White Bean and Radicchio Gratin - SheKnows

Το Radicchio μπορεί να σερβίρεται κυρίως ωμό ως λαχανικό σαλάτας στις ΗΠΑ, αλλά αυτό το πικρό λαχανικό ψήνεται πιο νόστιμα στην Ιταλία (από όπου προέρχεται). Το μαγείρεμα του ραντίκιο μαλακώνει την πικράδα του και το κάνει ακόμα πιο ευέλικτο χορτοφάγος κουζίνα. Αυτό το λευκό φασόλι και το ραδίκιο είναι εμπνευσμένο από τη συνταγή της Myra Goodman Το Earthbound Cook, που απαιτεί τυρί Gruyere. Προτείνω να αντικαταστήσετε με το Teese, από το Chicago Soydairy, αλλά οποιοδήποτε vegan τυρί έχει λιωμένη υφή θα λειτουργήσει. Επίσης, απλοποίησα τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα, αντί για αποξηραμένα, λευκά φασόλια. Σερβίρετε αυτή τη βέγκαν κατσαρόλα ως vegan ή για vegan συνοδευτικό.
Το Radicchio μπορεί να σερβίρεται κυρίως ωμό ως λαχανικό σαλάτας στις ΗΠΑ, αλλά αυτό το πικρό λαχανικό ψήνεται πιο νόστιμα στην Ιταλία (από όπου προέρχεται). Το μαγείρεμα του ραντίτσιο μαλακώνει την πικρία του και το κάνει ακόμα πιο ευέλικτο στη vegan κουζίνα. Αυτό το λευκό φασόλι και το ραδίκιο είναι εμπνευσμένο από τη συνταγή της Myra Goodman

Το Earthbound Cook, που απαιτεί τυρί Gruyere. Προτείνω να αντικαταστήσετε με το Teese, από το Chicago Soydairy, αλλά οποιοδήποτε vegan τυρί έχει λιωμένη υφή θα λειτουργήσει. Επίσης, απλοποίησα τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα, αντί για αποξηραμένα, λευκά φασόλια. Σερβίρετε αυτή τη βέγκαν κατσαρόλα ως vegan ή για vegan συνοδευτικό.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

White Bean και Radicchio Gratin

Σερβίρει 8

Συστατικά:

τ
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 2 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους

τ

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

τ

• 3 κουτιά (15 ουγκιές) λευκά φασόλια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα

τ

• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

τ

• 1 μικρό κεφάλι radicchio, ο πυρήνας αφαιρέθηκε, στο μισό, σε λεπτές φέτες

τ

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού ολικής αλέσεως

τ

• 1 φλιτζάνι τριμμένο vegan τυρί

τ

• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Κατευθύνσεις:

τ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. και ψεκάστε ένα ταψί 11 × 7 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.

τ

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

τ

3. Προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφαιρέστε τα μισά φασόλια και μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

τ

4. Προσθέτουμε το ραδίκιο στο τηγάνι με τα φασόλια και ανακατεύουμε να ενωθούν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 έως 3 λεπτά.

τ

5. Εν τω μεταξύ, προσθέστε ζωμό ή νερό στον επεξεργαστή τροφίμων και κάντε παλμό για να πολτοποιήσετε τα φασόλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε ξύδι και αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζοντας μερικές ακόμη φορές.

τ

6. Ανακατέψτε τον πουρέ φασολιών σε μείγμα φασολιών στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 έως 2 λεπτά.

τ

7. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ψίχουλα ψωμιού, vegan τυρί, θυμάρι και μαϊντανό.

τ

8. Μεταφέρετε το μείγμα φασολιών στο έτοιμο ταψί και πασπαλίστε με το μείγμα ψίχουλων ψωμιού.

τ

9. Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επικάλυψη. Σερβίρετε ζεστό.

Περισσότερες υγιεινές vegan συνταγές!