Όπως και τα τρανς λιπαρά, η εκλεπτυσμένη ζάχαρη και οι υδατάνθρακες, υπάρχει ένα νέο διαιτητικό - «κακό παιδί» - και το όνομά του είναι γλουτένη. Καθηλωμένη σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, φαρμακευτικών και καλλυντικών ειδών, η γλουτένη είναι φαινομενικά παντού, από δημητριακά και κατεψυγμένα δείπνα μέχρι βιταμίνες και κραγιόν. Και ενώ ορισμένοι διατροφολόγοι αποδίδουν την αυξανόμενη επιλογή τροφίμων χωρίς γλουτένη στο σούπερ μάρκετ σε απλή υστερία, για πολλές γυναίκες η δυσανεξία στη γλουτένη είναι μια περίπλοκη πραγματικότητα. Στη χειρότερη περίπτωση, για τα τρία εκατομμύρια Αμερικανούς με κοιλιοκάκη, μπορεί να είναι ζήτημα ζωής ή θανάτου.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΝΟΣΟΣ ΚΕΛΙΑΚΟΥ;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά όπως σιτάρι, κριθάρι, σπινθήρα, σίκαλη, καμούτ και τριτικάλε. Για άτομα με κοιλιοκάκη (επίσης αναφέρεται ως κοιλιοκάκη ή ευαίσθητη στη γλουτένη εντεροπάθεια),
Η κατανάλωση αυτών των πρωτεϊνών προκαλεί μια αυτοάνοση αντίδραση στο σώμα, προκαλώντας το ανοσοποιητικό σύστημα να επιτεθεί στον υγιή ιστό, με αποτέλεσμα τη χρόνια φλεγμονή.
Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η φλεγμονή μπορεί να βλάψει τις εντερικές λάχνες (μικροσκοπικές προεξοχές στο λεπτό έντερο που βοηθούν την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών), οδηγώντας τελικά σε υποσιτισμό, οστεοπόρωση, αναιμία,
υπογονιμότητα και νευρολογικά προβλήματα. Επιπλέον, η κοιλιοκάκη έχει συνδεθεί με άλλες αυτοάνοσες ασθένειες όπως η νόσος του θυρεοειδούς και ο διαβήτης και εκείνοι με κοιλιοκάκη που δεν αφαιρούν
Η γλουτένη από τη διατροφή τους, επίσης, μπορεί να αυξήσει τα ποσοστά καρκίνου του στομάχου όσο περνάει ο καιρός.
Σε ολόκληρο τον κόσμο, η κοιλιοκάκη επηρεάζει 1 σε κάθε 266 άτομα - στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο αριθμός είναι πιο κοντά στο 1 στα 133. Λόγω της γενετικής φύσης της ασθένειας, τα άτομα με οικογένεια
τα μέλη με διαγνωσμένη κοιλιοκάκη διατρέχουν ιδιαίτερα υψηλό κίνδυνο (1 στους 22 για συγγενείς αίματος). Παρά τον επιπολασμό της, η κοιλιοκάκη μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί. Μια μελέτη από την Κολούμπια
Το Πανεπιστήμιο ανέφερε ότι μπορεί να χρειαστούν κατά μέσο όρο 11 χρόνια από την εμφάνιση των συμπτωμάτων για να γίνει μια επίσημη διάγνωση, με πολλές λανθασμένες διαγνώσεις στο μεταξύ. Και ενώ πολλοί ασθενείς εμφανίζουν ξεχωριστά συμπτώματα
όπως διάρροια, γαστρεντερική δυσφορία, κόπωση, πόνος στις αρθρώσεις και εξανθήματα στο δέρμα, άλλα είναι ασυμπτωματικά ή δεν έχουν καθόλου συμπτώματα, αφήνοντας έναν εκπληκτικό αριθμό ατόμων με κοιλιοκάκη
ασθένεια αδιάγνωστη για χρόνια - εάν είναι αρκετά τυχεροί να διαγνωστούν καθόλου.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΔΥΣΤΟΛΙΑ ΤΗΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗΣ;
Η δυσανεξία στη γλουτένη, σε σύγκριση, είναι μια λιγότερο σοβαρή κατάσταση (αν και ακόμα δυσάρεστη), πιο παρόμοια με τροφικές αλλεργίες όπως η δυσανεξία στη λακτόζη. Ενώ η δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως
ως κοιλιακός πόνος, φούσκωμα, διάρροια, αέρια, πονοκέφαλοι και κόπωση, δεν είναι αυτοάνοση ασθένεια και συνεπώς έχει λιγότερες μακροπρόθεσμες επιπλοκές μόλις αφαιρεθεί η γλουτένη από τη διατροφή.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η δυσανεξία στη γλουτένη πρέπει να αφεθεί χωρίς θεραπεία. Η χρόνια γαστρεντερική δυσφορία που προκαλείται από δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ενόχληση και να καταστρέψει περιττό όλεθρο
στο σώμα.
