Μπορεί να έχετε διαβάσει της περασμένης εβδομάδας Νιου Γιορκ Ταιμς' άρθρο που μιλούσε για το σύνολο των ακαδημαϊκών στοιχείων που είχαν καταστραφεί πριν από 50 χρόνια, τα οποία συνδέουν άμεσα την κατανάλωση ζάχαρης με τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Το άρθρο συζήτησε πώς η βιομηχανία ζάχαρης χρηματοδότησε εναλλακτικές μελέτες για την παραγωγή λίπους, αντί για ζάχαρη, τον ένοχο της αυξανόμενης επικράτησης της στεφανιαίας νόσου. Τα υπόλοιπα, όπως γνωρίζουμε τώρα, είναι ιστορία.
Περισσότερο: Δεν χρειάζεται να παραλείψετε το επιδόρπιο - απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιο υγιεινά συστατικά
Η επακόλουθη κίνηση χαμηλών λιπαρών είχε ως αποτέλεσμα τη δημιουργία χαμηλών λιπαρών, «Ας ρίξουμε το λίπος και προσθέτουμε πολλή ζάχαρη για να έχει ωραία γεύση », παρασκευασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οι περισσότεροι από εμάς μεγαλώσαμε και απαιτούσαμε (0 % λιπαρά γιαούρτι φρούτων, κανείς;) Αποτελέσματα?
Οι καρδιαγγειακές παθήσεις παραμένουν ο νούμερο ένα δολοφόνος μας. Έχουμε ακόμη και περισσότερη παχυσαρκία και διαβήτη τύπου II, ακόμη και μεταξύ των παιδιών. Είναι ασφαλές να πούμε ότι η κίνηση χαμηλών λιπαρών δεν έλυσε το πρόβλημα.Ας μιλήσουμε τώρα για το αντικίνημα. Μαζί ήρθε η δίαιτα Atkins-η κίνηση κατά των υδατανθράκων, υψηλής πρωτεΐνης και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τώρα πετάμε όλους τους υδατάνθρακες και το εκκρεμές κουνιέται προς την άλλη πλευρά. Βγαίνουν τόσο απλοί όσο και σύνθετοι υδατάνθρακες. Οι απλοί υδατάνθρακες είναι εκείνοι που αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα σας, οι εξαιρετικά εκλεπτυσμένοι κόκκοι και η πρόσθετη ζάχαρη η βιομηχανία τροφίμων μας εξάρτησε για την κάλυψη της ζήτησης χαμηλών λιπαρών. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες από την άλλη είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα αμυλούχα λαχανικά που είναι γεμάτα θρέψη και φυτικές ίνες. Είναι τα καλά παιδιά που δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα μας. Επιβραδύνουν την πέψη μας και μας κάνουν να νιώθουμε χορτάτοι παρέχοντας ένα σταθερό ρεύμα ενέργειας.
Έτσι, τώρα πετάμε όλους τους υδατάνθρακες, ανταλλάσσουμε μερικά από τα καλά παιδιά και φορτώνουμε ζωικές πρωτεΐνες και κορεσμένα ζωικά λίπη. Πολυάριθμες ακαδημαϊκές μελέτες (βλ. Βιβλίο του Δρ Μάικλ Γκρέγκερ "Πώς να μην πεθάνεις"Για μια ολοκληρωμένη συλλογή τέτοιων ερευνών) έδειξαν ότι μια ζωική πρωτεΐνη με υψηλή διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης (πλάκας των αρτηριών), η οποία είναι καρδιοπάθεια. Οπότε ακόμα δεν έχουμε λύσει το πρόβλημα. Βγείτε από το τηγάνι, στη φωτιά.
Περισσότερο: Μην αφήνετε μια ανθυγιεινή εικόνα του σώματος να σας ωθεί να ασκείστε επικίνδυνα
Δεν είναι περίεργο που υπάρχει σύγχυση. Ποια είναι λοιπόν η σωστή απάντηση; Για το σώμα και τον εγκέφαλο υγεία, χρειαζόμαστε και τα τρία μακρο-θρεπτικά συστατικά:
- σύνθετοι υδατάνθρακες για ενέργεια
- πρωτεΐνη για την υγεία των κυττάρων
- καλό για σας λίπος για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς, τη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος και ως ενεργειακό απόθεμα
Δεν είναι μία από αυτές τις κατηγορίες μακροθρεπτικών συστατικών κακό. Χρειαζόμαστε απλώς το σωστό μείγμα των καλών εκδόσεων, όχι των κακών εκδόσεων. Που σημαίνει φαγητό:
- κυρίως σύνθετοι υδατάνθρακες, όχι απλοί (εξαιρετικά εκλεπτυσμένοι, ζαχαρούχοι)-Δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες εχθροί!
- πρωτεΐνη κυρίως φυτικής προέλευσης, όχι ζωική
- κυρίως καλό για σας λίπος, όπως βρίσκεται στο αβοκάντο, το ελαιόλαδο, τον σολομό, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους
Ακούγεται οικείο?
Η κοπή της ζάχαρης και των εκλεπτυσμένων υλικών βελτιώνει την υγεία. Περίοδος. Η αύξηση της φυτικής πρωτεΐνης σε βάρος των ζωικών προϊόντων αντιστρέφει τη ζημιά που κάνουμε στις αρτηρίες μας μέρα με τη μέρα. Δεν είναι τόσο περίπλοκο. Ας κόψουμε τα χάλια και επιστρέψουμε στην κατανάλωση ισορροπημένου, υψηλής ποιότητας, πλήρους τροφής. Δεν υπάρχει μεγάλη βιομηχανία που να μπορεί να το καλύψει.
Περισσότερο: Πώς η σωστή διατροφή με βοηθά να διατηρώ τα μαλλιά και το δέρμα μου υγιή
Nadja Pinnavaia, Ιδρυτής & Διευθύνων Σύμβουλος της Euphebe & το E28 ReBoot
