Ήρθε η ώρα για μπάρμπεκιου, καλαμπόκι, καρπούζι και όλες τις άλλες γεύσεις του καλοκαιριού. Αυτό περιλαμβάνει λαχανοσαλάτα. Είτε σας αρέσει ένα κρεμώδες dressing είτε μια βινεγκρέτ για τη σαλάτα σας με τριμμένο λάχανο, η υφή και η γεύση της λαχανοσαλάτας ταιριάζει καλά με άλλες έντονες γεύσεις. Για να μην αναφέρουμε, μπορεί να είναι τολμηρά πολύχρωμο όταν γίνεται με κάτι περισσότερο από λάχανο.
Σύγχρονες λαχανοσαλάτες
Τα τελευταία χρόνια, η λαχανοσαλάτα έχει αλλάξει λίγο. Ενώ η ίδια η λέξη προέρχεται από τις ολλανδικές λέξεις για το λάχανο ("kool") και τη σαλάτα ("sla"), οι σύγχρονες σαλάτες περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα συστατικών. Η κύρια απαίτηση είναι το συστατικό να μπορεί να συγκρατεί το τραγανό και την υφή του και να παρουσιάζεται σε μακριές λεπτές λωρίδες (julienne) ή τεμαχισμένο. Επιπλέον, τα ντρέσινγκ έχουν μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων από ποτέ. Οι σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα είναι πιο συνηθισμένες στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά οι σάλτσες με βάση το ξύδι είναι δημοφιλείς στο εξωτερικό.
Παίρνοντας το τεμάχιο
Ένα από τα κλειδιά για μια υπέροχη σαλάτα είναι η σταθερή υφή στα συστατικά. Ένα μαντολίνο είναι εξαιρετικό για να τεμαχίσετε ένα κεφάλι λάχανου ή άλλα συστατικά σε λωρίδες ίσου μεγέθους. Τα περισσότερα μαντολίνα σάς επιτρέπουν να προσαρμόσετε το πάχος της κοπής, κάτι που είναι εξαιρετικά χρήσιμο για να αποκτήσετε ακριβώς τη σωστή υφή. Ορισμένα μαντολίνα έχουν προσαρτήματα που σας επιτρέπουν να κάνετε και julienne — αλλά μπορείτε εξίσου εύκολα να κόψετε λωρίδες julienne από τις φέτες διατομής που παράγει ένα μαντολίνο.
Τα μαντολίνα χρειάζονται λίγη εξάσκηση, καθώς και πολλή εστίαση. Οι λεπίδες είναι πολύ κοφτερές και μπορούν πραγματικά να σας βλάψουν αν δεν προσέξετε.
Ο πιο γρήγορος τρόπος για λαχανοσαλάτα
Σερβίρει 4 έως 6
Η λαχανοσαλάτα είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της. Ενώ μπορεί να ντυθεί και να αλλοιωθεί, η πιο εύκολη και απλή λαχανοσαλάτα συνδυάζεται αστραπιαία.
Συστατικά:
1 κεφάλι λάχανο, τριμμένο
1 καρότο, καθαρισμένο και ζουλιέν
2 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
Στύψιμο λεμονιού
Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα ζουλιενωμένα καρότα σε ένα μπολ (μπορεί να είναι ακόμα και το μπολ σερβιρίσματος). Προσθέστε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και το λεμόνι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Ανακατέψτε ξανά γρήγορα και σερβίρετε.
Φτιάξε τη δική σου σαλάτα
Μπορείτε να μετατρέψετε τη συνηθισμένη λαχανοσαλάτα στη δική σας σπεσιαλιτέ με λίγη δημιουργικότητα και πειραματισμό. Ξεκινήστε με φρέσκα, γευστικά και ως επί το πλείστον τραγανά υλικά σε οποιονδήποτε συνδυασμό σας αρέσει.
Προτεινόμενα συστατικά:
- Λάχανο, κόκκινο ή πράσινο (φυσικά!), ή λάχανο νάπα
- Καρότο
- Σέλινο
- Μίσχοι και ανθάκια μπρόκολου
- Μπιζέλια χιονιού
- Μάραθο
- Jicama
- Πιπεριές
- Μήλα (οι Granny Smiths είναι υπέροχες)
- Κολοκύθι
- Κρεμμυδάκια
- Αντίδι
- Χυλοπίτες Ramen (ναι, πραγματικά), θρυμματισμένα
- αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- Κρεμμύδι
- Μάνγκο (ελαφρώς υποώριμο)
- Παπάγια (ελαφρώς υποώριμη)
- Ανανάς
Στη συνέχεια, δημιουργήστε ένα βασικό ντύσιμο. Το γιαούρτι και η μαγιονέζα είναι ωραία, ειδικά με μια στύψιμο λεμονιού, αλλά υπάρχουν πολλοί επιπλέον συνδυασμοί. Στην πραγματικότητα, πολλά ντρέσινγκ για παραδοσιακές σαλάτες μαρούλι συνδυάζονται αρκετά καλά με λαχανοσαλάτα.
Βασικό κρεμώδες ντρέσινγκ
Συστατικά:
Ίσα μέρη απλό γιαούρτι και μαγιονέζα
Φρέσκο λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε με τη σαλάτα μας.
Βασικό ντρέσινγκ με ξύδι
Συστατικά:
1 μέρος ξίδι μηλίτη
3 μέρη φυτικό λάδι
1/2 μέρος ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε με τη σαλάτα μας.
Ενισχυτικά γεύσης
Τέλος, προσθέστε λίγη γεύση στη σαλάτα σας με μπαχαρικά. Μερικές καλές γεύσεις και μπαχαρικά περιλαμβάνουν:
- Σελινοριζα
- Κύμινο
- πιπεριές Jalapeno, ψιλοκομμένες
- Μουστάρδα
- Κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Φρυγανισμένο σουσάμι
- Τζίντζερ
- Χρένο ή wasabi
- Σπόροι παπαρούνας
- Χυμός λάιμ
- χυμό λεμονιού
- Σάλτσα σόγιας
- Σκόρδο
Μόλις ενώσετε τη σαλάτα σας, αφήστε τη σκεπασμένη στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες πριν τη σερβίρετε, ώστε να ενωθούν πραγματικά οι γεύσεις. Απολαμβάνω!
Περισσότερες συνταγές με σαλάτες
Λαχανοσαλάτα με φρούτα και ξηρούς καρπούς
Βασική λαχανοσαλάτα
Πικ-νικ λαχανοσαλάτα