Εάν αντιμετωπίζετε γαστρεντερική δυσφορία από δυσανεξία στη γλουτένη, δεν είστε μόνοι. Η δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να είναι πιο διαδεδομένη από ό, τι πιστεύαμε. Δρ Christiane Northrup, μια σημειωμένη
ειδικός για την υγεία των γυναικών, εκτιμά ότι περίπου 1 στις 4 γυναίκες είναι τουλάχιστον ευαίσθητες στη γλουτένη.
ΔΙΑΓΝΩΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΕΛΙΑΚΗ ΝΟΣΟ
Ενώ δεν υπάρχει κλινική διαγνωστική εξέταση για δυσανεξία στη γλουτένη, η κοιλιοκάκη μπορεί να διαγνωστεί χρησιμοποιώντας μια απλή εξέταση αίματος. Μπορεί επίσης να γίνει βιοψία λεπτού εντέρου (που πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια ενδοσκόπησης)
απαραίτητη. Η διάγνωση μπορεί επίσης να γίνει μέσω βιοψίας του διακριτικού, φαγούρα εξανθήματος που σχετίζεται με κοιλιοκάκη, το οποίο μπορεί να εμφανιστεί στο πρόσωπο, τον κορμό και τα άκρα.
ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΕΛΙΑΚΗ ΝΟΣΟ
Μόλις διαγνωστεί, τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να αφαιρέσουν όλη τη γλουτένη από τη διατροφή τους - οριστικά. Πρόσθετες αιματολογικές εξετάσεις μπορούν να πραγματοποιούνται περιοδικά αφού περάσετε χωρίς γλουτένη για να
παρακολουθεί την επιτυχία των αλλαγών στη διατροφή.
ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΔΥΣΟΛΕΙΑ ΓΛΟΥΤΕΝΗΣ
Για όσους δεν έχουν θετικό τεστ για κοιλιοκάκη αλλά εμφανίζουν συμπτώματα δυσανεξίας στη γλουτένη (μετά την κατανάλωση γλουτένης), μπορεί να είναι απαραίτητη μια δίαιτα αποβολής. Το Suffers μπορεί να προσπαθήσει να αποβάλει όλη τη γλουτένη από
τη διατροφή τους τηρώντας ένα ημερήσιο ημερολόγιο συμπτωμάτων. Εάν τα συμπτώματα υποχωρήσουν, τότε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να υιοθετηθεί μόνιμα. Εάν τα συμπτώματα συνεχιστούν, οι ασθενείς θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό -
μπορεί να φταίει μια άλλη ιατρική κατάσταση ή τροφική αλλεργία.
ΑΓΟΡΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Οι λίστες τροφίμων και αγορών χωρίς γλουτένη είναι ευρέως διαθέσιμες στο διαδίκτυο και μέσω μεγάλων οργανώσεων κοιλιοκάκης, όπως η Αμερικανός
Συμμαχία κοιλιοκάκης ή Σύνδεσμος Celiac Sprue. Πολλά τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι επίσης διαθέσιμα για αγορά μέσω ιστοσελίδων, όπως π.χ.
Εμπορικό Κέντρο GlutenFree.
Για περισσότερες πληροφορίες και συνταγές χωρίς γλουτένη, επισκεφθείτε αυτούς τους συνδέσμους:
Συμβουλές για να ζήσετε χωρίς γλουτένη
Συνταγές χωρίς γλουτένη
