Η κινόα είναι ένας υγιής κόκκος και αυτός που κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό ότι είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του, αλλά αυτό το γεύμα θα σας πείσει πόσο απλό είναι πραγματικά. Η κινόα και όλα τα λαχανικά παρασκευάζονται και μαγειρεύονται στο βραστήρα, δημιουργώντας ένα εύκολο και νόστιμο δείπνο χωρίς κρέας enchilada.
Καθώς συνεχίζει να κάνει πιο κρύο έξω, το μαγείρεμα στη βραστήρα μου είναι απαραίτητο. Κάνει όλο το σπίτι μου να μυρίζει υπέροχα και έχει μια πολύ άνετη αίσθηση. Πολλές φορές τα γεύματα που γίνονται στο βραστήρα είναι βαριά ή πιο άνετα. Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι παρήγορο αλλά καθόλου βαρύ γεύμα. Είναι γεμάτο λαχανικά και ένα καλό σιτάρι-κινόα. Είναι επίσης πιάτο για χορτοφάγους, αλλά πιστέψτε με, το κρέας δεν θα σας λείψει.
Εάν δεν είστε χορτοφάγος και θέλετε να προσθέσετε λίγο κρέας, τότε πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας ξεχωριστά και να το προσθέσετε στο τελικό μείγμα. Θα πρότεινα να φτιάξετε κοτόπουλο, αλλά είμαι σίγουρος ότι άλλα κρέατα θα τα πήγαιναν καλά με αυτόν τον συνδυασμό γεύσης. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό το πιάτο όσο πικάντικο ή όσο πιο ήπιο θέλετε. Για να το κάνετε πιο πικάντικο, χρησιμοποιήστε μια πιο ζεστή σάλτσα enchilada και περισσότερα καρυκεύματα. Για να το κάνετε πιο ήπιο, χρησιμοποιήστε μια λιγότερο πικάντικη σάλτσα enchilada και λιγότερα καρυκεύματα. Είναι σίγουρα ένα προσαρμόσιμο γεύμα όσον αφορά τις γεύσεις.
Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε μερικά από τα λαχανικά με παρόμοια είδη λαχανικών, αρκεί να διατηρήσετε τις ποσότητες περίπου ίδιες. Κάποιες άλλες ιδέες για λαχανικά περιλαμβάνουν κρεμμύδια, διαφορετικά φασόλια, πράσινη πιπεριά, φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη κολοκύθα, μπιζέλια ή μπρόκολο.
Συνταγή για χορτοφαγική κινόα αργής κουζίνας enchiladas
Δεν θα χάσετε το κρέας σε αυτές τις χορταστικές χορτοφαγικές enchiladas quinoa. Και το καλύτερο μέρος είναι ότι η αργή κουζίνα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς για αυτό το εύκολο γεύμα.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 15 λεπτά
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κινόα, άψητο και ξεπλυμένο
- 1 κουτί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κουτί καλαμπόκι, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
- 2 (10 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτες σε κύβους, αποστραγγισμένες
- 1 (12 ουγγιές) κονσέρβα σάλτσα enchilada
- 2 φλιτζάνια ζωμό ντομάτας
- 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη (χρησιμοποίησα ένα πορτοκάλι)
- 3 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών enchilada
- 2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ
- 8 τορτίγιες
- 2 φλιτζάνια ήπια σάλσα
- Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
- Φρέσκο λάιμ (προαιρετικά)
- Πράσινα κρεμμύδια (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Sprayεκάστε απλόχερα μια αργή κουζίνα.
- Προσθέστε την κινόα, τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, τις μη στραγγισμένες ντομάτες, τη σάλτσα enchilada, το ψιλοκομμένο πιπέρι και το ζωμό ντομάτας.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών enchilada.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 3 ώρες ή μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
- Διασκορπίστε ομοιόμορφα το μείγμα ανάμεσα σε 8 τορτίγιες. Ρίξτε σε κάθε τορτίγια λίγο τυρί και τυλίξτε τα. Το τυρί θα λιώσει από το καυτό μείγμα κινόα.
- Κορυφή κάθε enchilada με λίγη σάλσα και λίγο ακόμα τυρί.
- Αν το επιθυμείτε, προσθέστε ξινή κρέμα, μια σφήνα λάιμ και μερικά ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Περισσότερες συνταγές χωρίς κρέας
Ζεστά τυλίγματα ρατατούιγ με τυρί Brie
Τυρί στη σχάρα και σουβλάκια πιπεριάς
Φέρτε ένα μπολ με κρεμώδη, κατακόκκινη μπορς στο τραπέζι
