Ελαφριά αλλά ουσιαστική, αυτή η πολύχρωμη, υγιεινή και πλούσια σε πρωτεΐνες vegan σαλάτα είναι το τέλειο vegan δείπνο ή συνταγή για συνοδευτικό.
Ελαφριά αλλά ουσιαστική, αυτή η πολύχρωμη, υγιεινή και πλούσια σε πρωτεΐνες vegan σαλάτα είναι το τέλειο vegan δείπνο ή συνταγή για συνοδευτικό.
Καλοκαιρινή σαλάτα τεύτλων και λευκών φασολιών
Σερβίρει 4
Συστατικά:
2 ντομάτες ρομά, σπόρους, κομμένες σε κύβους
1 (15 ουγκιά) μπορεί λευκά φασόλια, στραγγισμένα, ξεπλυμένα
1 φλιτζάνι φασόλια lima
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
2 παντζάρια (κόκκινα, χρυσά ή ουράνια τόξα), ψημένα μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, να τεμαχιστούν
Αναμεικτα ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ντομάτες, φασόλια και μαϊντανό.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύδι και το λάδι.
Περιχύνουμε με βινεγκρέτ πάνω από το μείγμα ντομάτας και ανακατεύουμε να στρώσει καλά.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
Προσθέστε παντζάρια και ρίξτε ελαφρά μόνο για να επικαλύψετε αλλά να μην αποχρωματίσετε τα άλλα συστατικά της σαλάτας.
Χωρίστε τα μικτά χόρτα σε 4 πιάτα σαλάτας και από πάνω με σαλάτα τεύτλων. Σερβίρετε αμέσως.
Πιο νόστιμο συνταγές vegan σαλάτας!
