Πίτσα ντομάτας κερασιού και πανσέτα
Φτιάχνει 1 πίτσα
Οι Weinstein και Scarbrough περιγράφουν αυτήν την πίτσα ως «καλοκαιρινή απλότητα».
Συστατικά:
Κίτρινο καλαμποκάλευρο για σκόνη φλούδα πίτσας
1 κιλό φρέσκια ή κατεψυγμένη ζύμη πίτσας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 ουγκιές πανσέτα, σε κύβους
6 κουταλιές της σούπας πέστο
6 ουγγιές τεμαχισμένη μοτσαρέλα
15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 ουγγιά ψιλοκομμένο Parmigiano-Reggiano
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε την πέτρα πίτσας σε σχάρα αερίου σε μέτρια, έμμεση θερμότητα (περίπου 400 βαθμούς Φ.) Ή πάνω από μια έμμεση, μέτριας θερμότητας κλίνη άνθρακα σε σχάρα με κάρβουνο για 30 έως 45 λεπτά. Σκόνη α
φλούδα πίτσας με καλαμποκάλευρο. Σχηματίστε τη ζύμη σε έναν μεγάλο κύκλο μέχρι να έχει διάμετρο 14 ίντσες και τοποθετήστε τη με αλευρωμένη πλευρά στη φλούδα.
2. Σύρετε τη ζύμη από τη φλούδα πάνω στην πολύ ζεστή πέτρα πίτσας και ψήστε με το καπάκι κλειστό μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 12 λεπτά. Φυσαλίδες αέρα μπορεί να προκύψουν πάνω από την κρούστα ενώ ψήνεται, σκάστε αυτές με
ένα πιρούνι για να εξασφαλίσει μια ομοιόμορφη κρούστα. Σύρετε τη φλούδα πίσω κάτω από την κρούστα για να την αφαιρέσετε από την πέτρα και μεταφέρετε σε μια σχάρα.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και αφήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το λίπος να έχει μόλις αρχίσει να γίνεται διαφανές και οι άκρες του να είναι λίγο
σιγαλωμένος, περίπου 3 λεπτά. Αφήνω στην άκρη. Απλώστε ομοιόμορφα το πέστο πάνω από την κουρτίνα, αφήνοντας ένα περιθώριο 1/2 ιντσών στην άκρη του. Κορυφή με τριμμένη μοτσαρέλα.
4. Τοποθετήστε τα ντοματίνια κομμένα στο πλάι της πίτας σε διακοσμητικό μοτίβο. Πασπαλίστε την πανσέτα σε κύβους από πάνω και στη συνέχεια πασπαλίστε την τριμμένη Parmigiano. Σύρετε την πίτα από τη φλούδα στο καυτό
πέτρα (προσέξτε να μην ξεκολλήσετε τις ντομάτες). Grήνετε στο γκριλ με κλειστό το καπάκι μέχρι να ροδίσει η κρούστα και η πανσέτα να σιγοβράζει και να ψηθεί, για 16 έως 18 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σκάσετε κάθε αέρα
φυσαλίδες που μπορεί να ξεπηδήσουν στις άκρες ή στη μέση της κρούστας.
5. Βάλτε την πίτσα πίσω στη φλούδα για να την αφαιρέσετε από την πέτρα. Cύξτε για 5 λεπτά πριν το κόψετε. Αν θέλετε να διασφαλίσετε ότι η κρούστα θα παραμείνει τραγανή, γλιστρήστε την πίτσα από τη φλούδα και τοποθετήστε την ακριβώς πάνω στο
συρμάτινο ράφι πριν από την ψύξη.
Περισσότερες συνταγές πίτσας
Συνταγές για πίτσα στη σχάρα
Συμβουλές για να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι
