Η βασίλισσα της κινόα Wendy Polisi, η οποία δημιούργησε τον ιστότοπο CookingQuinoa.net, χαροποίησε τους αναγνώστες της που αγαπούν την κινόα (συμπεριλαμβανομένου εμένα) με The Quintessential Cookbook Quinoa (Skyhorse, Απρίλιος 2012), το οποίο προσφέρει πάνω από 200 σελίδες κουζίνας εμπνευσμένη από την κινόα. Λατρεύω αυτήν την αρχαία υπερτροφή και έχω λατρέψει ιδιαίτερα τη συνταγή της Polisi για την σκασμένη κινόα, την οποία κρατά στη διάθεσή της για να πασπαλίσει σε επιδόρπια. 
Η βασίλισσα της κινόα Wendy Polisi, η οποία δημιούργησε τον ιστότοπο CookingQuinoa.net, χαροποίησε τους αναγνώστες της που αγαπούν την κινόα (συμπεριλαμβανομένου εμένα) με The Quintessential Cookbook Quinoa(Skyhorse, Απρίλιος 2012), το οποίο προσφέρει πάνω από 200 σελίδες κουζίνας εμπνευσμένη από την κινόα. Λατρεύω αυτήν την αρχαία υπερτροφή και έχω λατρέψει ιδιαίτερα τη συνταγή της Polisi για την σκασμένη κινόα, την οποία κρατά στη διάθεσή της για να πασπαλίσει σε επιδόρπια.
Γιατί ποπ κινόα;
Το να σιγοβράζετε κινόα σε νερό ή ζωμό για συνοδευτικό δεν είναι ο μόνος τρόπος που μπορεί να σερβιριστεί αυτό το καταπληκτικό δημητριακό (που είναι στην πραγματικότητα σπόρος). Λαχταράτε μια τραγανή γεμάτη πρωτεΐνη εναλλακτική λύση αντί των ξηρών καρπών ή της γκρανόλας; Το Polisi ενθαρρύνει το popping quinoa, το οποίο σκάει σαν ποπ κορν, για να του δώσει μια πιο ελαφριά υφή. Γράφει, «Η αλλαγή στην εμφάνιση είναι λεπτή, αλλά η αλλαγή στην υφή είναι αρκετά σημαντική». Τα χαρακτηριστικά των ειδικών της κινόα έσκασε κινόα στις χαρακτηριστικές συνταγές της, όπως Quinoa Chocolate Bark Sundae, Mango Parfait with Quinoa Crunch και Quinoa Chocolate Μπαρ. Όλες αυτές οι συνταγές και πολλές άλλες βρίσκονται στο βιβλίο μαγειρικής της — δεν είναι όλες vegan, αλλά σίγουρα μπορούν να τροποποιηθούν ώστε να είναι φιλικές προς τους vegan.
Σκασμένη κινόα
Συστατικά:
-
t.
- 1/2 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
t
Κατευθύνσεις:
-
t.
- Απλώνουμε την κινόα σε ένα ταψί σε μία στρώση και αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε την κινόα σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρέψετε μέχρι να στεγνώσει.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα ποπ κορν και αφήνουμε το popper να ζεσταθεί. Προσθέστε την κινόα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κινόα.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κινόα και σκεπάστε το τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακινώντας συχνά το τηγάνι για να μην καεί, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κινόα.
- Αφήστε την κινόα να κρυώσει εντελώς πριν την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
t
t
t
Περισσότερες υγιεινές vegan συνταγές!
