Η Ημέρα των Ευχαριστιών αφορά όλα τα Τουρκία, οπότε δεν θέλετε μια μεγάλη γκάφα πουλιών να επισκιάσει το υπόλοιπο επίπονο προετοιμασμένο γεύμα σας.
Ευτυχώς η αποφυγή αυτών των συνηθισμένων λαθών μαγειρέματος γαλοπούλας είναι αρκετά απλή. Μόλις τα γνωρίσετε, δεν θα χρειαστεί ποτέ να ανησυχείτε για το σερβίρισμα ενός πουλιού.
1. Επιλέγεις λάθος γαλοπούλα
Ο τύπος γαλοπούλας που θα επιλέξετε έχει πραγματικά σημασία. Για την καλύτερη γεύση, παραγγείλετε α πουλιά φυλής κληρονομιάς. Εάν αυτή η επιλογή είναι λίγο πολύ ακριβή (ή είναι ήδη πολύ αργά-πηγαίνουν γρήγορα), αναζητήστε μια γαλοπούλα ελεύθερης βοσκής ή βιολογικής καλλιέργειας. Εάν αυτό δεν συμβεί ακόμα, οι γαλοπούλες kosher είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αλλά αν αποφύγετε τις ακόλουθες παγίδες, ακόμη και η τυπική γαλοπούλα σας θα βγει με υπέροχη γεύση, αν όχι τόσο υπερβολικά νόστιμη όσο μια φανταχτερή φυλή κληρονομιάς.
2. Παραβλέπεις μια άλμη
Το μπρίνγκ μπορεί να μοιάζει με πολλή δουλειά, ειδικά αν δεν έχετε έναν τόνο ψυγείου. Αλλά α
υγρή ή ξηρή άλμη μπορεί να κάνει μια τεράστια διαφορά στο πόσο ζουμερή μια γαλοπούλα θα καταλήξετε να σερβίρετε την Ημέρα των Ευχαριστιών. Μόλις δοκιμάσετε ένα ξηρή άλμη, θα κολλήσετε. Απλά προσέξτε να μην αλατίσετε μια γαλοπούλα kosher ή μια γαλοπούλα με προσθήκη νερού και αλατιού.3. Ξεχνάς να το ξεπαγώσεις
Υπάρχουν πολλές τεχνικές για την απόψυξη μιας γαλοπούλας, αλλά οι περισσότερες από αυτές δεν υπολογίζουν τι πρέπει να κάνετε αν αποτύχετε να ξεκινήσετε μέρες πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών. Εάν πιέζεστε για χρόνο, δοκιμάστε αυτό μέθοδος ταχείας απόψυξης, το οποίο θα σας βοηθήσει να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα 12 κιλών σε έξι ώρες αντί για τρεις ημέρες.
Περισσότερο:19 Turkey FAILS που θα σας κάνουν να ξανασκεφτείτε το μενού των Ευχαριστιών
4. Δεν κοροϊδεύεις
Το Trussing δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να κάνετε το πουλί σας να φαίνεται φανταχτερό (αν και βοηθά να του δώσει την παραδοσιακή παχουλή εμφάνιση). Με τα πόδια γαλοπούλας να είναι πιο κοντά στο σώμα του πουλιού, είναι πιο ομοιόμορφα πυκνό και μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα. Προσπαθήστε αυτή η μέθοδος κοπής για ένα ζουμερό και, λοιπόν, ηδονικό πουλί. Και πάλι, υπάρχουν επιχειρήματα ενάντια στο ζευγάρωμα. Ανεξάρτητα, πάρτε μια τεκμηριωμένη απόφαση.
5. Το γεμίζεις με γέμιση
Η γέμιση είναι νόστιμη, αλλά στην πραγματικότητα, μαγειρική γέμιση μέσα η γαλοπούλα σου δεν είναι καλή ιδέα. Όχι μόνο θα κάνει τη γαλοπούλα σας εσωτερικά πιο ογκώδη, με αποτέλεσμα μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, αλλά είναι επίσης δύσκολο να κάνετε τη γέμιση να φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία πριν το κρέας. Αντι αυτου, μαγειρέψτε τη γέμιση (ή το ντύσιμό σας) σε ξεχωριστό τηγάνι, και γεμίστε χαλαρά την κοιλότητα της γαλοπούλας σας με λίγα αρωματικά αντί για το πυκνό ψωμί.
