Χαμηλών υδατανθράκων συνταγές για τις γιορτές και όχι μόνο
Με το πλούσιο πράσινο έως το κοκκινωπό χρώμα και την ευπροσάρμοστη γεύση τους, οι ελιές κάνουν κάθε μέρα να μοιάζει με διακοπές. Ακολουθούν μερικοί τρόποι χρήσης τους στην επόμενη συνάντησή σας.
Ορεκτικό Provencal Olive Bowl
Φτιάχνει περίπου 1-1/2 φλιτζάνια
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/2 φλιτζάνι ελιές Picholine
1/2 φλιτζάνι ελιές Nicoise
1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε ελαιόλαδο και βότανα. Προσθέστε ελιές και αφήστε τις να καθίσουν για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρετε σε μεγάλο γιορτινό μπολ, μαζί με διακοσμητικές οδοντογλυφίδες για χρήση από τους επισκέπτες.
Olipocado Dip
Φτιάχνει περίπου 3-1/2 φλιτζάνια
Συστατικά:
3 πουρέ αβοκάντο
4 ουγκιές μαύρες ελιές κομμένες σε φέτες
4 ουγγιές μέτριες πιπεριές jalapeno
6 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 μεγάλες ντομάτες, σπόρους και ψιλοκομμένες
4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ψύξτε για τουλάχιστον δύο ώρες. Σερβίρετε με λαχανικά για βύθιση.
Κοτόπουλο, λουκάνικο και ελιές
Σερβίρει 6
Συστατικά:
4 γλυκά ή ζεστά ιταλικά λουκάνικα
2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα στη μέση
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-1/2 κουταλιές αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο εστραγκόν
Μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση
Κατευθύνσεις:
Μαγειρέψτε λουκάνικα σε βαρύ τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κόβουμε σε κομμάτια 1 ίντσας. Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι. προσθέτουμε στο τηγάνι με
σκόρδο και ροδίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διατηρούμε ζεστό. Προσθέστε κρασί στο τηγάνι, ξύνοντας τα υπόλοιπα κομμάτια. Ζεσταίνουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε κοτόπουλο, λουκάνικο, πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδι,
μπαχαρικά, αλάτι και ελιές. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Εξυπηρετεί έξι.
Παραμονή Χριστουγέννων Καλαμάρι
Σερβίρει 6
Συστατικά:
2 κιλά προετοιμασμένα καλαμάρια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ντομάτες σε κονσέρβα
1/2 φλιτζάνι νερό
12 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας πινιόλα (κουκουνάρι)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
ψωμί χαμηλών υδατανθράκων, φρυγανισμένο
Κατευθύνσεις:
Κόψτε το καλαμάρι σε μικρά κομμάτια και ξεπλύνετε. Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε καλαμάρια, ντομάτες, νερό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ελιές, σταφίδες και πεύκο
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια. Τοποθετήστε μια φέτα ψωμί χαμηλών υδατανθράκων σε καθένα από έξι μπολ. Μίγμα κουταλιού πάνω από το ψωμί και σερβίρετε.
Σχετικά Άρθρα
Συνταγές σαλάτας χαμηλών υδατανθράκων
Συνταγές για δείπνο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Συνταγές ψησίματος χαμηλών υδατανθράκων και γλυκών
