Σε κάποιους δεν αρέσει να μπλέκονται με τα κλασικά, αλλά λέω γιατί όχι; Αυτή η συνταγή μουσακά χωρίς γλουτένη αλλάζει τα πράγματα, αλλά εξακολουθεί να προσφέρει κλασικά υπέροχη γεύση.
Ο μουσακάς είναι ένα στρώμα, παραδοσιακό ελληνικό πιάτο φτιαγμένο με μελιτζάνα και τυπικά μοσχάρι ή αρνί. Τα εποχιακά λαχανικά μας δίνουν πολλές ευκαιρίες να πειραματιστούμε με το φαγητό μας, οπότε εδώ είναι η ευκαιρία σας. Έχω ενσωματώσει ένα αγαπημένο φθινοπωρινό λαχανικό - γλυκοπατάτες - στο μείγμα των πραγμάτων αυτής της συνταγής. Αποφάσισα επίσης να αφήσω πίσω το κρέας και να το αντικαταστήσω με χορταστική φακή και γήινα μανιτάρια.
Η αντικατάσταση του κρέατος με δημητριακά, φασόλια και λαχανικά κάθε τόσο μπορεί να είναι καλό. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κόστους, να χρησιμεύσει ως μια πιο υγιεινή επιλογή γεύματος και να σας παρουσιάσει νέους τρόπους χρήσης των συστατικών. Αυτό το πιάτο δεν είναι περίπλοκο να γίνει. Θα χρειαστείτε περίπου μία ώρα για να προχωρήσετε από την αρχή μέχρι το τέλος, αλλά σίγουρα αξίζει να περιμένετε.
Σημείωση: Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και προϊόντα, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα σόγιας έως καραμέλες και καρυκεύματα. Ενώ η SheKnows προσπαθεί να διασφαλίσει ότι αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών όλων των τροφίμων και των τροφίμων που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Χορτοφαγική συνταγή μουσακά χωρίς γλουτένη
Μου αρέσει να παραβιάζω λίγο την παράδοση, γι 'αυτό και άφησα έξω το κρέας σε αυτό το δημοφιλές ελληνικό πιάτο. Κράτησα τις μελιτζάνες και έβγαλα το βόειο κρέας (ή το αρνί), και αντ 'αυτού χρησιμοποίησα ένα μείγμα φακής και μανιταριών. Έχει μια σαρκώδη ποιότητα που κάνει μια εξαιρετική στάση, συμπληρώνει τη μελιτζάνα και είναι επίσης χορταστική. Αν και αυτό είναι εύκολο να γίνει, δώστε στον εαυτό σας σχεδόν μία ώρα από την αρχή μέχρι το τέλος.
Σερβίρει 6
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Χρόνος ανάπαυσης: 5 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Συστατικά:
- 1 μεσαία μελιτζάνα, κομμένη στο τέλος, κομμένη σε ροδέλες 1/4 ιντσών
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε ροδέλες 1/4 ίντσας
- 2-1/2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1-1/2 φλιτζάνια μανιτάρια σε κύβους
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί να φακές, στραγγίζονται και ξεπλένονται
- 1 (14,5 ουγκιά) κονσέρβα ντομάτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, επιπλέον έξτρα για καρύκευμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, επιπλέον έξτρα για καρύκευμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί χωρίς γλουτένη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών χωρίς γλουτένη)
- 4 ουγγιές τυρί κρέμα
- 5 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, χωρισμένη
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε τη μελιτζάνα και τη γλυκοπατάτα σε 2 φύλλα ψησίματος και περιχύστε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στα δύο. Αλατοπιπερώνουμε όλους τους γύρους με λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Τοποθετήστε στο φούρνο κάτω από το ψητό, περίπου 6 ίντσες από την κορυφή, για περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, και αφήνουμε στην άκρη. Γυρίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Spεκάστε ένα ταψί 9 x 9 ιντσών με το σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια, τις φακές, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το μπαχάρι και το κρασί (ή ζωμό λαχανικών) στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό (περίπου 5 λεπτά).
- Ρίξτε με κουτάλι περίπου 3 κουταλιές από το μείγμα της φακής στον πάτο του ταψιού.
- Τακτοποιήστε 1/2 φέτες μελιτζάνας πάνω από το μείγμα. Ρίχνουμε με μια μεριά μελιτζάνα μια άλλη στρώση φακές και πασπαλίζουμε με 1/2 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα. Προσθέστε μια στρώση από τις γλυκοπατάτες, επικαλύπτοντας λίγο αν είναι απαραίτητο. Προσθέστε μια στρώση από το μείγμα της φακής και πασπαλίστε με 1/2 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα. Το τελικό στρώμα θα είναι οι κύκλοι μελιτζάνας.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε το γάλα μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια 3 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα. Ρίχνουμε το μείγμα με το τυρί κρέμα πάνω από τις κορυφές της μελιτζάνας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα στην κορυφή. Ενεργοποιήστε το κρέας ψησίματος και τοποθετήστε το πιάτο ξανά στο φούρνο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει η κορυφή του τυριού.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τον μουσακά να καθίσει για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Στρώστε αυτό το κλασικό πιάτο για δείπνο.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Σαλάτα μπριζόλας στη σχάρα με καραμελωμένα κρεμμύδια και μπλε τυρί
Σαλάτα ceviche και κινόα
Μακαρόνια και πιπεριές γεμιστές με κεφτέ
