Συνήθως, όταν ακούτε ότι δεν τρώτε μέσα εστιατόρια πολύ συχνά, είναι λόγω των υψηλών ποσοτήτων αλατιού και λίπους που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία για να κάνουν το φαγητό να έχει τόσο καλή γεύση. Ενώ αυτό είναι ακόμα αλήθεια, μια νέα μελέτη έχει επισημάνει έναν άλλο κίνδυνο τρώγοντας έξω: κατάποση δυνητικά επικίνδυνων χημικών ουσιών γνωστών ως φθαλικές ενώσεις.
Οι φθαλικοί εστέρες συνήθως χρησιμοποιούνται για να κάνουν το πλαστικό πιο εύκαμπτο και ανθεκτικό, αλλά κατά κάποιο τρόπο έχουν επίσης καταλήξει στην προμήθεια τροφίμων του εστιατορίου μας. Αν και η πλήρης έκταση του τι κάνουν οι φθαλικές ενώσεις στο σώμα μας είναι άγνωστη, πρόσφατη έρευνα που αφορούσε ζώα διαπίστωσαν ότι μπορούν να μπλέξουν με τα όργανα και τους αδένες που παράγουν ορμόνες.
Περισσότερο: Μπορείτε πραγματικά να εθιστείτε στο φαγητό;
Η νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Environment International, ανέλυσε δεδομένα από την Εθνική Έρευνα για την Υγεία και τη Διατροφή, στην οποία συμμετείχαν 10.000 άτομα άνω των 60 ετών μεταξύ 2005 και 2014. Μέρος της μελέτης περιελάμβανε συμμετέχοντες να κρατούν καθημερινά ημερολόγια τροφίμων καθώς και να παρέχουν δείγματα ούρων. Οι φθαλικές ενώσεις περνούν μέσα από το σώμα μας σε περίπου μία ημέρα, οπότε οι ερευνητές έριξαν μια ματιά στη συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων της χημικής ουσίας και όταν οι συμμετέχοντες κατέγραψαν ότι έτρωγαν έξω σε εστιατόρια.
«Διαπιστώσαμε ότι οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερο έξω - σε εστιατόρια με πλήρη εξυπηρέτηση, καφετέριες και εστιατόρια γρήγορου φαγητού - έχουν σχεδόν 35 τοις εκατό υψηλότερα επίπεδα φθαλικού άλατος από ό, τι τα άτομα που τρώνε σπίτι πιο συχνά », ανώτερη συγγραφέας Ami Zota, επίκουρη καθηγήτρια περιβαλλοντικής και επαγγελματικής υγείας στο Πανεπιστήμιο George Washington’s Milken Institute School of Public Υγεία, είπε Gizmodo.
Αν και η συγκεκριμένη μελέτη επικεντρώθηκε σε άτομα ηλικίας 60 ετών και άνω, οι ερευνητές είναι ανησυχεί ιδιαίτερα για τα παιδιά που γευματίζουν σε εστιατόρια επειδή θα επηρεαστούν περισσότερο από μια χημική ουσία που διαταράσσει τις ορμόνες δεδομένου ότι ακόμη αναπτύσσονται.
Περισσότερο: Τι να κάνετε αν έχετε υπερφαγεί
Δύο φθαλικοί εστέρες βρέθηκαν συχνότερα στη μελέτη, και οι δύο χρησιμοποιούνται στη συσκευασία τροφίμων.
Τι μπορεί λοιπόν να γίνει γι 'αυτό; Το πρώτο βήμα είναι να τους βγάλουμε από την παροχή τροφίμων.
«Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορούν να κάνουν τα άτομα για να μειώσουν την έκθεσή τους σε επιβλαβείς φθαλικές ενώσεις. Για παράδειγμα, μπορούν να δειπνήσουν λιγότερο και να ετοιμάσουν περισσότερα από τα γεύματά τους στο σπίτι. Μπορούν επίσης να αυξήσουν την πρόσληψη φρέσκων τροφίμων και να μειώσουν την κατανάλωση επεξεργασμένων ή συσκευασμένων τροφίμων », δήλωσε η Ζότα είπε Gizmodo. "Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτές οι χημικές ουσίες είναι πανταχού παρούσες στο περιβάλλον μας, χρειαζόμαστε επίσης αλλαγές στην πολιτική και στην αγορά για να διασφαλίσουμε ότι όλοι έχουν μεγαλύτερη πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα."
