Βασιλικός, μαϊντανός, κόλιαντρο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο... φρέσκο βότανα είναι ένα τεράστιο μέρος αυτού που κάνει ένα ήπιο πιάτο εκπληκτικό. Αλλά μπορεί να εκπλαγείτε όταν γνωρίζετε ότι υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος από βότανα έξω από αυτά που χρησιμοποιείτε συχνότερα για να γεμίσετε μια γαλοπούλα ή να αρωματίσετε μια σάλσα. Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Εστιατορίων, μια από τις μεγαλύτερες τάσεις τροφίμων του 2018 θα είναι τα ασυνήθιστα βότανα. Δεδομένου ότι τα παντοπωλεία ανταποκρίνονται στη ζήτηση, δεν είναι πολύ μεγάλο άλμα για να σκεφτούμε ότι μερικά από αυτά τα λιγότερο δημοφιλή βότανα μπορεί να αρχίσουν να εμφανίζονται στο τμήμα παραγωγής ή στην τοπική αγορά αγροτών σας.
Σκαντζίκι
Το Chervil είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται συχνότερα στη γαλλική μαγειρική, ιδιαίτερα για να αρωματίσει ήπια πιάτα όπως πουλερικά, θαλασσινά, σούπες, σάλτσες και νεαρά ανοιξιάτικα λαχανικά. Έχει γεύση σαν μια διασταύρωση μεταξύ μαϊντανού και εστραγκόν, τα οποία αποτελούν στερεά υποκατάστατα του πραγματικού, αλλά έχει νότες άλλων γεύσεων όπως η γλυκόριζα. Μερικές φορές αποκαλείται κήπος ή γαλλικός μαϊντανός. Είναι ένα πιο μαλακό βότανο, επομένως δεν χρειάζεται παρατεταμένο χρόνο μαγειρέματος και μπορεί να προστεθεί ως τελική πινελιά σε ένα πιάτο.
Περισσότερο:11 ζεστά ροφήματα που δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα
Lovage
Η Lovage έχει γεύση σαν μείγμα κόλιανδρου και σέλινου, αλλά οι γεύσεις είναι πολύ έντονες. Τα φύλλα είναι νόστιμα σε σαλάτες και σούπες ή σε ψάρια και πουλερικά. Οι ρίζες μπορούν να καταναλωθούν ως λαχανικά και οι σπόροι μπορούν επίσης να αλεσθούν. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε οπουδήποτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σέλινο ή μαϊντανό.
Περισσότερο:Τα καλύτερα κάτω από $ 5 αγοράζουν από την Aldi
Βάλσαμο λεμονιού
Μπορεί να έχετε ακούσει για αυτό το βότανο που χρησιμοποιείται στο τσάι, εν μέρει επειδή η εναλλακτική ιατρική υποδηλώνει ότι έχει ηρεμιστική δράση. Επίσης νόστιμο σε συνταγές παγωτού, φρούτων, καραμελών και ψαριών, τα φύλλα του φυτού βάλσαμου λεμονιού έχουν ήπια γεύση λεμονιού.
Πάπαλο
Γνωστό και ως βολιβιανός κόλιανδρος, mampuritu και killi, μεταξύ άλλων ονομάτων, αυτό το βότανο είναι τέλειο αν αγαπάτε το φαγητό της Λατινικής Αμερικής. Είναι δημοφιλές σε σάλσα στο Μεξικό και τη Νότια Αμερική ή ως γαρνιτούρα στα πιάτα της Λατινικής Αμερικής. Αυτό το βότανο έχει λίγο γεύση σαν πολύ ισχυρή διασταύρωση μεταξύ κόλιανδρου και ρόκας.
Σίσο
Με άρωμα και γεύση παρόμοια με την κανέλα και το γαρύφαλλο, το βότανο περιγράφεται συχνά ως δροσιστικό και είναι δημοφιλές στα ιαπωνικά πιάτα, ιδιαίτερα στο σούσι. Μπορεί επίσης να το έχετε δοκιμάσει ως μέρος μιας γαρνιτούρας φουρίκακε.
Περισσότερο:16 Συνταγές συσκευασμένες με βιταμίνη D για να επαναλάβετε αυτό το χειμώνα
Καλοκαιρινό αλμυρό
Ιδιαίτερα δημοφιλές στον Ανατολικό Καναδά, το καλοκαιρινό αλμυρό έχει ελαφρώς πιπεράτη γεύση και χρησιμοποιείται σε χορταστικά, αλμυρά πιάτα, όπως το φασκόμηλο που χρησιμοποιείται αλλού. Χοιρινό, μοσχάρι, ψητά κρέατα, σούπες και μπάρμπεκιου όλα επωφελούνται από τη γεύση. Μπορεί να το έχετε δοκιμάσει και πριν, καθώς είναι το κύριο συστατικό στο herbes de Provence.
