Σιγά σιγά μαγειρεμένα σε χαμηλότερη φωτιά, τα σάκχαρα που είναι εγγενή στα κρεμμύδια απελευθερώνονται, καθιστώντας τα κρεμμύδια μια γευστική και συμπληρωματική σούπα για σούπες και γαρνίρισμα σε σάντουιτς ή μπριζόλα. Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι επίσης σουρεαλιστικά όταν μαγειρευτούν αργά σε μια γλυκιά μαρμελάδα. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να καραμελώσετε τα κρεμμύδια και απολαύστε τη γλυκιά ανταμοιβή. Ακολουθούν μερικές συμβουλές μαγειρέματος για να καραμελώσετε τα κρεμμύδια και τρεις νόστιμες συνταγές που χαρακτηρίζουν την υπέροχη γεύση τους.
Συμβουλές μαγειρέματος για καραμελωμένα κρεμμύδια
Συμβουλή μαγειρέματος #1: Επιλέξτε τα σωστά κρεμμύδια
Τεχνικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρεμμύδι, αλλά θέλετε να επιλέξετε αυτά που είναι φυσικά λιγότερο γλυκά. Τα τυπικά κίτρινα ή καφέ κρεμμύδια είναι τα καλύτερα είδη για χρήση, ακόμη καλύτερα από τα "γλυκά κρεμμύδια" που μπορούν να γίνουν ήπια μετά το μαγείρεμα. Τα γλυκά κρεμμύδια πρέπει να αποθηκεύονται για ωμή κατανάλωση.
Συμβουλή μαγειρέματος #2: Φέτα
Για να ετοιμάσετε τα κρεμμύδια σας για μαγείρεμα, θέλετε να κόψετε την κορυφή και το κάτω μέρος και να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε. Μπορείτε να αποφασίσετε ποιο πάχος θέλετε. Οι λεπτότερες φέτες θα μαγειρευτούν γρηγορότερα και θα γίνουν πιο μαρμελάδες από τις παχύτερες φέτες.
Συμβουλή μαγειρέματος #3: Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι
Όταν εργάζεστε με κρεμμύδια, είναι σίγουρο ότι θα σκιστεί ενώ κόβετε. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τη μείωση των δακρύων που ορκίζονται οι άνθρωποι, αλλά δεν υπάρχει αποδεδειγμένη μέθοδος. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όσο πιο κοφτερό είναι το μαχαίρι, τόσο λιγότερο κλαίτε, δηλαδή χρησιμοποιήστε το πιο αιχμηρό μαχαίρι για να αποφύγετε να κόψετε τα κελιά κρεμμυδιού και να απελευθερώσετε τη μυρωδιά που κάνει τα μάτια σας να δακρύσουν.
Συμβουλή μαγειρέματος #4: Κρατήστε το απλό
Η καραμελοποίηση των κρεμμυδιών απαιτεί μόνο μερικά συστατικά: βούτυρο ή λάδι, αλάτι και τα κρεμμύδια σε φέτες. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι ή ζάχαρη.
Συμβουλή μαγειρέματος #5: Χρησιμοποιήστε τη σωστή κατσαρόλα
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, η οποία θα μαγειρέψει πιο ομοιόμορφα και αποτελεσματικά τα κρεμμύδια.
Συμβουλή μαγειρέματος #6: Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συχνά
Για τα καλύτερα καραμελωμένα αποτελέσματα, κρατήστε χαμηλή τη φωτιά και ανακατέψτε συχνά, μαγειρεύοντας για λίγο (τουλάχιστον μία ώρα, μερικές φορές περισσότερο).
Συμβουλή μαγειρέματος #7: Προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος
Όσο περισσότερο μαγειρεύετε κρεμμύδια και όσο πιο λεπτά είναι, τόσο περισσότερο θα σπάσουν και θα γίνουν μαρμελάδα. Or, αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια πιο χοντρά, να τα μαγειρέψετε λιγότερο και να τα διατηρήσετε λίγο πιο δομημένα.
Συμβουλή μαγειρέματος #8: Να είστε δημιουργικοί
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε καραμελωμένα κρεμμύδια. Μπορούν να γαρνίρουν σχεδόν οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι, να συμπληρώσουν μια σούπα ή πίτσα, να συμπληρώσουν ένα σάντουιτς, να κάνουν παρέα με ζυμαρικά, να πολτοποιήσουν ή να τρώνε απλά πάνω από ένα τραγανό ψωμί. Οι δυνατότητες είναι σχεδόν ατελείωτες, απλά να είστε δημιουργικοί.
