηματιστεί ζύμη, προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε θυμάρι, λεμόνι και κονσέρβες. Πετάξτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ισιώστε το κέντρο κάνοντας ένα μικρό πηγάδι.
2. Ρίξτε κονσέρβες μείγματος πάνω από τη ζύμη και ζυμώστε μερικές φορές για να στροβιλιστεί τα διατηρημένα μέσα στη ζύμη. Σχηματιστείτε σε πεπλατυσμένο δίσκο και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε σε 8 σφήνες. Τοποθετήστε τα scones σε ένα ταψί και αλείψτε με γάλα. Bήνουμε για 12 με 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα scones. Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο.
Προσούτο και άγριο μανιτάρι Quiche
Σερβίρει 8Α γενναιόδωρη σφήνα από ένα ζεστό τυροκομικό κουσί που έχει στίξει με ιταλικό ζαμπόν και γκουρμέ μανιτάρια κάνει ένα κυριακάτικο brunch ξεχωριστό. Η χρήση μιας έτοιμης κρούστας πίτας θα σας εξοικονομήσει χρόνο, καθώς θα κάνετε το κις μια ή δύο ημέρες νωρίτερα-απλά ζεσταίνετε στο φούρνο και σερβίρετε.
Συστατικά:
Έτοιμη κρούστα πίτας 10 ιντσών
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
8 ουγγιές φρέσκα μανιτάρια Chanterelle ή άλλο άγριο μανιτάρι
4 ουγκιές προσούτο, κομμένο σε σπίρτα
6 αυγά
2 φλιτζάνια μισό και μισό
Πρέζα αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Fontina
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρώνουμε μια πίτα 10 ιντσών, κις ή ταρτιέρα με κρούστα, τσακίζοντας τα άκρα. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαγειρεύετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Ανακατέψτε το προσούτο, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, μισό και μισό, αλάτι, πιπέρι και Worcestershire μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ανακατέψτε το μείγμα τυριού και κρεμμυδιού-μανιταριών. Περιχύνουμε με κρούστα και ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να δέσει η γέμιση. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Smoky Chicken Corn Chowder
Σερβίρει το 8Creamy με γλυκές και αλμυρές νότες γεύσης, ένα ζεστό μπολ με αυτή την ευχάριστη σούπα θα δώσει στους καλεσμένους σας κάτι για να μιλήσουν. Το κοτόπουλο Rotisserie και οι ψητές κόκκινες πιπεριές σε βάζα κάνουν αυτό το chowder μια γρήγορη λύση. Εξοικονομήστε ακόμη περισσότερο χρόνο για το πρωινό brunch, προετοιμάζοντας chowder έως και δύο ημέρες πριν. Ζεσταίνουμε σε γλάστρα σε μέτρια προς χαμηλή τιμή και σερβίρουμε.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 λωρίδες μπέικον γαλοπούλας, κομμένες σε κύβους
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 ψητές κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο, λευκό και σκούρο κρέας
3 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα (αποψυγμένα) πυρήνα καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα
Τσιμπήστε πιπέρι καγιέν
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι μισό και μισό
1 φλιτζάνι γάλα
Κατευθύνσεις:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε ελαιόλαδο και μαγειρεύετε μπέικον γαλοπούλας και κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε ψητό πιπέρι, κοτόπουλο, 2 φλιτζάνια πυρήνες καλαμποκιού, αλάτι, ιταλικό καρύκευμα και καγιέν. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
2. Σε ένα μπλέντερ, πουρέ που απομένουν οι κόκκοι καλαμποκιού με μισό και μισό και γάλα. Ρίχνουμε σε γλάστρα με μείγμα κοτόπουλου και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε μέχρι να ζεσταθούν τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει το chowder σε χαμηλή φωτιά και αποφύγετε να βράσει μόλις προστεθεί το μισό και το μισό και το γάλα. Σερβίρετε γαρνίροντας με μια κούκλα κρέμα φράιτς ή κρέμα γάλακτος.
Σολομός ποσέ με ψητό σπαράγγι
Σερβίρει 8Α πεταχτό αγαπημένο brunch, ο σολομός ποσέ ακούγεται τον ερχομό της άνοιξης, ειδικά όταν σερβίρεται με δόντια με ψητά δόρατα σπαράγγια. Ο σολομός ποσέ μπορεί να σερβιριστεί ζεστός ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερο όταν γίνει την ίδια μέρα που θα σερβιριστεί.
Για τον σολομό:
2 κιλά φιλέτο σολομού χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε 8 κομμάτια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές βούτυρο
Για τα σπαράγγια:
32 μίσχοι σπαράγγια, άκρα κομμένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε μαζί κρασί και βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Τοποθετήστε το σολομό σε ένα τηγάνι και αφήστε το υγρό να βράσει. Σκεπάζουμε και λαδίζουμε για 3 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε προσεκτικά τον σολομό, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός και ξεφλουδίσει εύκολα όταν πιέζεται με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού.
2. Μεταφέρετε τον σολομό σε πιατέλα σερβιρίσματος και σκηνή με αλουμινόχαρτο για να ζεσταθεί. Αποθηκεύστε το υγρό μαγειρέματος. Εν τω μεταξύ, βάζουμε τα σπαράγγια σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Roήνουμε, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ελαφρώς να απανθρακωθούν. Μεταφέρετε στην πιατέλα σερβιρίσματος μαζί με τον σολομό και κουταλάτε το κρατημένο υγρό μαγειρέματος πάνω από τον σολομό και τα σπαράγγια.
Acai Berry Mimosa
Σερβίρει 8Η τελευταία λέξη-φράση για πλούσια σε αντιοξειδωτικά φρούτα είναι το acai, καθιστώντας αυτήν τη μοντέρνα παραλλαγή στη μιμόζα ένα εντυπωσιακό ποτό brunch, ειδικά για όσους έχουν υγεία. Ο R.W. Knudsen διαθέτει μεγάλη ποικιλία βιολογικούς χυμούς - συμπεριλαμβανομένου του acai berry - δίνοντάς σας την ευκαιρία να απολαύσετε ακόμη περισσότερες παραλλαγές σε αυτό το κλασικό ποτό brunch. Για τους παραδοσιακούς, αντικαταστήστε το χυμό μούρων acai με χυμό πορτοκαλιού. Τα μιμόζα μπορούν επίσης να σερβιριστούν παγωμένα σε μεγαλύτερα ποτήρια.
Συστατικά:
1 μπουκάλι παγωμένη σαμπάνια
1 (32 ουγκιά) μπουκάλι παγωμένο οργανικό χυμό μούρων acai
8 φράουλες
4 λεπτές φέτες πορτοκαλιού, κομμένες στη μέση
Κατευθύνσεις:
Ρίχνουμε σαμπάνια σε 8 φλογέρες σαμπάνιας μέχρι οι φλογέρες να είναι μισογεμάτες. Ρίξτε το χυμό στα αυλάκια μέχρι να γεμίσει σχεδόν. Τοποθετήστε μια φράουλα και τη μισή φέτα πορτοκαλιού στο πλάι κάθε ποτηριού και σερβίρετε αμέσως.
