Τίποτα δεν μυρίζει τη μυρωδιά του σπιτικού ψωμιού. Εάν η σκέψη να γευματίσετε με τη δική σας φραντζόλα, αλατισμένη με βούτυρο και μαρμελάδα, φρέσκια από το φούρνο, σας κάνει να δοκιμάσετε, είναι ώρα να ψήσετε.
Το να φτιάχνεις το δικό σου ψωμί είναι λίγο σαν να φτιάχνεις τα ζυμαρικά σου - ένα επίτευγμα σίγουρα, αλλά γιατί να ασχοληθείς με το χάος όταν έχεις ένα υπέροχο φούρνο στη γωνία;
Αν και τίποτα δεν συγκρίνεται με το ψωμί κατευθείαν από το φούρνο, το ζύμωμα της κολλώδους ζύμης και το αλεύρι που χύνεται σε όλη την κουζίνα σας μπορεί να απομακρύνει ακόμη και τους πιο ψύχραιμους αρτοποιούς από το ψωμί. Αλλά το ψήσιμο του ψωμιού σας δεν χρειάζεται να είναι βρώμικο. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι τόσο απλό όσο να ρίχνετε λίγο αλεύρι, νερό και μαγιά σε ένα μπολ και να αφήνετε το χρόνο να κάνει τα υπόλοιπα με μια καλή συνταγή ψωμιού χωρίς ζύμη κάτω από τη ζώνη σας.
Βασική ζύμη
(Προσαρμοσμένο από τη συνταγή ψωμιού χωρίς ζύμωμα των New York Times.)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
Παραλλαγές
- Breadωμί μπύρας: Αντικαταστήστε το μισό νερό με την ίδια ποσότητα μπύρας.
- Τυροκομμένο ψωμί: Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ όταν χτυπήσετε πίσω τη ζύμη (θα χρειαστεί λίγο ζύμωμα).
- Breadωμί ελιάς: Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές όταν ανακατεύετε τη ζύμη.
- Σκόρδο και ψωμί από βότανα: Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο και 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα βότανα (ξυλώδη βότανα όπως το δεντρολίβανο και το θυμάρι λειτουργούν καλά) όταν χτυπάτε πίσω τη ζύμη (θα χρειαστεί λίγο ζύμωμα).
- Breadωμί με καρύδια μελιού: Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μέλι όταν ανακατεύετε τη ζύμη και προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια όταν χτυπήσετε πίσω τη ζύμη (θα χρειαστεί λίγο ζύμωμα).
Μέθοδος
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σας σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Το μείγμα θα φαίνεται λίγο τραχύ και κολλώδες. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος (μια ηλιόλουστη γωνιά είναι καλή) για οπουδήποτε μεταξύ 12 και 20 ωρών.
Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί όλη τη νύχτα θα φαίνεται αφρώδης και κολλώδης.
Γυρίστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και με μια βρεγμένη σπάτουλα (ή βρεγμένα χέρια), πλάστε τη σε μπάλα. Δεν χρειάζεται να το αγγίζετε πολύ, απλά ένα αόριστα στρογγυλό σχήμα θα κάνει.
Τοποθετήστε την μπάλα της ζύμης σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και σηκώστε την σε ένα μεγάλο μπολ. Ένας που έχει περίπου το ίδιο σχήμα με τον ολλανδικό φούρνο σας είναι καλός. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για δύο ώρες, καλυμμένη με περισσότερη μεμβράνη.
Μόλις η ζύμη σας ξεκουραστεί και διπλασιαστεί σε μέγεθος, είναι έτοιμη για ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 240 βαθμούς Κελσίου και βάλτε ένα άδειο φούρνο από το Ολλανδία για 30 λεπτά να ζεσταθεί. Σηκώστε το ψωμί σας στο χαρτί ψησίματος και ρίξτε το στην κατσαρόλα (είναι καλή ιδέα να κόψετε έναν κύκλο χαρτιού ψησίματος για να βάλετε στον πάτο της κατσαρόλας για να αποφύγετε το κόλλημα). Κόψτε ένα σταυρό ή γραμμές στο πάνω μέρος του καρβέλι σας, σκεπάστε και ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 30 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν μπορείτε να αγγίξετε την κορυφή και να ακούσετε έναν κοίλο ήχο.
Αφαιρέστε και ψύξτε σε σχάρα πριν το κόψετε.
Περισσότερες ιδέες για τον εσωτερικό σας αρτοποιό
Πώς να φτιάξετε ένα κέικ ombre
Δύο νέες γεύσεις cupcake που πρέπει να δοκιμάσετε
Βρώσιμοι τρόποι για να πείτε ευχαριστώ
