Λεμόνι και τζίντζερ είναι δύο γεύσεις που ταιριάζουν υπέροχα. Πιθανότατα τα έχετε δει μαζί σε ποτά από λεμονάδα τζίντζερ έως τσάι λεμόνι-τζίντζερ, αλλά τα έχετε δει ποτέ μαζί χοιρινό και chow mein χυλοπίτες; Αν όχι, έχετε μια υπέροχη απόλαυση.
Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα από κινέζικα εστιατόρια είναι το κοτόπουλο λεμόνι. Λατρεύω αυτή τη γλυκιά, πικάντικη σάλτσα που καλύπτει το παναρισμένο κοτόπουλο. είναι σχεδόν πάντα το πρώτο πράγμα που παραγγέλνω όταν παραγγέλνουμε.
Είμαι επίσης μεγάλος οπαδός του chow mein. Αυτά τα χυλοπίτες βουτηγμένα σε εκείνη τη νόστιμη σάλτσα σόγιας μου κάνουν τη νύχτα, αλλά δεν τα συνδυάζω ποτέ. Εξάλλου, ενώ είμαι τεράστιος υποστηρικτής για γλυκά και αλμυρά τρόφιμα όπως το βραστήρα, το κοτόπουλο λεμόνι και το chow mein είναι δύο πιάτα που καλύτερα να διατηρούνται χωριστά.
Αλλά μου αρέσει πολύ η σάλτσα λεμονιού που περνάει πάνω από το κοτόπουλο και λατρεύω αυτές τις χυλοπίτες chow mein. Λοιπόν, τι γίνεται αν προσθέσω εκείνη τη γλυκόξινη σάλτσα λεμονιού στα νουντλς μου αντί για τη σάλτσα σόγιας που συνήθως τα συνοδεύει; Η ευτυχία συμβαίνει. Και, αν προσθέσω λίγο τζίντζερ και αντικαταστήσω το χοιρινό με το κοτόπουλο, γεννιέται ένα καταπληκτικό νέο πιάτο. Ένα πιάτο τόσο υπέροχο, που ίσως να μην επιστρέψω ποτέ στο απλό παλιό κοτόπουλο με λεμόνι και να τρώω ξανά.
Λεμόνι-Τζίντζερ χοιρινό
Συστατικά
- 8 ουγκιές χυλοπίτες chow mein
- 1 κιλό χοιρινό φιλέτο, σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 6 ουγγιές μπιζέλια χιονιού
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
Κατευθύνσεις
- Μαγειρέψτε χυλοπίτες chow mein σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. διοχετεύω; ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Συνδυάστε φέτες χοιρινού κρέατος, άμυλο καλαμποκιού, φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. προσθέστε χοιρινό κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά και το κόκκινο πιπέρι σε φέτες και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι, βράστε ζάχαρη και χυμό από 1 λεμόνι μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας, περίπου 3 λεπτά. προσθέστε χυμό από δεύτερο λεμόνι, σάλτσα τσίλι και φρέσκο τζίντζερ. προσθέστε χοιρινό, αρακά, πιπέρι και χυλοπίτες chow mein και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 2 λεπτά. σερβίρετε αμέσως.
