Όταν μεγάλωνα, η οικογένειά μου έτρωγε πολύ ποπ κορν. Ποπ κορν στο φούρνο μικροκυμάτων τις βραδιές ταινιών. Μπολ μετά από μπολ με αέρα, στεγνά και ελαφριά σαν φιστίκια συσκευασίας. Καλαμπόκι βραστήρα που αγοράζεται με το τσουβάλι σε καλοκαιρινές εκθέσεις. Και το καλύτερο από όλα ποπ κορν στο φούρνο.
Η γιαγιά μου μας έφτιαχνε αληθινά ντεμοντέ ποπ κορν στο μάτι της κουζίνας κάθε καλοκαίρι, και ήταν μακράν το καλύτερο. Είχε γεύση σαν πραγματικό καλαμπόκι με ακριβώς τη σωστή ποσότητα βουτύρου και αλατιού. Αυτό είναι το μόνο ποπ κορν που τρώω τώρα. Χρειάζεται λίγο περισσότερη προσπάθεια από τα άλλα, αλλά είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξεις αργά το βράδυ όταν είσαι ντροπαλός μπροστά σε μια ταινία.
Πώς να φτιάξετε ποπ κορν στο φούρνο
Αποδίδει περίπου 10 φλιτζάνια
Προμήθειες:
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι με υψηλό σημείο ανάφλεξης, όπως κανόλα ή φιστίκι
- 1/3 φλιτζάνι πυρήνες ποπ κορν
- Λιωμένο βούτυρο
- Αλας
- Μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο με καπάκι (αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη θερμότητα και αποτρέπει το κάψιμο του καλαμποκιού)
Βήμα 1: Φέρτε τη θερμότητα
Ρίχνουμε το λάδι και τους πυρήνες στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Περίμενε. Θα ακούσετε το ποπ κορν να αρχίζει να τσιτσιρίζει. Περίμενε. (Έχετε έτοιμο ένα ζευγάρι γάντια φούρνου!) Τελικά, θα ακούσετε το πρώτο σκασμό.
Βήμα 2: Ανακινήστε το
Μόλις σκάσει ο πρώτος πυρήνας, αρχίστε να κουνάτε το τηγάνι, κρατώντας το από το καπάκι για να μην πετάξει.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας:Για εξαιρετικά τραγανά ποπ κορν, κρατήστε το καπάκι μισάνοιχτο ή χρησιμοποιήστε ένα καπάκι με οπή εξαερισμού για να επιτρέψετε να διαφύγει μέρος του ατμού.
Ο ρυθμός έκρηξης θα επιταχυνθεί. Συνέχισε να κουνάς». Μετά από 2 έως 3 λεπτά, το σκάσιμο θα επιβραδυνθεί και τελικά θα γίνει σπάνια. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας: Κρατήστε το καπάκι στην κατσαρόλα για άλλο ένα λεπτό. Συνήθως, μερικοί πυρήνες θα σκάσουν αφού σταματήσετε να ανακινείτε. Όταν αφαιρέσετε το καπάκι, ανοίξτε το μακριά από εσάς για να αποφύγετε την επαφή με τον ατμό.
Βήμα 3: Προσθέστε mix-in
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σας πάνω από το ποπ κορν και ανακινήστε το. Μου αρέσει να το κάνω απευθείας στο τηγάνι. Αλατίζω τελευταίο για να κολλήσει πιο ομοιόμορφα.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας: Για αλάτι σε στυλ κινηματογράφου, χρησιμοποιήστε εξαιρετικά λεπτό αλάτι ποπ κορν ή αλέστε κανονικό αλάτι με γουδί και γουδοχέρι. Οι λεπτόκοκκοι κάνουν την παρτίδα σας ευχάριστα αλμυρή και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο.
Αρχικά δημοσιεύτηκε στιςΓεύση Σπίτι.
