Butternut Squash Bulgur - SheKnows

Τρυφερά κομμάτια κολοκύθας, ντομάτες σε κύβους και μαστιχωτό μπουλγούρι κάνουν αυτό το vegan συνοδευτικό μια πολύχρωμη, υγιεινή συνταγή για να βάλετε στο οικογενειακό σας δείπνο αυτό το φθινόπωρο.
Τρυφερά κομμάτια κολοκύθας, ντομάτες σε κύβους και μαστιχωτό μπουλγούρι κάνουν αυτό το vegan συνοδευτικό μια πολύχρωμη, υγιεινή συνταγή για να βάλετε στο οικογενειακό σας δείπνο αυτό το φθινόπωρο.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Butternut Squash Bulgur

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 1 κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη, σπόρια, κομμένη σε κύβους

τ

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 1 φλιτζάνι χονδρόκοκκο μπουλγούρι

τ

• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

τ

• 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας

τ

• 2 ντομάτες ώριμες, αλεσμένες, κομμένες σε κύβους

τ

• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

τ

• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού

Κατευθύνσεις:

τ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.

τ

2. Ρίξτε σκουός και λάδι σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια απλώστε σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
click fraud protection

τ

3. Εν τω μεταξύ, βράστε το μπουλγούρ και το ζωμό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και το μπουλγούρι είναι μαλακό αλλά μασώμενο.

τ

4. Μεταφέρετε το μπουλγούρο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με σκουός, ντομάτες, μαϊντανό και θυμάρι. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.

τ

5. Σερβίρετε ζεστό.

Πιο νόστιμο συνταγές για vegan συνοδευτικά!