Μαύρα φασόλια και πιπεριές γεμάτες κινόα - SheKnows

Δεν θα χάσετε το κρέας σε αυτές τις πιπεριές γεμιστές κινόα. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο θα σας χορτάσει.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Γεμιστά και ψημένα

Δεν θα χάσετε το κρέας σε αυτές τις πιπεριές γεμιστές κινόα. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο θα σας χορτάσει.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει κινόα ακόμα, χάνετε! Αυτό το ευέλικτο συστατικό παρέχει μια εξαιρετική βάση για το γέμισμα αυτών των πιπεριών που γεμίζουν γεύση.

Συνταγή για γεμιστές πιπεριές από μαύρα φασόλια και κινόα

Αποδίδει 8 μικρές ή 4 μεγάλες πιπεριές

Συστατικά:

• 4 μεγάλες πιπεριές (ή 8 μικρές), οι κορυφές κομμένες, οι σπόροι και η μεμβράνη αφαιρούνται
• 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα, στραγγισμένο
• 1 φλιτζάνι κινόα
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι, κομμένη σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια κύμινο
• 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
click fraud protection
• 1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο πολύ για γεύση
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 (15 ουγγιές) μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 (15 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες
• 1 (4 ουγγιές) κονσέρβες πράσινα τσίλι, στραγγισμένα
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

Κατευθύνσεις:

1. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας χρησιμοποιώντας τα 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών στη θέση του νερού. Αποθεματικό.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
3. Ζεσταίνουμε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και ροδίζουμε ομοιόμορφα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε το πιπέρι τσίλι κομμένο σε κύβους, 2 κουταλιές κόλιανδρο, κύμινο, ρίγανη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μαύρα φασόλια, τις ντομάτες, τα πράσινα τσίλι, τη μαγειρεμένη κινόα και το χυμό λάιμ. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα βαθύ ταψί και μοιράστε τη γέμιση ομοιόμορφα μεταξύ των πιπεριών. Κορυφή κάθε πιπεριάς με τυρί και υπόλοιπο κόλιανδρο. Σκεπάζουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί και να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Περισσότερη καθημερινή γεύση

Σάντουιτς με σαλάτα με πίτα και σάλτσα μπολονέζ
Σαλάτα κριθαριού με ρεβίθια, φάβα και μπιζέλια
Σαλάτα κουνουπίδι με σπιτική βινεγκρέτ