6. Υπο -εποχίζεις
Από μόνη της, η γαλοπούλα έχει μια πολύ ήπια γεύση που έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι καλά καρυκευμένη. Για την πιο απλή προσέγγιση, τρίψτε βούτυρο σε όλο το δέρμα και πασπαλίστε άφθονα με αλάτι και πιπέρι. Για επιπλέον γεύση, φτιάξτε ένα σύνθετο βούτυρο (βούτυρο ανακατεμένο με κιμά ή άλλα αρωματικά) και τρίψτε το υπό το δέρμα του πουλιού, ακριβώς πάνω στο κρέας. Μπορείτε επίσης να βάλετε φρέσκα βότανα και λεπτές φέτες εσπεριδοειδών κάτω από το δέρμα. Μέσα στην κοιλότητα του πουλιού, εγκαταλείψτε τη γέμιση και γεμίστε χαλαρά με μισό μισό μήλο, λεμόνι και μερικές χούφτες φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό, φασκόμηλο και θυμάρι. Καθώς το πουλί μαγειρεύει, αυτά τα συστατικά θα αχνιστούν, αρωματίζοντας τη γαλοπούλα από μέσα προς τα έξω διατηρώντας την υγρή.
7. Βάζεις το πουλί σου
Το μαστίγωμα δεν κρατά τη γαλοπούλα σας υγρή. Στην πραγματικότητα, το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου επανειλημμένα προκαλεί πτώση της θερμοκρασίας του φούρνου σας, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να κρατήσετε το πουλί σας στο φούρνο για περισσότερο χρόνο. Αυτός ο μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος μπορεί να προκαλέσει το κρέας σας να στεγνώσει.
8. Χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο που συνοδεύει τη γαλοπούλα σας
Μην χρησιμοποιείτε το θερμόμετρο που συνοδεύει τη γαλοπούλα σας. Τις μισές φορές είναι σπασμένες, αλλά ακόμα και όταν κάνουν δουλειά, σε ξεγελούν να ψηθεί πολύ. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αναδυόμενα θερμόμετρα είναι συνήθως ρυθμισμένα να σας ειδοποιούν όταν το πουλί φτάσει στους 180-185 βαθμούς F. Στην πραγματικότητα, πρέπει να βγάλετε τη γαλοπούλα σας από το φούρνο όταν φτάσει τους 160 βαθμούς F. Θα φτάσει γύρω στους 180 ενώ ξεκουράζεται. Το να αφήνουμε τη γαλοπούλα να μαγειρεύεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς F δεν σημαίνει τίποτα άλλο, εκτός από ξηρό, ξηρό κρέας. Αντί να βασίζεστε στο αναδυόμενο παράθυρο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ανιχνευτή για την πιο ακριβή ανάγνωση.
Περισσότερο:20 Genius συμβουλές μαγειρέματος γαλοπούλας για ένα αποτυχημένο γεύμα των Ευχαριστιών
9. Ξεχνάς να περιμένεις
Ο πειρασμός να κόψετε τη γαλοπούλα σας μόλις βγει από τον φούρνο είναι ισχυρός, ειδικά όταν έχετε πεινασμένους επισκέπτες που παρακολουθούν κάθε σας κίνηση. Όλοι όμως θα επωφεληθούν αν αφήσετε τη γαλοπούλα σας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 αλλά έως και 40 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει σε όλους τους χυμούς της γαλοπούλας να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, οπότε είναι ωραίο και ζουμερό όταν το χαράζετε τελικά.
10. Το χαράξατε λάθος
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπάρχει ένας σωστός και ένας λάθος τρόπος για να χαράξετε μια γαλοπούλα - όπως μπορεί να σας πει όποιος έχει τυλιχτεί με έναν ξεφτισμένο σωρό τεμαχισμένου κρέατος αντί για μια τέλεια κομμένη πιατέλα. Μαθαίνω τα πρέπει και τα όχι του σκαλίσματος μιας γαλοπούλας, και φέτος το πιάτο σερβιρίσματος σας θα είναι τέλειο για εικόνα.
Περισσότερο:22 συνταγές Τουρκίας που ταιριάζουν σε κάθε γούστο αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών
