Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο στην κουζίνα από ένα θαμπό μαχαίρι. Και εκτός από απογοητευτικό, είναι στην πραγματικότητα ένας κίνδυνος ασφάλειας - οι άνθρωποι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να κόψουν τον εαυτό τους σε σωστά ακονισμένα μαχαίρια παρά σε βαρετά. Μάθετε πώς να μετατρέπετε τα μαχαίρια σας από βαρετά σε κοφτερά με μερικές εύκολες συμβουλές.
Γίνε αιχμηρός!
Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο στην κουζίνα από ένα θαμπό μαχαίρι. Και εκτός από απογοητευτικό, είναι στην πραγματικότητα ένας κίνδυνος ασφάλειας - οι άνθρωποι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να κοπούν σε σωστά ακονισμένα μαχαίρια παρά σε βαρετά. Μάθετε πώς να μετατρέπετε τα μαχαίρια σας από βαρετά σε κοφτερά με μερικές εύκολες συμβουλές.
Μην φοβάστε να ακονίσετε τα μαχαίρια σας. Η φροντίδα των μαχαιριών θα τα κάνει να διαρκέσουν περισσότερο και θα κάνουν τον χρόνο σας στην κουζίνα ασφαλέστερη και αποδοτικότερη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αντιμετώπισης των θαμπών μαχαιριών, οπότε απλώς επιλέξτε τον πιο βολικό για εσάς! Ανάλογα με το πόσο χρησιμοποιείτε τα μαχαίρια σας, μάλλον θα πρέπει να τα ακονίζετε τουλάχιστον μερικές φορές το χρόνο για τα καλύτερα αποτελέσματα.
Ηλεκτρικό ξύστρα μαχαιριών
Ο ευκολότερος τρόπος για να ακονίσετε ένα μαχαίρι είναι με ένα ηλεκτρικό ξύστρα μαχαιριών. Έρχονται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη και σε όλα τα εύρη τιμών. Εάν έχετε επενδύσει σε ακριβά, καλής ποιότητας μαχαίρια, τότε αξίζει τον κόπο να κάνετε και ένα ξυριστικό μαχαιριών καλής ποιότητας. Αν και αυτή είναι η πιο φιλική προς το χρήστη μέθοδος, οι επαγγελματίες τείνουν να αποφεύγουν τα ηλεκτρικά ξύστρα μαχαιριών επειδή πετυχαίνουν τον στόχο τους ξυρίζοντας ένα μικρό κομμάτι της άκρης. Μετά από συνεχή χρήση, αυτό μπορεί να αρχίσει να αθροίζεται.
Ενημερωθείτε για τις συμβουλές του Guy Fieri δεξιότητες μαχαιριού >>
Ατσάλινο ακόνισμα
Ονομάζεται επίσης ράβδος ακονίσματος, αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο και συχνά έρχεται στάνταρ με σετ μαχαιριών. Οι επαγγελματίες τείνουν να χρησιμοποιούν χάλυβες περισσότερο για συντήρηση, αλλά μπορούν να κάνουν θαύματα για να πάρουν μια αιχμηρή άκρη στο μαχαίρι σας. Για να το χρησιμοποιήσετε, κρατήστε το μαχαίρι στο χέρι που σας βολεύει περισσότερο και το ατσάλι στο άλλο. Κρατήστε τα ελαφρώς μακριά από το σώμα σας προς τα κάτω και μετακινήστε τη μία πλευρά της λεπίδας του μαχαιριού κάτω από το ατσάλι (μακριά σας, όχι προς εσάς). Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά της λεπίδας. Κάντε αυτό περίπου 10 φορές ανά πλευρά. Είναι καλή πρακτική να «ακονίζετε» το μαχαίρι σας έτσι μετά από κάθε χρήση (διαρκεί μόνο ένα λεπτό μόλις μπείτε στο αυλάκι).
Ακονόπετρα
Αυτή είναι η μέθοδος που προτιμούν οι επαγγελματίες, αλλά χρειάζεται λίγη εξάσκηση για να ξεπεράσετε. Επίσης ονομάζεται πέτρα ακονίσματος ή πέτρα νερού, αυτά έρχονται σε όλα τα σχήματα, μεγέθη και εύρη τιμών. Αναζητήστε ένα με μεσαίο "τρίξιμο", το οποίο είναι καλύτερο για να κάνετε τα θαμπά μαχαίρια αιχμηρά και να κάνετε τα αιχμηρά μαχαίρια πιο αιχμηρά. Φροντίστε καλά την πέτρα, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνή και αποθηκευμένη προσεκτικά μετά από κάθε χρήση.
Για χρήση, μουλιάστε την πέτρα σε νερό για περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα. Βάλτε το σε μια πετσέτα και κρατήστε ένα μπολ με νερό εκεί κοντά, αφού θα πρέπει να κρατήσετε το λιθάρι, βρεγμένο. Κρατήστε τη φτέρνα του μαχαιριού σε γωνία 20 μοιρών στο τέλος της πέτρας που βρίσκεται πιο μακριά από εσάς. Τραβήξτε αργά το μαχαίρι πάνω από την πέτρα προς το μέρος σας με σταθερή πίεση. Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά της λεπίδας. Εάν είναι δυνατόν, ζητήστε από κάποιον να δείξει πώς να χρησιμοποιεί και να φροντίζει σωστά μια πέτρα.
Πηγαίνετε σε έναν επαγγελματία
Εντάξει, ίσως Αυτό είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ακονίσετε τα μαχαίρια σας. Εάν υπάρχει επαγγελματικό ξύστρα μαχαιριών στην περιοχή σας, ίσως θελήσετε να φέρετε τα μαχαίρια σας για να ακονιστούν από έναν επαγγελματία. Θα κοστίσει χρήματα, αλλά θα σας εξοικονομήσει χρόνο και θα διασφαλίσει ότι κάθε μαχαίρι θα ακονιστεί σωστά ανάλογα με τον τύπο του και το θαμπό του. Φροντίστε να μαζεύετε τα μαχαίρια σας προσεκτικά όταν τα φέρετε μέσα! Εάν δεν ξέρετε πού να βρείτε ένα επαγγελματικό ξύστρα μαχαιριών, ρωτήστε στο τοπικό σας κατάστημα μαγειρικών σκευών ή οπουδήποτε πουλάει μαχαίρια ποιότητας. Πιθανότατα θα γνωρίζουν κάποιον ή μπορεί να έχουν ακόμη και κάποιον επιτόπου.
Σε άλλο τουρσί; Βρείτε περισσότερες λύσεις στα κοινά προβλήματα κουζίνας >>
Παρακολουθήστε: Πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια με μια πέτρα
Τα αιχμηρά μαχαίρια μπορούν να μειώσουν το χρόνο προετοιμασίας σας στο μισό και, είτε το πιστεύετε είτε όχι, είναι στην πραγματικότητα πιο ασφαλή από τα θαμπά μαχαίρια - είναι λιγότερο πιθανό να γλιστρήσουν.
Περισσότερες άκρες για μαχαίρι και κουζίνα
Διατηρήστε τα μαχαίρια της κουζίνας σας καθαρά και κοφτερά
Τύποι μαχαιριών και τρόπος χρήσης τους
7 Συμβουλές και κόλπα για την κουζίνα
