Φρυγανισμένη σαλάτα Quinoa με λαχανικά - SheKnows

Επειδή η κινόα είναι μια υπερ-τροφή γρήγορης μαγειρικής γεμάτη θρεπτικά συστατικά, είναι το σιτάρι μου όταν χρειάζομαι ένα υγιές χορτοφάγος γεύμα - γρήγορα. Αυτή η vegan σαλάτα κινόα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, ανάλογα με τον καιρό και τη γαστρονομική σας διάθεση.
Επειδή η κινόα είναι μια υπερ-τροφή γρήγορης μαγειρικής γεμάτη θρεπτικά συστατικά, είναι το σιτάρι μου όταν χρειάζομαι ένα υγιεινό vegan γεύμα-γρήγορα. Αυτή η vegan σαλάτα κινόα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, ανάλογα με τον καιρό και τη γαστρονομική σας διάθεση.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Φρυγανισμένη σαλάτα κινόα με λαχανικά

Σερβίρει 4 έως 6

Συστατικά:

τ
• 1 φλιτζάνι κινόα

τ

• 2 φλιτζάνια νερό

τ

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και επιπλέον για ψιχάλισμα

τ

• 2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους

τ

• 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους

τ

• 1/2 φλιτζάνι ψητές κόκκινες και κίτρινες λωρίδες πιπεριάς

τ

• Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ

τ

• 1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια, άκρα κομμένα, κομμένα σε φέτες (πράσινα και λευκά μέρη)
click fraud protection

τ

• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

τ

• 2 κουταλιές φρέσκο ​​θυμάρι

τ

• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες (φρυγανισμένα, αν θέλετε)

τ

• 3/4 φλιτζανιού σταφίδες ή αποξηραμένες σταφίδες

τ

• 2 κουταλιές λευκό ξύδι μπαλσάμικο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις:

τ
1. Τοποθετήστε την κινόα σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς φρυγανισμένο και αρωματικό.

τ

2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά νερό. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στον καυστήρα και αφήστε το να βράσει. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, περίπου 12 λεπτά.

τ

3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

τ

4. Προσθέστε καρότα και σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε με ψητό πιπέρι, ξύσμα και χυμό λάιμ και πράσινα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 έως 3 λεπτά.

τ

5. Ανακατέψτε μαϊντανό, θυμάρι, αμύγδαλα, σταφίδες ή σταφίδες και ξύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθεί.

τ

6. Προσθέτουμε κινόα, ανακατεύοντας για να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστό ή ψύξτε για να σερβίρετε κρύο. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

Πιο νόστιμο συνταγές vegan σαλάτας!