Μερικά από τα αγαπημένα μας φρούτα και λαχανικά (σκεφτείτε μήλα και κολοκύθες) φτάνουν στη διατροφική τους κορύφωση στο πτώση - και μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου.
Γλυκοπατάτες. Παντζάρια. Λαχανάκια Βρυξελλών. Αποδεικνύεται ότι πολλά από τα φρούτα και τα λαχανικά που συνδέουμε με την εποχή του φθινοπώρου μπορεί να κάνουν περισσότερα από το να χρησιμεύσουν ως το επίκεντρο στο δείπνο των Ευχαριστιών. Αυτές οι «υπερτροφές» είναι επίσης γεμάτες με θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν τον καρκίνο και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου και άλλων χρόνιων παθήσεων όπως οι καρδιακές παθήσεις όταν καταναλώνονται σε καθημερινή βάση.
Πώς λειτουργεί;
Ορισμένα φρούτα και λαχανικά έχουν μέταλλα, βιταμίνες και φυτοχημικά (φυτικά χημικά που απαντώνται στη φύση) με αντικαρκινικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορεί να προστατεύουν τα κύτταρα από πιθανές βλάβες που προκαλούν καρκίνο που προκαλούνται από ασταθή μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες.
Σύμφωνα με την Danielle Kennedy, RD, LDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγος με το Eastern Regional Medical Center στη Φιλαδέλφεια, πιστεύεται ότι αυτά τα τρόφιμα δρουν συνεργιστικά για την καταπολέμηση του καρκίνου, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση μιας ισορροπημένης διατροφής με ποικιλία φρούτων και λαχανικών αυξάνει τον καρκίνο ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ.
Η Christen Cupples Cooper, MS, RD, ιδρύτρια της Cooper Nutrition Education & Communications στο Pleasantville της Νέας Υόρκης, επισημαίνει μερικές από τις τα πιο σημαντικά αντιοξειδωτικά στα φρούτα και τα λαχανικά του φθινοπώρου: βιταμίνες C και E, μαζί με το λυκοπένιο, το οποίο δίνει στα κόκκινα τρόφιμα όπως οι ντομάτες χρώμα; ανθοκυανίνες, που προσδίδουν μπλε ή μοβ χρώμα σε τρόφιμα όπως τα μούρα και τις μελιτζάνες. και βήτα-καροτίνη, η οποία βρίσκεται σε πολλά πορτοκαλί λαχανικά όπως τα καρότα και οι γλυκοπατάτες.
Πώς ξέρω τι να επιλέξω;
Σκέψου τα φωτεινά χρώματα του φθινοπώρου! Πορτοκαλί, κίτρινα, ζωντανά κόκκινα και σκούρα πράσινα φρούτα και λαχανικά συσκευάζουν την πιο θρεπτική γροθιά και περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών. Ενώ οι περισσότερες από τις υπερτροφές που φτάνουν στη διατροφική τους κορύφωση το φθινόπωρο μπορεί να φαίνονται οικείες σε οποιονδήποτε έχει προγραμματίσει ένα δείπνο των Ευχαριστιών, άλλα, όπως τα ρόδια και οι λωτοί, μπορεί να είναι λίγο λιγότερο οικείος.
Οι Cooper, Kennedy και Chris Small, MSc, RD, κλινικός διαιτολόγος στο Ορθοπαιδικό Ινστιτούτο Hoag στο Irvine της Καλιφόρνια, μοιράζονται τις κορυφαίες επιλογές τους:
- Κόκκινα μήλα (όχι ξεφλουδισμένα)
- Ρόκα
- Παντζάρια
- Μούρα αργής συγκομιδής, συμπεριλαμβανομένων βατόμουρων, βατόμουρων και κράνμπερι
- Μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανα Βρυξελλών
- Καρότα
- Σκόρδο
- Κέιλ, σπανάκι, ελβετικό τσάρι και άλλα σκούρα, φυλλώδη πράσινα λαχανικά
- Λωτούς
- Ρόδια
- Γλυκοπατάτες και κολοκύθα
- Χειμερινή σκουός, συμπεριλαμβανομένου του βουτέρνου και του βελανιδιού
Και ενώ δεν είναι ένα παραδοσιακό φθινόπωρο φρούτο ή λαχανικό, οι διατροφολόγοι τραγουδούν επίσης τα εύσημα για τις ντομάτες, οι οποίες περιλαμβάνουν το ισχυρό φυτοχημικό λυκοπένιο. Το λυκοπένιο απορροφάται καλύτερα όταν έχει υποστεί επεξεργασία, γεγονός που καθιστά την κατανάλωση κονσερβοποιημένων ντοματών ή εμπορικής σάλτσας πιο διατροφικά ωφέλιμη από τη φρέσκια ντομάτα.
Επηρεάζει η προετοιμασία τα θρεπτικά οφέλη;
Χρειαζόμαστε μια ισορροπία μαγειρεμένων και ωμών προϊόντων στη διατροφή μας για μέγιστη προστασία, λέει η Paulette Lambert, RD, CDE, διευθύντρια διατροφής στο California Health and Longevity Institute. "Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να προκαλέσει κάποια απώλεια αντιοξειδωτικών, ενώ κάνει άλλα αντιοξειδωτικά πιο διαθέσιμα", είπε. «Το υπερβολικό ψήσιμο πρέπει να αποφεύγεται, καθώς όχι μόνο αυξάνει την απώλεια ορισμένων θρεπτικών συστατικών, μειώνει επίσης τις φυτικές ίνες στα φρούτα και τα λαχανικά, χάνοντας κάποιες ιδιότητες προστασίας από τον καρκίνο».
Και ενώ είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά όλα τα προϊόντα πριν από τη χρήση, ο Small συμβουλεύει να μην αφήνετε τα φρούτα και τα λαχανικά να μουλιάσουν πολύ στο νερό, καθώς αυτό μπορεί να αφαιρέσει βασικά θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C.
Μάθετε περισσότερα για την πρόληψη του καρκίνου
Πρόληψη του καρκίνου: Ποτέ δεν είναι αργά
Πρόληψη του καρκίνου του μαστού: 3 απλές συμβουλές για τον τρόπο ζωής για να μειώσετε τον κίνδυνο
Μπορείτε να επαναπρογραμματίσετε το σώμα σας για να αποτρέψετε τον καρκίνο;
