Ο ακτιβιστής τροφίμων και συγγραφέας Μάικλ Πόλαν λέει ότι ο νούμερο ένα κανόνας διατροφής είναι: «Τρώτε τρόφιμα και αποφύγετε βρώσιμες ουσίες που μοιάζουν με τρόφιμα». Εξαιρετική συμβουλή, αλλά για τον μέσο Αμερικανό, ακόμη και απλώς αποκρυπτογράφηση ετικέτες φαγητού είναι μπερδεμένο. Δείτε τι πρέπει να προσέχετε όταν διαβάζετε ετικέτες τροφίμων.
Είτε αντιμετωπίζετε τροφικές δυσανεξίες είτε απλά θέλετε να τρώτε πιο υγιεινά, γνωρίζοντας πώς να διαβάζετε και να κατανοείτε τις ετικέτες των τροφίμων είναι το κλειδί. Ζούμε σε μια εποχή όπου είμαστε περιτριγυρισμένοι από γρήγορο φαγητό, φθηνό φαγητό, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα και κάθε άλλο είδος ανωμαλίας τροφίμων. Ακόμα και τα φαινομενικά υγιεινά τρόφιμα περιέχουν συχνά μπερδεμένα συστατικά που μοιάζουν περισσότερο με πράγματα που θα χρησιμοποιούσατε κατά τη διάρκεια ενός επιστημονικού πειράματος παρά με φαγητό. Αν πρόκειται να ακούσουμε τη συμβουλή του Pollan, προφανώς χρειαζόμαστε ένα απλό μάθημα για την ανάγνωση ετικετών τροφίμων.
|
Το μεγαλύτερο έρχεται πρώτο
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τις ετικέτες των τροφίμων είναι ότι τα τρόφιμα παρατίθενται κατά σειρά ποσότητας. Αυτό σημαίνει ότι εάν η ζάχαρη αναφέρεται ως το πρώτο συστατικό, τότε ακόμα κι αν το προϊόν αναφέρεται ως «υγιεινό» ή «υγιεινό» στη συσκευασία, εξακολουθείτε να τρώτε κυρίως ζάχαρη.
Το κοντύτερο είναι καλύτερο
Όπως συμβουλεύει ο Μάικλ Πόλαν, «Μην τρώτε κάτι που η γιαγιά σας δεν θα αναγνώριζε ως φαγητό». Όσο λιγότερα συστατικά αναγράφει ένα προϊόν, τόσο το καλύτερο. Ιδιαίτερα ύποπτα είναι τα τρόφιμα που περιέχουν συστατικά με αδιάλυτα χημικά ονόματα μήκους 50 γραμμάτων.
Δώστε προσοχή στο μέγεθος σερβιρίσματος
Μπορεί να παρατηρήσετε ότι μια τσάντα με τσιπ "μεγέθους σνακ" έχει συχνά δύο ή περισσότερες μερίδες. Αυτό επιτρέπει στα προϊόντα αυτά να φαίνονται πιο υγιή επειδή μειώνει το ποσοστό ζάχαρης, αλατιού, τρανς λιπαρών και άλλων σε σχέση με την ημερήσια αξία.
Περιορίστε την πρόσληψη νατρίου
Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει πολύ πάνω από την συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα 2.400 mg νατρίου, όπως αναφέρεται από την American Heart Association. Οι ποσότητες νατρίου αναφέρονται σαφώς στις ετικέτες, αλλά δώστε προσοχή στα μεγέθη σερβιρίσματος, διαφορετικά θα καταναλώσετε περισσότερα από όσα αντιλαμβάνεστε.
Σάκχαρα και υποκατάστατα ζάχαρης
Η ζάχαρη έχει μια κακή ραπ, αλλά τεχνητά γλυκαντικά όπως η σουκραλόζη, η σακχαρίνη, η ασπαρτάμη και η ακεσουλφάμη έχουν αποδειχθεί ότι είναι εξίσου (ή και περισσότερο) βλαβερά για το σώμα σας. Επειδή ένα προϊόν δεν περιέχει ζάχαρη δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινό. Να είστε προσεκτικοί με προϊόντα που ισχυρίζονται ότι είναι υγιή, αλλά περιέχουν τέτοιους τύπους τεχνητών σακχάρων.
Το σαράντα τοις εκατό όλων των σακχάρων που χρησιμοποιούνται στα επεξεργασμένα τρόφιμα προέρχονται από HFCS, το οποίο είναι ιδιαίτερα προβληματικό λαμβάνοντας υπόψη τους κινδύνους που θέτει στην ανθρώπινη υγεία λόγω του τρόπου μεταβολισμού του. Εάν πρόκειται να φάτε κάτι με ζάχαρη, μείνετε μακριά από τρόφιμα που περιέχουν HFCS.
Αποφύγετε τα τρανς λιπαρά
Τα τρανς λιπαρά έχουν συνδεθεί με πολλές ανησυχίες για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων. Πολλά συσκευασμένα τρόφιμα, όπως κράκερ, μπισκότα, ψωμιά, μαργαρίνη, βραστά και άλλα σνακ περιέχουν τρανς λιπαρά. Αναζητήστε τρόφιμα που περιέχουν «μερικώς υδρογονωμένα έλαια», καθώς έτσι παρατίθενται τα τρανς λιπαρά.
Όχι άλλα κρυμμένα τροφικά αλλεργιογόνα
Τα οκτώ κορυφαία τροφικά αλλεργιογόνα (γάλα, αυγά, φιστίκια, ξηροί καρποί, ψάρια, οστρακοειδή, σόγια και σιτάρι) αναφέρονται τώρα στις ετικέτες των τροφίμων. Εάν υποφέρετε από τροφική αλλεργία ή δυσανεξία, οι ετικέτες είναι πολύ πιο σαφείς.
Τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν καλή γεύση, αλλά δεν είναι καλά Για μας. Διαβάζοντας απλώς τις ετικέτες και βλέποντας τι τρώμε, μπορούμε να γίνουμε πολύ πιο συνειδητοποιημένοι για το τι βάζουμε στο σώμα μας και πώς αυτά τα πράγματα επηρεάζουν την υγεία μας. Εκπαιδεύοντας τον εαυτό μας, μπορούμε να αποκτήσουμε τεράστιους ελέγχους σε αυτό που τρώμε και στην ευημερία μας στο σύνολό της. Όπως είπε ο μεγάλος Ρωμαίος ποιητής Βιργίλιος, «ο μεγαλύτερος πλούτος είναι η υγεία».
Περισσότερα για την αποκρυπτογράφηση των ετικετών τροφίμων
- 4 Μύθοι ετικέτας τροφίμων καταρρίφθηκαν
- Πώς να επιλέξετε υγιεινά συσκευασμένα τρόφιμα
- Διδάξτε στα παιδιά τα βασικά της ανάγνωσης ετικετών
