Το κρέας δεν είναι το μόνο αστέρι στο καλοκαιρινό γκριλ. Αυτές οι αγορές αγροτών και οι λαχανικές του κήπου περιμένουν απλώς μια θέση εν θερμώ. Από την τοποθέτηση λαχανικά, όπως τα μισά κολοκυθάκια, απευθείας στη σχάρα για να αχνίσουν λαχανικά σε αλουμινόχαρτο (ντοματίνια κεράσι τείνουν να πέφτουν στις φλόγες), η σχάρα προσφέρει μια υπέροχη πλατφόρμα για γευστικό, υγιεινό λαχανικό πλευρές. Ακολουθούν μερικές συμβουλές και συνταγές λαχανικών στη σχάρα για να δοκιμάσετε την επόμενη φορά που θα ψήσετε τη σχάρα.
Λαχανικά σχάρας
Grημένα στη σχάρα καλαμπόκι, λωρίδες καλοκαιρινής κολοκύθας με σήμανση στη σχάρα και φέτες μελιτζάνας ελαφρώς απανθρακωμένες είναι μόλις τρεις από τις πολλές επιλογές λαχανικών στη σχάρα που μπορείτε να συνεργαστείτε με την καλοκαιρινή σας σειρά με ψητά θαλασσινά, κοτόπουλο και κρέατα. Για το μαγείρεμα ακριβώς στη σχάρα, επιλέξτε λαχανικά που, όταν κοπούν, μπορούν να τοποθετηθούν με ασφάλεια στη σχάρα χωρίς να πέσουν. Για μικρότερα κομμάτια ή λαχανικά, χρησιμοποιήστε ένα καλάθι σχάρας. Μια άλλη επιλογή είναι να τυλίξετε λαχανικά και καρυκεύματα σε ένα πακέτο αλουμινόχαρτου για να ψηθούν στη σχάρα ενώ τα άλλα ψητά προϊόντα μαγειρεύονται.
5 Συμβουλές για ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα
Σχάρα τα λαχανικά είναι ένας από τους πιο γευστικούς τρόπους για να προετοιμάσετε αυτά τα εγγενώς υγιεινά τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, το ψήσιμο στο γκριλ συγκεντρώνει τις φυσικές τους γεύσεις και τα κάνει ακαταμάχητα τρυφερά στα δόντια. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να εξασφαλίσετε την επιτυχία λαχανικών στη σχάρα.
1. Διατηρήστε ομοιόμορφο μέγεθος λαχανικών
Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, κόψτε τα λαχανικά σας σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, κατά προτίμηση αρκετά μεγάλα ώστε να μην πέσουν μέσα από τη σχάρα.
2. Σεζόν απλόχερα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίψιμο μπαχαρικών και βοτάνων, αρωματισμένα έλαια ή μαρινάδες για να προσθέσετε γεύση στα λαχανικά σας.
3. Δυναμώνουμε τη φωτιά της σχάρας
Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν μέτρια φωτιά στη σχάρα, η οποία θα αφήσει αρκετό χρόνο για να μαλακώσει το εσωτερικό των λαχανικών ενώ θα ροδίσει ελαφρά το εξωτερικό.
4. Γκριλ και γυρίστε
Βουρτσίστε τη σχάρα ή το καλάθι λαχανικών με λάδι πριν προσθέσετε λαχανικά σε μία στρώση. Γυρίστε συχνά, αλείφοντας με λάδι ή μαρινάδα, μέχρι τα λαχανικά στη σχάρα να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Τα πιο σκληρά λαχανικά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.
5. Πρόταση σερβιρίσματος για λαχανικά στη σχάρα
Τα ψητά λαχανικά είναι νόστιμα ως μεριά όλα από μόνα τους, αλλά μπορείτε να τα ρίξετε με φέτα, φρέσκα μυρωδικά, ξύσμα εσπεριδοειδών και ξηρούς καρπούς για να τα μετατρέψετε σε μια υπέροχη ψητή σαλάτα. Τα λαχανικά στη σχάρα σερβίρονται καλύτερα ζεστά από τη σχάρα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Φωτιά στη σχάρα, τα λαχανικά έρχονται!
Συνταγές λαχανικών στη σχάρα
Πράσα στη σχάρα και σπαράγγια
Σερβίρει 4 έως 6
Συστατικά:
- 4 μικρά πράσα
- 16 χοντρά δόρατα σπαράγγια
- Φυτικό λάδι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Αφαιρέστε τις σκληρές πράσινες κορυφές από τα πράσα και κόψτε το άκρο της ρίζας, διατηρώντας το ανέπαφο για να συγκρατεί το πράσο μαζί. ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας τυχόν βρωμιά και υπολείμματα. κόψτε το πράσο στο μισό κατά μήκος. κόψτε τα ξυλώδη άκρα από τα σπαράγγια.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Βουρτσίστε τα πράσα και τα σπαράγγια γενναιόδωρα με λάδι και αλατοπιπερώστε. λαδώστε τη σχάρα? τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα σταυρωτά και μαγειρέψτε, γυρίζοντας κάθε 2 με 3 λεπτά, βουρτσίζοντας περιστασιακά με ελαιόλαδο.
- Όταν τα λαχανικά είναι τρυφερά και ελαφρώς ροδισμένα, τα μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. σερβίρετε ζεστό με μια λεμόνι αιόλι ή γιαούρτι.
Γλυκές πατάτες κάρυ στη σχάρα
Σερβίρει 4 έως 6
Συστατικά:
- 2 έως 3 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σταυρωτά σε φέτες 1 ίντσας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ξύσμα τριμμένο και χυμός από 1 λάιμ
- Mιλοκομμένη μέντα
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε πατάτες, λάδι και κάρυ για να συνδυάσετε. αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά. αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια. λαδώστε τη σχάρα? τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μόνο στρώμα σε σχάρα και σχάρα, γυρίζοντας κάθε 2 έως 3 λεπτά. αλείφουμε περιστασιακά με λάδι, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε απαλά ξύσμα λάιμ και χυμό και δυόσμο. σερβίρετε με κέτσαπ ή μέλι ελληνικό γιαούρτι.
Μωρό κουνουπίδι σε σχάρα
Σερβίρει 4 έως 6
Συστατικά:
- 4 έως 6 κεφάλια μωρό κουνουπίδι, φύλλα αφαιρεμένα
- Λάδι κανόλας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Τυρί φέτα θρυμματισμένη
- Freshιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Κατευθύνσεις:
- Βράστε μια βαθιά, μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με νερό. προσθέστε το κουνουπίδι και μαλακώστε για 3 έως 4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. ανασηκώστε το από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη να στραγγίσει.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια. Στεγνώστε το κουνουπίδι με χαρτί κουζίνας και βουρτσίστε γενναιόδωρα με λάδι. αλατοπιπερώνω? σχάρα, γυρίζοντας κάθε 2 έως 3 λεπτά. αλείφουμε με λάδι περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε φέτες. φέτες βεντάλια σε πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με φέτα και μαϊντανό.
Ακόμα πιο υπέροχες συνταγές ψησίματος
- Πίτσες στη σχάρα
- Καλοκαιρινό μενού ψησίματος διασημοτήτων σεφ
- Συνταγές χωρίς κρέας ζεστές από τη σχάρα
