Βούτυρο
Το βούτυρο, φτιαγμένο από κρέμα, έχει γίνει μια διαδικασία που γίνεται από μηχανές, αλλά πριν από εκατοντάδες χρόνια, το βούτυρο που ψήθηκε ήταν μια αγγαρεία στην καθημερινή ζωή. Υπάρχουν διάφορα είδη βουτύρων: ακατέργαστο βούτυρο κρέμας, βούτυρο γλυκιάς κρέμας, καλλιεργημένο βούτυρο κρέμας, βούτυρο ευρωπαϊκού τύπου, βούτυρο σαντιγί και μερικά ειδικά βούτυρα που είναι αρωματισμένα.
Λαρδί
Το Lard, ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας χοίρων, είναι το λίπος που εξάγεται από τους χοίρους και χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Συνήθως ψημένο σε κρούστα πίτας, το λαρδί δίνει στα αρτοσκευάσματα μια λιπαρότητα χωρίς αυτή την έντονη γεύση βουτύρου. Η ελαφριά «σαρκώδης» γεύση είναι εξαιρετική για πίτες και μπιφτέκια.
Σύμπτυξη
Η βράση είναι φτιαγμένη από σογιέλαιο και είναι 100 τοις εκατό λιπαρή (δεν σημαίνει νερό, σε αντίθεση με το βούτυρο). Συνηθέστερα εμφανίζεται σε κέικ υψηλής αναλογίας, ένα υγρό κέικ που ψήθηκε στη δεκαετία του 1930, χρησιμοποιήθηκε επειδή αύξησε τη διάρκεια ζωής.
Φυτικό λάδι
Το φυτικό έλαιο, που συνήθως εξάγεται από τη σόγια, που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο έχει ορισμένες λειτουργίες. Όταν φτιάχνετε μια κρούστα πίτας με λάδι, δεν θα είναι τόσο ξεφλουδισμένη όσο η κρούστα βουτύρου, αλλά μια κρούστα λαδιού δεν απορροφά τόσο υγρασία, εμποδίζοντας μια πίτα να μουλιάσει πολύ γρήγορα.
Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο, ένα από τα πιο ακριβά έλαια στην αγορά, εισάγεται συνήθως από την Ευρώπη, αλλά βλέπουμε όλο και περισσότερα αγροκτήματα ελιάς στις μάρκες των ΗΠΑ, όπως Καλιφόρνια ελαιώνα και Ελαιοτριβείο Όρεγκον, αλέθουν τις ελιές σε λάδι για ένα πιο φρέσκο λάδι υψηλότερης ποιότητας.
Λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας, το λάδι που εξάγεται από τον πυρήνα ή το κρέας καρύδας, έχει γίνει μια κίνηση τα τελευταία χρόνια. Ακριβώς όπως το φυτικό έλαιο, παρέχει ένα τρυφερό ψίχουλο, αλλά όχι λιπαρότητα. Τα μάφινς και τα γρήγορα ψωμιά που γίνονται με αυτό είναι υγρά και τρυφερά, με ελαφριά γεύση καρύδας.
Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. τα απαιτούμενα πεδία είναι επισημασμένα *
