Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς να συνδυάσετε ένα πλήρες σπιτικό ασιατικό γεύμα; Είναι εύκολο. Ξεκινήστε με αυτές τις απλές συνταγές για ολόκληρα ψάρια, λαχανικά και ρύζι.
Με έχουν ρωτήσει τόσες φορές πώς παρασκευάζονται ασιατικά σπιτικά γεύματα, ειδικά αυτά από τις Φιλιππίνες, από όπου κατάγομαι αρχικά. Τα κανονικά γεύματα αποτελούνται πάντα από τρία πιάτα: το κύριο πιάτο (που μπορεί να είναι θαλασσινά ή κρέας), το συνοδευτικό λαχανικών και το ρύζι, το οποίο συνήθως μαγειρεύεται στον ατμό ή μερικές φορές τηγανίζεται. Αυτά σερβίρονται και τρώγονται όλα σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι, πιρούνι (όχι ξυλάκια) και μερικές φορές ένα μαχαίρι για να κόψετε πιο σκληρά κρέατα.
Αυτό το ολόκληρο γεύμα είναι ένα από τα πιο απλά και λιγότερο ακριβά που παρασκευάζεται στα περισσότερα ασιατικά σπίτια.
1. Συνταγή για ρύζι στον ατμό
Ένα γεύμα από λαχανικά adobo και τηγανητό ψάρι απαιτεί απλό λευκό ρύζι στον ατμό, έτσι ώστε να μην έρχεται σε σύγκρουση με τις άλλες γεύσεις στο πιάτο. Με τα απλά βήματα αυτής της συνταγής, μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια στον ατμό ρύζι όπως γίνεται σε κάθε ασιατικό σπίτι.
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ακατέργαστο ρύζι (γιασεμί, μπασμάτι, καρναρόλι, Arborio κ.λπ.)
- 1-3/4 φλιτζάνια νερό (η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος του ρυζιού που χρησιμοποιείται)
- Κρεμμυδάκια (προαιρετικά ως γαρνιτούρα)
Κατευθύνσεις:
- Προαιρετικά: Το μεγαλύτερο μέρος του ρυζιού στις μέρες μας δεν χρειάζεται να πλυθεί για να απομακρυνθεί η περίσσεια αμύλου, αλλά μερικά εξακολουθούν να χρειάζονται ξέβγαλμα. Εάν προτιμάτε να ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε ένα μπολ και ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, περάστε το ρύζι μέχρι το νερό να μην είναι πλέον θολό. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί περίπου 3 φορές. Όταν το νερό είναι σχεδόν διαυγές, στραγγίστε το ρύζι και μεταφέρετέ το σε κατσαρόλα ή βραστήρα.
- Σε μια χοντρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε μαζί το ρύζι και το νερό.
- Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε αμέσως τη θερμότητα στη χαμηλότερη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, καλύψτε εν μέρει την κατσαρόλα, αφήνοντας ένα άνοιγμα περίπου 1/2 ιντσών. Αφήστε το ρύζι να ψηθεί μέχρι να απορροφήσει εντελώς όλο το νερό, περίπου 15 λεπτά.
- Όταν το ρύζι μαλακώσει και ψηθεί, αφήστε το κάλυμμα ανοιχτό μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.
- Εάν θέλετε να διαμορφώσετε το ρύζι, χρησιμοποιήστε ένα διαμορφωτή τροφίμων για να πιέσετε το ρύζι σφιχτά και στη συνέχεια γαρνίρετε το με το σχοινόπρασο.
2. Συνταγή Adobo σπανάκι νερού
Το ασιατικό adobo, μαγειρεμένο με σάλτσα σόγιας και όξινο παράγοντα (που συνήθως είναι ξύδι), είναι το αγαπημένο όλων των εποχών. Το Adobo συνήθως συνδυάζεται με χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά μερικές φορές τα πιάτα λαχανικών γίνονται με τη σάλτσα, με υπέροχα αποτελέσματα όπως αυτό.
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 1 δέσμη (περίπου 5 ουγγιές) νερό σπανάκι, κοτσάνια κομμένα σε μήκος περίπου 3 ίντσες και φύλλα χωρισμένα
- Ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/8 φλιτζάνι ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- Πιπέρι
- Αλάτι (προαιρετικά)
- Σπόροι σουσαμιού (προαιρετικά ως γαρνιτούρα)
Κατευθύνσεις:
- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, λίγο πριν ψηθεί.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και το νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Όταν η σάλτσα μειωθεί ελαφρώς, προσθέστε τα κοτσάνια του σπανάκι νερού. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται ακόμα.
- Προσθέστε τα φύλλα του σπανάκι νερού και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Γαρνίρετε με το σουσάμι, αν το χρησιμοποιείτε.
- Κρατήστε το πιάτο ζεστό μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι και να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
3. Συνταγή τηγανητού ολόκληρου ψαριού
Το σερβίρισμα ολόκληρου του ψαριού είναι αρκετά συνηθισμένο στην ασιατική κουζίνα. Το τηγάνισμα είναι η συνήθης μέθοδος μαγειρέματος γιατί είναι η πιο εύκολη. Απλώς βάζετε τα ψάρια σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Υπάρχει επίσης μια ψητή έκδοση που προτιμάται περισσότερο από όλους, αλλά δεν γίνεται σε τακτική βάση, επειδή χρειάζεται περισσότερη προσπάθεια και χρόνος για την προετοιμασία της σχάρας.
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 1-1/2 κιλά ολόκληρο ψάρι, σπασμένο και ξεφλουδισμένο (χρησιμοποιήστε λαβράκι, χάλιμπατ, σφυρίδα, μπακαλιάρο ή άλλα παρόμοια είδη ψαριών)
- Ελαιόλαδο (ή άλλο είδος)
- Αλας
- Σάλτσα σόγιας
- Λεμόνι
Κατευθύνσεις:
- Στεγνώστε καλά τα ψάρια με χαρτοπετσέτες.
- Σε μια κατσαρόλα με ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το ψάρι. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι πολύ ζεστό. Όταν ψηθεί η κάτω πλευρά του ψαριού ή όταν κουνηθεί όταν ανακινείτε την κατσαρόλα, αναποδογυρίστε το προσεκτικά για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
- Όταν ψηθεί το ψάρι, το μεταφέρετε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.
- Σερβίρετε ζεστό με το ρύζι στον ατμό και το σπανάκι νερό adobo.
Περισσότερες συνταγές ασιατικών γευμάτων
Κοτόπουλο ασιατικού τύπου με σκόρδο ρύζι
Tonight’s Dinner: Ασιατικά λαχανικά και γλάστρες
Τηγανίζουμε χυλοπίτες με γαρίδες και λαχανικά
