«Είναι η εποχή για τα αβγά, είτε τα φτιάχνετε για πασχαλινό brunch είτε χρησιμοποιείτε τα υπολείμματα βαμμένων αυγών. Αλλά πριν φτάσεις τόσο μακριά, είσαι βράζοντας τα αυγά σας ο σωστός τρόπος?
Υπερμαγείρεμα αυγά βραστά μπορεί να οδηγήσει στο τρομακτικό πράσινο δαχτυλίδι όταν τα ανοίξετε λίγες ημέρες αργότερα. Υπάρχει μια (και μόνο μία) δοκιμασμένη και αληθινή μέθοδος για αυγά που μαγειρεύουν σκληρά και θα εξαλείψει αυτό το μη ορεκτικό πράσινο δαχτυλίδι γύρω από τον κρόκο και θα αποτρέψει τη μυρωδιά του θείου. Α, και σπασμένα αυγά; Μπορείτε να (σχεδόν) φιλήσετε αυτά τα αντίο με αυτή τη μέθοδο. Και παρόλο που τα φρέσκα αυγά είναι τα καλύτερα για το τηγάνισμα και το τηγάνισμα, τα αυγά ηλικίας λίγων ημερών θα ξεφλουδίσουν πολύ πιο εύκολα από οποιοδήποτε αυγό που θα μαζευτεί από το κοτέτσι.
Τέλεια αυγά σκληρά βραστά
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 6 μεγάλα αυγά (οποιαδήποτε ποικιλία)
- Νερό
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα αυγά και γεμίστε το τηγάνι με δροσερό νερό βρύσης τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα αυγά. Σε μέτρια φωτιά, βράστε. Αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 8 λεπτά. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα λουτρό πάγου και αφήστε τα να σταθούν 15 λεπτά. Refύξτε μέχρι 3 ημέρες.
- Για να ξεφλουδίσετε, χτυπήστε απαλά όλες τις πλευρές του αυγού σε μια σκληρή επιφάνεια για να σπάσει το κέλυφος. Ξεκινώντας με το άκρο της τσέπης αέρα (το μεγάλο άκρο), αφαιρέστε το κέλυφος.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτά τα τέλεια μαγειρεμένα αυγά με αυτή τη νόστιμη συνταγή.
Συνταγή για αυγά γεμάτα καβούρια
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 6 αυγά βρασμένα
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, θρυμματισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινο
- 1/4 φλιτζανιού βολβό μάραθο, ζουλιέν
- 1/4 φλιτζάνι σέλινο, julienned
- 1 φλιτζάνι καβούρι, μαγειρεμένο και κρύο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για γαρνιτούρα
- Φρέσκος μαϊντανός ιταλικός (πλατύφυλλος)
- Φρέσκο θυμάρι
- σουσάμι
Κατευθύνσεις:
- Κόβουμε στη μέση όλα τα βραστά αυγά στη μέση, όπως φαίνεται παραπάνω. Αφαιρέστε τους κρόκους και αφήστε τους στην άκρη σε ένα μεσαίο μπολ. Κόψτε ένα πολύ μικρό κομμάτι από το κάτω μέρος κάθε ασπράδι αυγού έτσι ώστε να σταθούν ίσια και, στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το θυμάρι, την κάπαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι σέλινου στους κρόκους των αυγών. Προσθέστε το μάραθο και το σέλινο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθεί με το μείγμα της κρέμας γάλακτος. Δοκιμάστε για καρύκευμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Προσθέστε το καβούρι και διπλώστε το απαλά στο μείγμα της κρέμας γάλακτος μέχρι να ενσωματωθεί. Προσοχή μην κόψετε το καβούρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή πεπόνι, γεμίστε τις κοιλότητες των λευκών μερίδων των αυγών με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα καβουριών. Γαρνίρετε με θυμάρι, μαϊντανό, κάπαρη και σουσάμι.
Συχνές ερωτήσεις για βραστά αυγά
Μπορώ να προσθέσω ξύδι στο νερό μαγειρέματος για να μην σπάσει το κέλυφος;
Ναι, αλλά το ξύδι δεν εμποδίζει πραγματικά το σπάσιμο. Όπως και με τα αυγά ποσέ, το ξύδι βοηθά να πήξει τα ασπράδια των αυγών ώστε να μην περιφέρονται μακριά από το σημείο προέλευσής τους. Όσο βάζετε το νερό να βράσει αργά και αφαιρέστε απαλά το τηγάνι από τη φωτιά μόλις πάρει βράση, τα αυγά θα πρέπει να παραμείνουν χωρίς κροτάλισμα.
Η βαφή από τα αυγά μου διείσδυσε στα ασπράδια. Τι πρέπει να κάνω?
Αρκεί να είναι ένα τροφή-ασφαλής βαφή, φάτε τα αυγά όπως έχει προγραμματιστεί. Εάν χρειάζεστε όμορφα, φωτεινά λευκά αυγά για παρουσίαση, θα πρέπει να μαγειρέψετε επιπλέον αυγά και να παραλείψετε τη βαφή.
Ακούγεται νόστιμο, αλλά τι είναι τόσο διαβολικό σε αυτή τη συνταγή αυγών;
Ο όρος «διαβολεμένος» αναφέρεται συνήθως σε οτιδήποτε πικάντικο - μουστάρδα, καυτερή σάλτσα, κόκκινες πιπεριές, καγιέν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι μουστάρδα Ντιζόν.
Είμαι παραδοσιακός. Μπορώ να παραλείψω το καβούρι και να κάνω μια παραδοσιακή συνταγή για αυγά;
Βάζεις στοίχημα! Στην πραγματικότητα, μπορείτε να γεμίσετε τα βραστά αυγά με απολύτως οτιδήποτε. Δοκιμάστε σαλάτα κοτόπουλου, σαλάτα αστακού, ντιπ αγκινάρας και σπανάκι, γκουακαμόλε ή μαγιονέζα σαφράν.
Περισσότερες πασχαλινές συνταγές
Πασχαλινές συνταγές για όλη την οικογένεια
Εύκολες, κομψές πασχαλινές συνταγές
Πασχαλινές συνταγές με χαμηλούς υδατάνθρακες
Ενημερώθηκε από την Bethany Ramos στις 17/3/16
