Οι πόθοι για βαρύ χειμερινό φαγητό είναι πλέον πίσω μας και η επιθυμία για ελαφρύτερα, υγιεινά γεύματα είναι στο μενού. Ο σεφ Rama Ginde, ιδιοκτήτης του στούντιο μαγειρικής WannaBee Chef με έδρα το Νιου Τζέρσεϊ, μοιράζεται τις κορυφαίες συμβουλές της για να φτιάξετε νόστιμες, γρήγορες και υγιεινές καλοκαιρινές συνταγές.
8 Συμβουλές μαγειρικής για υγιεινά καλοκαιρινά γεύματα
1. Βυθίστε τα δόντια σας σε καλοκαιρινά προϊόντα
«Το καλοκαίρι είναι μια από τις αγαπημένες μου εποχές για να μαγειρέψω», λέει ο Chef Ginde, απόφοιτος του Culinary Institute of America και του French Culinary Institute. "Τις περισσότερες φορές ένα υπέροχο γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί με λίγο έως καθόλου μαγείρεμα και τα προϊόντα είναι τόσο φρέσκα, χορταστικά και όμορφα." Επίσκεψη Η τοπική αγορά αγροτών, το συνεταιρισμό και το σούπερ μάρκετ παράγουν διάδρομο και κάνουν τα φρούτα και τα λαχανικά βασικά συστατικά σε όλο το καλοκαίρι σας γεύματα.
2. Κερδίστε τα οφέλη των ωμών φρούτων και λαχανικών
Σύμφωνα με τον Chef Ginde, ο οποίος είναι επίσης ολιστικός σύμβουλος υγείας, η χρήση ακατέργαστων προϊόντων είναι ευεργετική για την υγεία σας με πολλούς τρόπους. «Τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούν τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους όταν δεν μαγειρεύονται», εξηγεί. «Όταν καταναλώνονται στην πιο φυσική τους μορφή, έχουν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες, περιεκτικότητα σε νερό και αντιοξειδωτικά». ο Ο σεφ με επίκεντρο την υγεία προτείνει να προσθέσετε φρούτα και λαχανικά σε σαλάτες και να τα απολαύσετε ως συνοδευτικό για το αγαπημένο σας ψητά κρέατα.
3. Καθίστε με μια χορταστική σαλάτα
Οι σαλάτες μπορεί να είναι πολύ περισσότερα από ένα απλό συνοδευτικό. «Οι σαλάτες είναι ένα υπέροχο« γεύμα σε μια κατσαρόλα »», λέει ο Chef Ginde. "Μπορούν να είναι τόσο ευέλικτα και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσετε τα υπόλοιπα ψητά σας κρέατα." Ακόμα καλύτερα, όχι μόνο τα χόρτα σαλάτας είναι πιο άφθονα το καλοκαίρι, αλλά τείνουν να είναι και λιγότερο ακριβά.
4. Φτιάξτε τις δικές σας βινεγκρέτ
Ο σεφ Ginde συνιστά να αποφεύγετε τα ντρέσινγκ σαλάτας που αγοράσατε από το κατάστημα. "Είναι πλούσια σε νάτριο και ζάχαρη, καθιστώντας τα πολύ υψηλά σε θερμίδες και λίπος", λέει. "Αντ 'αυτού, φτιάξε το δικό σου." Το μυστικό της σεφ Ginde για ένα υπέροχο ντρέσινγκ είναι να ανακατεύετε μαζί 2 μέρη λάδι σε 1 μέρος οξέος (ξύδι, χυμό λεμονιού, χυμό λάιμ). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικές βινεγκρέτ σε σαλάτες καθώς και για μαρινάδες και σάλτσες για κρέας, ψάρι και πουλερικά. Φτιάξτε ένα ή δύο είδη ντρέσινγκ και κρατήστε τα στο χέρι στο ψυγείο.
5. Αγαπήστε το λίπος σας
Ο σεφ Ginde συνιστά να συμπεριλαμβάνετε ακόρεστα λιπαρά «καλό για εσάς», όπως ελαιόλαδα, ηλιέλαιο και αβοκάντο για μαγείρεμα. Μια χούφτα καρύδια είναι επίσης μια υγιεινή επιλογή. «Τα θρυμματισμένα καρύδια όπως τα αμύγδαλα και τα καρύδια είναι τέλεια πάνω από ένα κομμάτι ψάρι για μια μοναδική τραγανή επίστρωση», προσθέτει.
6. Φτιάξτε μια απλή καλοκαιρινή σάλσα
Μια φρέσκια σπιτική σάλσα είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα και ψάρια. Ο σεφ Ginde προτείνει να αναμιγνύετε μαζί μάνγκο, ανανά, κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο σε κοτόπουλο στη σχάρα ή να συνδυάσετε ψητό καλαμπόκι, κόκκινες πιπεριές και κρεμμύδια σε ψητές γαρίδες.
7. Grήνουμε, ψήνουμε και ψήνουμε λίγο ακόμη
Όταν ο καιρός ζεσταθεί, κρατήστε τη θερμότητα μακριά από την κουζίνα σας. «Κάντε τη σχάρα μπάρμπεκιου σας τον καλύτερο φίλο σας», λέει ο Chef Ginde. “Grήνετε οτιδήποτε από πίτσες μέχρι φρούτα.” Θα εκπλαγείτε υπέροχα πώς το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να κάνει τα φρούτα ακόμα πιο γλυκά και χυμώδη. «Το ψήσιμο στη σχάρα βγάζει τα φυσικά τους σάκχαρα και είναι υπέροχα για παγωμένο γιαούρτι ή παγωτό», προσθέτει.
8. Μαγειρέψτε για την εβδομάδα
Προγραμματίστε τα εβδομαδιαία γεύματά σας, ώστε να μην χρειάζεται να περνάτε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Ο σεφ Ginde ενθαρρύνει να μαγειρεύετε τα ψητά κρέατα και τα λαχανικά σας σε μεγαλύτερες ποσότητες και να τα απολαμβάνετε αργότερα μέσα στην εβδομάδα σε ένα περιτύλιγμα, πεταμένα με ζυμαρικά ή σαλάτα ή ακόμα και για tacos. Όχι μόνο θα έχετε βολικά, υγιεινά γεύματα γρήγορα, μπορείτε να περάσετε το χρόνο που εξοικονομείτε διασκεδάζοντας στον ήλιο.
